炒一下，是提香。茶葉存放一段時間后會吸收水分，炒一下可以是茶葉水分散發(fā)，還可使茶葉香氣散發(fā)。補充：大多數(shù)茶類新茶口感和色澤都好于陳茶，大多數(shù)茶像綠茶、烏龍茶都是當年的新茶品質(zhì)好，營養(yǎng)成分佳，隔年以后，因為光、熱、水、氣的作用，茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質(zhì)以及氨基酸、維生素發(fā)生氧化或縮合，形成了其他不溶于水或易揮發(fā)的化合物，人們需要的茶葉有效成分卻減少了，不僅口味受影響，營養(yǎng)也打了折扣。
但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當，反而是越陳品質(zhì)越好。
如綠茶那存放太久其營養(yǎng)成分也就受到了影響，保健作用降低，只要能保證沒發(fā)霉喝還是沒問題。
介紹一種茶葉翻新方法，先將舊茶攤于紙面上，使其疏松后，放于茶葉烘干機中，封閉，并保持烘干溫度為40℃～50℃，持續(xù)晃動烘干機5～8分鐘后，取出茶葉。本發(fā)明的一種茶葉翻新方法，讓舊茶恢復了新茶的香味，使舊茶不被浪費。茶葉的世界真奇妙：有的茶喝新鮮，有的茶品陳年。于是便有了兩種職業(yè)：茶葉做舊和茶葉翻新，今天我們單獨說說茶葉翻新的幾大法寶：清明已歇、谷雨剛過，新茶的味道又開始誘惑我們，茶香不斷往鼻腔里鉆
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