為什么中國(guó)茶館不是星巴克的對(duì)手呢？
曾經(jīng)有個(gè)說(shuō)法：中國(guó)茶界的一個(gè)夢(mèng)想就是能把茶館做成星巴克。
然而，還沒(méi)等中國(guó)的茶館變成星巴克，星巴克就真的在中國(guó)開(kāi)茶館了。我們有著悠久的茶文化歷史，但是在北上廣等主要城市，幾乎沒(méi)有年輕人可以去的連鎖茶館品牌。
星巴克：不止有咖啡，還有茶
自從1999年1月星巴克在北京國(guó)貿(mào)中心開(kāi)設(shè)中國(guó)大陸第一家零售門店開(kāi)始，“我不是在星巴克，就是在去星巴克的路上”一度成為中國(guó)都市白領(lǐng)間流行的經(jīng)典廣告語(yǔ)。短短17年，城市街道的轉(zhuǎn)角處、寫字樓的大堂里，透過(guò)大大的落地窗隨時(shí)都能看到時(shí)尚的年輕人乃至越來(lái)越多中老年人坐在那里，三三兩兩聊著天兒、談著事兒，敲擊鍵盤，漫不經(jīng)心地啜著咖啡，吃著糕點(diǎn)。這個(gè)有著綠色海妖logo的咖啡店憑借“第三空間”的概念（指消費(fèi)者在生活中除了家、公司以外，最常去的第三個(gè)地方），迅速打入傳統(tǒng)飲料并非咖啡的中國(guó)市場(chǎng)。
星巴克近幾年在中國(guó)市場(chǎng)的迅猛發(fā)展有目共睹，2015年更是每18小時(shí)新開(kāi)一家咖啡門店。而星巴克涉足茶界的雄心則早在2012年11月收購(gòu)Teavana時(shí)表露無(wú)遺。2013年11月，首家專賣茶飲和輕食的茶館“Teavana Fine Teas＋Tea Bar”在紐約上東區(qū)開(kāi)業(yè)，這是一家頭頂Teavana logo但非?！靶前涂恕钡牟桊^。據(jù)悉，在美國(guó)市場(chǎng)上，Teavana正在成為星巴克一個(gè)重要的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。
傳統(tǒng)中國(guó)的茶館什么樣？
可以說(shuō)，星巴克賣的不是咖啡，而是滿足了人們對(duì)公共空間的消費(fèi)。而這樣的公共空間職能，在現(xiàn)代化以前的中國(guó)，是由遍布大街小巷的茶館來(lái)實(shí)現(xiàn)的。正如老舍《茶館》中描述的那樣，“這里賣茶，也賣簡(jiǎn)單的點(diǎn)心與菜飯?！蓖骧B(niǎo)的人們，每天在遛夠了畫(huà)眉、黃鳥(niǎo)之后，要到這里來(lái)“歇歇腳、喝喝茶”。而除了茶客外，“商議事情的，說(shuō)媒拉纖的，也到這里來(lái)?！?/p>
這正是中國(guó)最普通的一個(gè)茶館的景象。它們遍布城市的各個(gè)角落，并不僅僅是喝一杯茶的地方。茶客們?cè)诖苏勌煺f(shuō)地，上至國(guó)家大事下到街坊鄰居，新聞、謠言漫天飛。來(lái)上一壺茶，一天的時(shí)光都可以消磨在楚河漢界里。
星巴克還沒(méi)有成為中國(guó)茶館得對(duì)手，我們的茶館開(kāi)的遍地都是，星巴克只有那么幾家，茶早就成為了我們生活中的一部分，而星巴克還沒(méi)有。
曾經(jīng)有個(gè)說(shuō)法：中國(guó)茶界的一個(gè)夢(mèng)想就是能把茶館做成星巴克。星巴克賣的不是咖啡，而是滿足了人們對(duì)公共空間的消費(fèi)。而且星巴克讓人感覺(jué)逼格高，國(guó)人大多浮躁，盲目從眾。
因?yàn)樾前涂藢?shí)力非常強(qiáng)大，作為一家跨國(guó)連鎖機(jī)構(gòu)，無(wú)論是服務(wù)還是商品質(zhì)量都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)茶館標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，肯定不是對(duì)手。
在華業(yè)績(jī)?nèi)嫦禄?，“網(wǎng)紅鼻祖”星巴克的時(shí)代要終結(jié)了嗎？
