《茶館》里，說到 沏一碗高的，這個“高的”是什么意思？？
是指高碎，高沫。是茶葉中較差的茶葉。
在老舍先生的話劇《茶館》中，裕泰茶館的掌柜王利發(fā)為了討好房主秦二爺，向伙計李三高喝一聲：“李三，沏一碗高的來！”
《茶館》是現代文學家老舍于1956年創(chuàng)作的話劇，1957年7月初載于巴金任編輯的《收獲》雜志創(chuàng)刊號。1958年6月由中國戲劇出版社出版單行本。劇作展示了戊戌變法、軍閥混戰(zhàn)和新中國成立前夕三個時代近半個世紀的社會風云變化。
擴展資料
劇本中出場的人物近50人，除茶館老板之外，有吃皇糧的旗人、辦實業(yè)的資本家、清宮里的太監(jiān)、信奉洋教的教士、窮困潦倒的農民，以及特務、打手、警察、流氓、相士等，人物眾多但性格鮮明，能夠“聞其聲知其人”，“三言兩語就勾出一個人物形象的輪廓來”。
作品通過茶館老板王利發(fā)對祖?zhèn)鳌霸Ｌ┎桊^”的慘淡經營，描寫他雖然精明圓滑、嘔心瀝血，但終于擋不住衰敗的結局，從側面反映了中國社會的走向。劇作在國內外多次演出，贏得了較高的評價，是中國當代戲劇創(chuàng)作的經典作品。
北京土語中沏一碗高的，是指高碎，高沫，都是茶葉中較差的，
高的是指好茶；高碎是指碎的好茶，就是好茶篩下來的沫子。這些外行別出來丟人了。
王利發(fā)上高的是指上最好的茶葉。不是碎的。
我認為是北平土語即好茶的意思。
茶館節(jié)選教學設計
在近代出現的茶館是一個很有意思的存在!你想要去了解它嗎?以下是由我收集整理的《茶館(節(jié)選)》教學設計，歡迎閱讀!
《茶館(節(jié)選)》教學設計
教學目標：
1、了解老舍及其作品;識記并積累文中的生字生詞。
2、初讀課文，把握節(jié)選部分戲劇的矛盾沖突;感受戲劇所反映的時代大背景。
3、細讀課文，把握節(jié)選部分眾多人物的形象特點;品味語言的個性化及幽默的風格。
4、重在欣賞，激發(fā)欣賞戲劇的興趣，提高鑒賞能力。
教學重點：目標2.
教學難點：目標3.
教學 方法 ：朗讀、研討。
課型：新授課。
課時數：2課時。
教學過程：
第一課時：
一、創(chuàng)設情境，導入新課：
同學們，大家喜歡戲劇嗎?戲劇是與詩歌、 散文 、小說并列的一種文學樣式，傳統(tǒng)戲曲是民族 文化 的瑰寶，至今仍熠熠生輝。今天，課本為我們提供了一個走近戲劇的機會，首先讓我們走進老舍先生的話劇，去體驗劇本中所反映的晚清的腐朽沒落和民不聊生的社會現實。
二、整體感知課文內容：
1、“茶館是三教九流會面之處，可以容納各色人物?！鳖}目“茶館”既是人物活動的地點，又是展現社會面貌的窗口。
2、老舍(1899～1966)，原名舒慶春，字舍予，出生于北京一個滿族家庭，中國現代著名作家。父親是清朝保衛(wèi)皇城的一名護軍，在抵抗八國聯軍入侵的巷戰(zhàn)中陣亡，全家只靠母親做雜工維持生活。1918年， 畢業(yè) 于免費供給膳宿的北京師范學校。1924年，赴倫敦東方學院任華語講師，教書之余閱讀了大量西方文學作品，并開始文學創(chuàng)作。1929年回國在大學執(zhí)教，同時繼續(xù)寫作。著名的《駱駝祥子》、《離婚》、《我這一輩子》、《月牙兒》、《斷魂槍》都寫于這個時期，受到文藝界的廣泛贊譽。
解放后，他以極大的熱情歌頌新的生活，話劇成為他主要運用的寫作形式，創(chuàng)作了《龍須溝》、《茶館》、《方珍珠》、《女店員》、《全家?！返仁畮撞吭拕?。由于創(chuàng)作了《龍須溝》，他獲得了“人民藝術家”的光榮稱號。
3、本文選自《老舍文集》。全劇共三幕，本文是第一幕。老舍在寫現代題材的同時，又寫了歷史劇。主要是受1956年黨提出的“百花齊放、百家爭鳴”方針的啟示和鼓舞而寫的。老舍衷心擁護這一方針，并要為此作出貢獻。他說：我寫茶館，“往事今事都可以寫，百花齊放”嘛。老舍在回答為什么單單寫一個茶館時說：“我只認識一些小人物，這些小人物是經常下茶館的。那么，我要是把他們集合到一個茶館里，用他們生活上的變遷反映社會的變遷，不就側面地露出一些政治消息嗎?”
