準備原料:新雞蛋 8 個、茉莉茶包 2 包(或普通干茉莉花茶 15 克)八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干(香料參考分量:八角 4 個香葉 4片,桂皮 2 片辣椒 8 個,不吃辣的不要放,花椒 20 粒)。
步驟:
1、雞蛋冷水下鍋煮 10 分鐘撈出晾至不燙手,將雞蛋敲至殼有裂紋;
2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線;
3、湯料煮開后加入 5 大勺生抽(75ML)1 大勺老抽(15ML)加入茉莉茶包;
4、再次煮開后下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上 15 分鐘關(guān)火燜上幾個小時,就可以吃了
5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃,非常的香和入味。
雞蛋在第一次煮的時候,一定要冷水下鍋,可以開小火慢慢的煮。切記開大火煮,不然雞蛋容易爆裂。敲雞蛋的時候力量要小點,輕敲即可,太用力了容易半個蛋殼整體脫落
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