2018年是星巴克進(jìn)入中國(guó)的第20個(gè)年頭，和許多外資品牌一樣，這家企業(yè)在中國(guó)正在遭遇“中年危機(jī)”。剛剛發(fā)布的2018年二季度財(cái)報(bào)顯示，星巴克亞太區(qū)市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)率下降7.6%，這是星巴克近9年來(lái)該數(shù)據(jù)的首次下降。
但要說(shuō)“網(wǎng)紅鼻祖”星巴克時(shí)代要終結(jié)，未免就太過(guò)了。
首先，星巴克品牌在中國(guó)一線城市的白領(lǐng)群體中已經(jīng)根深蒂固。
沒(méi)錯(cuò)，近些年確實(shí)有諸如Costa coffee、太平洋咖啡這樣的線下門店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，從去年起，更有瑞幸咖啡等眾多價(jià)格更加實(shí)惠的外賣咖啡競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，星巴克的營(yíng)業(yè)額被蠶食了許多。
但經(jīng)過(guò)20年長(zhǎng)期消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)，星巴克已經(jīng)擁有了眾多了鐵桿粉絲。工作日下午來(lái)杯星巴克提提神，談事情談工作約在星巴克已經(jīng)是家常便飯，這種習(xí)慣已經(jīng)形成。
其次，星巴克咖啡的價(jià)格在一線城市的白領(lǐng)圈內(nèi)，價(jià)格并不昂貴。
星巴克咖啡品類眾多，從簡(jiǎn)單的美式咖啡到摩卡咖啡、拿鐵咖啡，再到受眾多年輕人喜歡的星冰樂(lè)，價(jià)格從20多塊到30多塊錢，價(jià)格確實(shí)不便宜。但是現(xiàn)在的物價(jià)是多少??？
夏天商場(chǎng)里隨便買件衣服，沒(méi)品牌的300元起，有品牌的500元起。冬天的羽絨服沒(méi)1000塊錢下不來(lái)。對(duì)比下來(lái)，一杯星巴克咖啡30元，其實(shí)也沒(méi)貴到哪里去！
各位看客，你覺(jué)得呢？
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我是職場(chǎng)資深HR李小船，同名微信公眾號(hào)“李小船”，歡迎關(guān)注我。職場(chǎng)酸甜苦辣，陪你一路成長(zhǎng)。
北京國(guó)貿(mào)旗艦店的關(guān)閉，對(duì)星巴克而言似乎是一個(gè)魔咒，也是一個(gè)標(biāo)志性事件，似乎在宣告著星巴克在中國(guó)的時(shí)代開(kāi)始發(fā)生巨變。但說(shuō)在華業(yè)績(jī)?nèi)嫦禄?，就意味著“網(wǎng)紅鼻祖”星巴克時(shí)代要終結(jié)，顯然是太過(guò)嚴(yán)重。
優(yōu)勢(shì)方面：
首先，經(jīng)過(guò)十年的發(fā)展，星巴克已在中國(guó)積累起一大批的忠實(shí)粉絲，尤其是以小白領(lǐng)為主的人群，甚至有人宣稱星巴克是一種生活方式，早晨來(lái)一杯咖啡，午后來(lái)一杯星冰樂(lè)，既是一種白領(lǐng)生活階層的象征，也是開(kāi)啟一個(gè)圈層生活的標(biāo)志。
其次，相對(duì)于開(kāi)店成本越來(lái)越高的咖啡館，星巴克的價(jià)格相對(duì)而言性價(jià)比比較高?？Х鹊昀镆槐Х鹊膬r(jià)格動(dòng)輒三五十元，再加上小甜點(diǎn)或茶點(diǎn)，去一次咖啡館的價(jià)格要小200，而星巴克的單次消費(fèi)可控制在50元以內(nèi)，對(duì)許多小白領(lǐng)階層而言，性價(jià)比方面是具備一定優(yōu)勢(shì)的。
劣勢(shì)方面：
首先，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)生活品質(zhì)、健康方面的關(guān)注也越來(lái)越重視，星巴克作為一種快餐式飲料，在人們的觀念中已經(jīng)慢慢成為“非健康飲品”的代名詞，甚至一杯白開(kāi)水的健康程度，都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于星巴克。因此可以說(shuō)，星巴克在華業(yè)績(jī)的下滑，似乎是一件可以預(yù)見(jiàn)的事情。