4、戲劇基礎知識：
(1)、空間和時間要高度集中：
劇本不像小說、散文那樣可以不受時間和空間的限制，它要求時間、人物、情節(jié)、場景高度集中在舞臺范圍內。小小的舞臺上，幾個人的表演就可以代表千軍萬馬，走幾圈就可以表現出跨過了萬水千山，變換一個場景和人物，就可以說明到了一個全新的地方或相隔多少年之后……
相隔千萬里，跨越若干年，都可通過幕、場變換集中在舞臺上展現。
劇本中通常用“幕”和“場”來表示段落和情節(jié)?！澳弧敝盖楣?jié)發(fā)展的一個大段落?！耙荒弧笨煞譃閹讏?，“一場”指一幕中發(fā)生空間變換或時間隔開的情節(jié)。劇本一般要求篇幅不能太長，人物不能太多，場景也不能過多地轉換。初學改編短小的課本劇，最好是寫成精短的獨幕劇。
(2)、反映現實生活的矛盾要尖銳突出：
各種文學作品都要表現社會的矛盾沖突，而戲劇則要求在有限的空間和時間里反映的矛盾沖突更加尖銳突出。因為戲劇這種文學形式是為了集中反映現實生活中的矛盾沖突而產生的，所以說，沒有矛盾沖突就沒有戲劇。又因為劇本受篇幅和演出時間的限制，所以對劇情中反映的現實生活必須凝縮在適合舞臺演出的矛盾沖突中。
劇本中的矛盾沖突大體分為發(fā)生、發(fā)展、高潮和結局四部分。演出時從矛盾發(fā)生時就應吸引觀眾，矛盾沖突發(fā)展到最激烈的時候稱為高潮，這時的劇情也最吸引觀眾，最扣人心弦。
(3)、劇本的語言要表現人物性格：
劇本的語言包括臺詞和舞臺說明兩個方面。
劇本的語言主要是臺詞。臺詞，就是劇中人物所說的話，包括對話、獨白、旁白。獨白是劇中人物獨自抒發(fā)個人情感和愿望時說的話;旁白是劇中某個角色背著臺上其他劇中人從旁側對觀眾說的話。劇本主要是通過臺詞推動情節(jié)發(fā)展，表現人物性格。因此，臺詞語言要求能充分地表現人物的性格、身份和思想感情，要通俗自然、簡練明確，要口語化，要適合舞臺表演。
舞臺說明，又叫舞臺提示，是劇本語言不可缺少的一部分，是劇本里的一些說明性文字。舞臺說明包括劇中人物表，劇情發(fā)生的時間、地點、服裝、道具、布景以及人物的表情、動作、上下場等，這些說明對刻畫人物性格和推動、展開戲劇情節(jié)發(fā)展有一定的作用。這部分語言要求寫得簡練、扼要、明確。這部分內容一般出現在每一幕(場)的開端。結尾和對話中間，一般用括號(方括號或圓括號)括起來。
5、學習生字：
溜(liù) 當日(dāng) 衙門(yá) 偵緝(jī) 趿拉(tā la)
文縐縐(zhōu) 雄赳赳(jiū) 官餉(xiǎn) 眼拙(zhuō)
牢騷(sao) 瑪瑙(nǎo) 珍饈(xiǔ) 岔話(chà)
6、教師朗讀課文，學生分角色朗讀課文。
三、默讀課文，理清條理：
舞臺說明部分：為讀者交代了 故事 發(fā)生發(fā)展的時間和地點，詳細介紹了茶館的布置和當時的市井生活狀況。
第一部分：寫馬五爺施威。
第二部分：康六賣女。反映了封建統(tǒng)治者的荒淫無道和當時社會底層的民不聊生，揭示了清末社會黑暗腐朽、不可救藥的現實。
第三部分：常四爺罵洋貨?？坍嬃顺Ｋ臓斖葱挠谘筘泝A銷使國家的銀子外流，反映了帝國主義對中國經濟的侵略。
第四部分：寫鴿子之爭。反映了清末反動統(tǒng)治階級的荒淫。
第五部分：寫秦仲義夢想實業(yè)救國，反映了清末新興資產階級的思想狀況。
第六部分：寫秦、龐交鋒。反映了維新派和頑固派之間的斗爭。
