什么茶需要蓋上蓋子？

首先答案是不一定，有的茶葉是需要把蓋子蓋上茶具上的比如:茉莉花茶，蓋上蓋子才有茉莉花的那種香味在;而泡綠茶，我們在公園、茶館都知道都是玻璃杯來泡的所以綠茶是不需要的。凡是泡茶都有基本步驟的，泡茶應該根據(jù)茶性而定，而后決定沖泡的方法是有簡單也有復雜，但不管泡茶技藝怎么變化百變的，一些簡單的基本方法則是一樣相同的。沖泡一杯好茶出來，除了備茶啊，選擇水啊，燒水啊，準備茶具啊這些都要遵照泡茶的基本步驟來的。

泡茶時如果出湯之后蓋子打開散熱氣，十秒后再蓋上，保溫防止葉底變冷，不讓壺溫迅速下降，茶葉內(nèi)容物質(zhì)在高溫下，繼續(xù)釋放出來，下一次注入開水后出湯的時間就比較難把握了。出湯時間是根據(jù)自己口味不同而掌握的，濃稠點就時間稍長，淡薄點就時間稍短點。如果沖泡的時間恰到好處，那個清湯才會口感香醇。泡的時間越長，茶的湯色不僅會變黃色的，而且新鮮度也會大大折扣，會影響口感的品嘗。