其次，星巴克作為“網(wǎng)紅鼻祖”，人們的消費(fèi)熱情來(lái)源于追風(fēng)，消費(fèi)的是一種時(shí)尚、一種新鮮感，但網(wǎng)紅畢竟是網(wǎng)紅，隨著新鮮感的慢慢消失，追風(fēng)的熱度慢慢下降，人們對(duì)星巴克的熱情下降是在所難免的。
因此，星巴克的業(yè)績(jī)下滑是趨勢(shì)所在，但因此說(shuō)星巴克的時(shí)代要終結(jié)，顯然是言過(guò)其實(shí)。
星巴克時(shí)代的終結(jié)肯定是不可能的，但業(yè)績(jī)的持續(xù)全面下滑我想在未來(lái)應(yīng)該是常態(tài)，主要是源于以下幾個(gè)方面：
一、普通大眾對(duì)星巴克的新鮮感已經(jīng)過(guò)去了。
很多人喜歡星巴克不是因?yàn)橄矚g喝咖啡，而是一種潮流和假裝的品味。相反真正喜歡喝咖啡的人反倒不會(huì)選擇星巴克的咖啡，更喜歡現(xiàn)磨等品類。
而選擇星巴克的人，多是為了休閑和服務(wù)，不是出于真正對(duì)星巴克單品的熱愛(ài)，缺乏了這一層的熱愛(ài)，當(dāng)大家的新鮮感和熱乎勁過(guò)了之后，發(fā)現(xiàn)也就那么回事，因此也就不會(huì)再繼續(xù)去消費(fèi)了。
而且說(shuō)實(shí)話，動(dòng)則30元一杯的飲料，消費(fèi)起來(lái)還是很肉痛的，至少作為我來(lái)說(shuō)，花30多買一杯咖啡，我還是要思考一下的。
二、同類競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的進(jìn)入，大眾可選擇品類的增加。
現(xiàn)在說(shuō)到咖啡或休閑場(chǎng)所，可以選擇的品類太多了，“網(wǎng)藍(lán)”瑞幸已經(jīng)逐漸在攻破星巴克的市場(chǎng)，各大書(shū)店、奶茶店、甚至茶館也都能提供類似星巴克一樣舒適的環(huán)境，無(wú)論從哪一個(gè)方面來(lái)說(shuō)，星巴克的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不再是唯一。
當(dāng)有可替代性的產(chǎn)品出現(xiàn)時(shí)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，就不會(huì)只想著星巴克這在以前的唯一方式了，畢竟對(duì)絕大部分人來(lái)說(shuō)，對(duì)咖啡并不是非喝不可，對(duì)星巴克也不是非去不可。
三、星巴克盲目擴(kuò)張的必然結(jié)果。
這些年，隨著星巴克的大肆擴(kuò)張，突然有一種感覺(jué)，怎么遍地都是星巴克，當(dāng)一個(gè)事物因?yàn)橄∪倍兊帽夭豢缮贂r(shí)，這種珍貴感就會(huì)讓人珍惜，而當(dāng)它遍地都是時(shí)，這種珍貴感就會(huì)消失，失去了珍貴感的星巴克也沒(méi)有了讓人走進(jìn)去享受慢時(shí)光的動(dòng)力了。
所以，在未來(lái)，星巴克的業(yè)績(jī)壓力肯定會(huì)越來(lái)越大。
星巴克在華的銷售業(yè)績(jī)出現(xiàn)了下滑，并不能說(shuō)明星巴克跌落神壇，而是說(shuō)明消費(fèi)者有了更多的選擇，不再把注意力放在星巴克上面，而導(dǎo)致了星巴克銷售業(yè)績(jī)的下滑。
星巴克成功的利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行口碑傳播和口碑定位，成功打造了在年輕消費(fèi)者心目中的地位，讓更多的年輕人覺(jué)得在星巴克消費(fèi)是一種身份和品位的象征。
星巴克一直以來(lái)都在打造一種場(chǎng)景效應(yīng)，給用戶打造屬于他們的專屬空間，在里面消費(fèi)，可以享受到與眾不同的服務(wù)，享受到尊貴的禮遇。
由于各國(guó)咖啡文化不斷的涌入本國(guó)，現(xiàn)在的主流消費(fèi)群體都是年輕人，不再拘泥于原來(lái)的條條框框，希望通過(guò)嘗試和尋找新鮮事物，來(lái)豐富他們的生活，對(duì)星巴克這個(gè)品牌帶來(lái)的咖啡文化，已經(jīng)習(xí)以為常。