第七部分：茶客對話。從茶客的對話中可以看出許多人對維新變法并不了解，從側面反映出維新變法眼中脫離群眾，必然走向失敗。
第八部分：寫常四爺被抓。反映了愛國有罪、報國無門的荒.唐現實。常四爺的被抓，是一個正直的中國人的悲劇。
第九部分：龐太監(jiān)買妻。再現了統(tǒng)治者丑惡腐朽的靈魂以及下層勞動人民生活極其艱難的境況。
四、教師小結：
作者通過對茶館里眾生相的剪影式的描寫，向我們展現了中國封建社會的末日即將到來時的景象，多側面、多角度地反映了帝國主義的侵略、封建統(tǒng)治的沒落、農村的民不聊生，從而表現清末整個社會的黑暗腐朽和不可救藥。
五、布置作業(yè)：研討與練習一。
第二課時：
一、復習導入：
1、聽寫生字詞。
2、《茶館》的戲劇結構是獨特的，稱為“圖卷戲”。作品沒有一個完整的情節(jié)線索，沒有貫穿始終的矛盾沖突，而是以眾多人物的活動帶動情節(jié)的發(fā)展。人物有30多個，有臺詞的近20人，但這些人物沒有明顯的主次之分，每個人的臺詞都不多，在茶館中一閃而過，各自說著自己的事情。劇中人物的活動，都是截取他們在茶館中的一個橫斷面。這無數個畫面組織起來，便構成了一幅卷軸畫，隨著劇情逐步展開。人物雖多，但關系并不復雜。每個人的故事都是單一的，人物之間的聯系也基本上是單線的、小范圍的。整個一幕劇就是由一個個發(fā)生在茶館中的小情節(jié)、小故事聯成的，是平面展開的。
二、細讀課文，合作探究：
1、劇本為什么以“茶館”為題，而且三幕的場景都是一個裕泰茶館?
明確：《茶館》全劇沒有一個中心情節(jié)，只是寫了眾多人物各自的故事，這些故事必須有一個交融點，作者把這個交融點選擇在了一個百年大茶館――裕泰茶館。正如老舍先生所說的：“茶館是三教九流會面之處，可以容納各色人物。一個大茶館就是一個小社會。這出戲雖只有三幕，可是寫了五十來年的變遷。在這些變遷里，沒法子躲開政治問題。可是，我不熟悉政治舞臺上的高官大人，沒法子正面描寫他們的促進與促退。我也不十分懂政治。我只認識一些小人物。這些人物是經常下茶館的。那么，我要是把他們集合到一個茶館里，用他們生活上的變遷反映社會的變遷，不就側面地透露出一些政治消息么?這樣，我就決定了去寫《茶館》?！?/p>
2、這部話劇都塑造了那些人物形象?
明確：本文中的人物形象是豐富多彩的，出場人物僅有名有姓的就有20多個。不論主要人物、次要人物，或一閃而過的人物，不論他們的臺詞有多少，或只有動作沒有臺詞，都體現了他們的個性特點。
王利發(fā)是作者精心塑造的舊社會中的小商人，小資產者的藝術典型，也是貫穿全劇的人物。他膽小、自私，又精明、干練，善于應酬，對不同的人采取不同的態(tài)度。吃了虧，受了氣，還樂呵呵的、熱呼呼的奉承，人物形象活靈活現。
常四爺是老舍筆下被刻畫得頗為生動細致的人物。他有著鮮明的正義感和強烈的愛國意識。他性格剛強而又富于同情心，當二德子向他逞兇時，他言辭犀利地回敬對方;被捕時臨危不懼，挺著腰板離開茶館;他看不慣劉麻子所做的賣人交易，施舍給賣女兒的鄉(xiāng)婦兩碗面。所有這些都顯示出常四爺光彩照人的形象。
秦仲義是在維新浪潮中成長起來的民族資本家，本文中他和龐太監(jiān)的對話交鋒，實質上是成長中的民族資產階級與行將就木的封建王朝勢力的對壘。這個雄心勃勃夢想通過辦大工廠搞民族工業(yè)來救國的人物，胸懷理想，要做大事，最后卻沒有逃脫破產的厄運。
3、《茶館(節(jié)選)》特殊的戲劇沖突是什么?
明確：《茶館(節(jié)選)》所采用的是特殊的戲劇沖突。劇中人物仿佛是在某種外力的作用下按照自己的軌跡必然地運行。正直善良的人無法擺脫厄運的襲擊，那些異?；钴S社會渣滓，各自遵循著自己的道德準則行事。作者把矛盾的焦點直接指向了那個舊時代，人物與人物之間每一個小的沖突都暗示了人民與舊時代的沖突。如“鴿子事件”“太監(jiān)娶妻”“常四爺一句閑談被抓”等，雖荒誕不經，卻反映出戊戌變法失敗后，封建統(tǒng)治的荒淫、腐敗及給人民造成的深重災難，表明了中國封建社會的末日即將來臨。
4、怎樣概括課文所反映的社會內容?
導析：課文中眾多人物上上下下，臺詞都不多，頭緒卻不少，理解起來似乎很困難。不過，只要理出頭緒，也不難解決?？梢詫⒄n文中上場的人物分分類：下層勞動者;惡勢力;“中性”人物。再逐一分析他們與什么人發(fā)生什么矛盾沖突，進而歸納出矛盾沖突的性質，所表現的生活內容。
5、《茶館》是怎樣表現三個舊時代必然被埋葬的命運的?
明確：《茶館》通過對19世紀末到20世紀中葉近50年來舊中國的風云變幻的描繪，從橫的和縱的兩個方面來概括反映廣闊的社會生活。橫的方面，作品通過茶館這個窗口，在三幕戲中，分別截取了三個時代的橫斷面，廣泛地展現了整個社會風貌。縱的方面，老舍通過貫串各種人物“生活上的變化”來“反映社會的變遷”，也就是通過人物的歷史來表現社會的發(fā)展演變。
《茶館》沒有正面描寫重大的政治事件，而是如作者所說“側面地透露一些政治消息”?！恫桊^》寫的雖是舊北京的大茶館里的人事，但它卻宣告：腐朽的舊時代必將被埋葬，中國非走道路不可。
三、品味語言，體會豐富的潛臺詞：
1、王利發(fā)：“坐下!我告訴你，你要是不戒了大煙，就永遠交不了好運!這是我的相法，比你的更靈驗!”――側面交代了一個社會現實：清朝末年，鴉片戰(zhàn)爭失敗，清政府腐敗，大量鴉片流入中國，腐蝕著中國人民的身體和靈魂。
2、常四爺：“要抖威風，跟洋人干去，洋人厲害!英法聯軍燒了圓明園，尊家吃著官餉，可沒見您去沖鋒打仗!”――常四爺言辭犀利地回敬對方，明理諷刺二德子，暗中指責腐敗政府，一針見血，咄咄逼人。
3、馬五爺：“二德子，你威風啊!”――這句話把馬五爺的威勢凸顯出來，而這威勢不過是倚仗洋教的庇護，暗示當時帝國主義在中國的威風。
4、常四爺：“唉!連鼻煙也得從外洋來!這得往外流多少銀子啊!”――外國商品流入，大量侵占中國市場，這是當時一個不可回避的社會現實。表現常四爺的正義感和愛國心。
5、康六：“那不是因為鄉(xiāng)下種地的都沒法子混了嗎?一家大小要是一天能吃上一頓粥，我要還想賣女兒，我就不是人!”――又是一種社會現象：農村破產，民不聊生。農民已經無法生存下去，只能靠賣兒賣女以維持暫時的生計。
6、秦仲義：“改天過去請安，再見!”――秦仲義和龐太監(jiān)之間的唇槍舌劍，體現了維新派和頑固派之間的斗爭。面對龐太監(jiān)的譏諷，秦仲義從容應對，以退為進，反唇相譏。
7、康六：“姑娘!順子!爸爸不是人???你呀，順子，認命吧，積德吧!”――寫出農民已沒有活路。反映了農村經濟破產、地主殘酷壓榨農民、民不聊生的狀況。
8、龐太監(jiān)：“我要活的，可不要死的!”――龐太監(jiān)對買來的“妻子”沒有任何同情，在他心中，這只是一個活的玩物而已。再次寫出龐太監(jiān)荒淫無恥、狠毒奸詐，沒有一點人性和同情心。
9、茶客甲：“將!你完啦!”――這是一句典型的一語雙關的臺詞，它既表示一局棋已經下完，也更點明了一個時代的終結：封建社會已經走到盡頭。
四、教師小結：
走進老舍的《茶館》坐坐，會看到各色人物不約而至，生、旦、凈、丑依次登臺，唱一曲舊制度走向滅亡的挽歌。其實，人生不就是一場戲嗎?感悟戲劇就是感悟人生，你、我、他，每一個人都扮演一個角色。演好屬于自己的戲劇，演好自己人生戲劇中“中學”這一幕，為自己的將來留下更加精彩的劇照和回憶!