可是星巴克是都市白領(lǐng)進(jìn)行休閑和聚會(huì)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，是比較合適的場(chǎng)所，里面的消費(fèi)相對(duì)白領(lǐng)而言，也是是不錯(cuò)的選擇，而且里面營(yíng)造的氛圍，讓白領(lǐng)們覺(jué)得符合他們的消費(fèi)品位和檔次。
所以星巴克在白領(lǐng)心目中還是擁有一定的地位，所以擁有一定的消費(fèi)群體。
我覺(jué)得星巴克不會(huì)對(duì)銷售業(yè)績(jī)下降無(wú)動(dòng)于衷，而是會(huì)采取相關(guān)的策略，來(lái)吸引更多的年輕消費(fèi)者去那里消費(fèi)。
我覺(jué)得銷售業(yè)績(jī)下降并不是一件壞事，也只有銷售業(yè)績(jī)下降，他們才會(huì)考慮到自己的哪些不足，不是按照舊的模式進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)是有好處。
可是也并不能說(shuō)他們銷售業(yè)績(jī)下降就跌落神壇，企業(yè)銷售業(yè)績(jī)有升有降也屬于正常，只要在可以接受的范圍內(nèi)，只能說(shuō)明他們的銷售和運(yùn)營(yíng)出現(xiàn)的問(wèn)題。
珍惜彼此的邂逅，就是對(duì)相遇最好的報(bào)答。我的個(gè)人公眾號(hào)是“讓往事隨風(fēng)而逝”，歡迎關(guān)注。
星巴克自從進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，一直在白領(lǐng)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)占領(lǐng)著壟斷地位，一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩。盡管目前在華業(yè)績(jī)下滑，依然可以看到星巴克里人頭攢動(dòng)，生意不見(jiàn)得有多差。導(dǎo)致業(yè)績(jī)下滑的原因有很多種，不妨一起來(lái)分析一下：
僧多粥少
業(yè)績(jī)下滑，并不一定是消毒的人少了，也有可能商品供過(guò)于求了。短短幾年，有心的吃瓜群眾就會(huì)發(fā)現(xiàn)周圍，無(wú)論是商場(chǎng)超市，還是主要路段都出現(xiàn)了一家星巴克咖啡店。有時(shí)在重要的商業(yè)區(qū)，星巴克居然也能開(kāi)到2～3家之多（比如蘇州的觀前街商業(yè)區(qū)）。星巴克一杯至少28元飲料的價(jià)格，不是所有老百姓都愿意消費(fèi)的。僧多粥少，所以分到每家店的營(yíng)業(yè)額自然就會(huì)下降。
外部競(jìng)爭(zhēng)
星巴克雖然是白領(lǐng)彰顯小資情調(diào)的標(biāo)配，但僅限于辦公室或初次約會(huì)。周末大家更原因去環(huán)境更好咖啡館或茶館。環(huán)境更寬敞明亮不說(shuō)，更沒(méi)有這么噪雜的人聲，更適合閨蜜小聚和洽談業(yè)務(wù)。星巴克裝修氛圍雖然不錯(cuò)，但姐有一次在館內(nèi)小坐一會(huì)兒，就被咬了很多包，還可以看到蚊子到處飛舞，實(shí)在美什么情趣。
價(jià)格劣勢(shì)
星巴克的高價(jià)，一度讓小白領(lǐng)們以手捧一杯星爸爸為榮。但對(duì)真正對(duì)咖啡有癮的人來(lái)說(shuō)，一天一杯的星巴克顯然有點(diǎn)貴了。以最小杯的拿鐵32元來(lái)計(jì)算，一個(gè)月就要花掉1000左右，所以自煮或買自動(dòng)售賣機(jī)的咖啡來(lái)得更實(shí)惠。價(jià)格更親民的“網(wǎng)藍(lán)”瑞幸進(jìn)入辦公室，讓小白領(lǐng)們也不再“矯情”。
從姐自身經(jīng)歷來(lái)看，是因?yàn)樾前涂说姆e分卡到一定時(shí)間就自動(dòng)清零。好不容易差兩杯就到白金卡了，卻一下子又跌倒最低等級(jí)，再也沒(méi)勇氣繼續(xù)積分干脆放棄了！