五、布置作業(yè)：研討與練習二。
《茶館》教學 反思
《茶館》教學，受到了聽課老師的好評，認為這節(jié)課為戲劇教學提供了范例。那么這節(jié)課有哪些值得肯定的地方，又有什么不足呢?下面我從兩個方面談一談。
一、取得的成績
(一)總體構思合理
《茶館》是老舍話劇創(chuàng)作的最高成就，被譽為“東方舞臺上的奇跡”。本文教學以學生自主合作學習為基礎，引導學生把握文中的主要事件及矛盾沖突，從中品味個性化的語言，及人物形象的塑造;了解作品豐富的人文內涵，認清舊社會必然滅亡的歷史命運，使學生獲得情感的體驗，提高學生欣賞文學作品的能力。這樣的總體構思很合理，為教學的成功打下了良好的基礎。
(二)過程設計科學
本文人物多，事件繁，學生整體把握不易理出頭緒。因此指導學生自主學習，注意突出重點，即從戲劇沖突中去理解《茶館》表現的主題;通過表演課本劇來體味劇中精煉而又個性化的語言。學習過程中尊重學生富有個性的情感體驗，鼓勵學生發(fā)表自己真實的見解。本節(jié)課的過程設計方便突出重點，突破難點，是本節(jié)課成功的關鍵。
(三)相信學生明智
教學中以學生為主體，相信學生的能力，合理挖掘學生的潛力，安排學生進行查資料、看電影、談感受，析事件、體味個性語言，討論人物形象，尤其是分角色朗讀和表演課本?。侯I會老舍語言的魅力，落實了“課標”中關于“品味作品富于表現力的語言”的要求，從而領悟“作品的內涵”。有利于提高學生的語言表達能力，培養(yǎng)學生合作探究的精神。這些學習實踐活動，改變了學生被動學習的學習方式。
(四)導語設計巧妙
我在講授的知識點與知識點之間，注重導語的設置，注意開拓學生的思維，培養(yǎng)學生質疑問難的能力。如在學生自行設計三個問題之前，都有導語。
1.老舍說：劇中人物對話應該是“話到人到”“開口就響”“聞其聲知其人”。學生由此設計出的問題是：秦仲義、龐太監(jiān)分別是什么身份，有怎樣的性格特征?
2.老舍又說：“從一句話里面看一個世界”，即從一臺詞一句臺詞里聽出弦外之音。學生設計出這樣的問題：這些話語背后有怎樣的潛臺詞?
3.老舍又說：：“沒有沖突就沒有戲劇，”“大茶館，小社會”。學生機智地提問：秦龐交鋒，揭示了怎樣的社會現實?
二、存在的問題
《茶館》這節(jié)課上的傳統(tǒng)有余，如能加上信息技術在課堂中的不斷滲透與應用，會大大方便教師與學生之間的交流互動，增加課堂的容量，也能讓學生在交流中輕松學習，起到傳統(tǒng)教學無法代替的效果。在這一點上，可以說是本節(jié)課的遺憾了。