牛肉絞肉餡怎么做好吃？
食材：牛肉350克，餃子粉600克，豬五花肉100克，洋蔥碎100克，鹽10克，味鮮醬油30克，蠔油50克，十三香少許，胡椒粉少許，植物油50克，溫水300克，開水150克，花椒粒3克
方法/步驟
1.牛肉350克
2.豬五花肉100克
3.牛肉剔去筋膜切成細(xì)條，再切成丁，用絞肉機(jī)絞成餡，豬五花肉也放絞肉機(jī)里絞成餡
4.放入容器內(nèi)
5.花椒用開水沖泡半個(gè)小時(shí)以上留水將花椒濾去不要
6.將絞好的肉放在料理缸里用廚師機(jī)慢速攪拌
7.邊攪拌邊加入花椒水，一點(diǎn)點(diǎn)的加，花椒水完全被吸收后再次添加。
8.直到肉餡被攪拌的非常粘稠了，粘著攪拌器不掉就好了
9.將攪拌好的餡放到容器里
10.首先加入蠔油攪拌入味
11.再放上十三香和白胡椒粉，最后放上鹽攪拌上勁
12.此時(shí)的餡是越來越粘稠
13.洋蔥剁成碎
14.放上洋蔥碎和姜碎，加入少許的芝麻油和植物油
15.再次拌合均勻就OK了
16.面粉加水和成光滑的面團(tuán)松弛1小時(shí)以上
17.松弛好的面團(tuán)分成3塊，取一塊搓成長條，切成15克左右的面劑子。
18.搟成餃子皮
19.包上餡
20.先捏中間、再捏兩邊
21.完了再擠一下
22.全部包完
23.鍋放水燒開，逐個(gè)下鍋并用勺子沿鍋邊輕攪，使其都能動(dòng)起來避免粘鍋。
24.開鍋后點(diǎn)水供點(diǎn)2次，見各個(gè)肚子漲滿空氣就熟了，撈出、裝盤鮮美的牛肉水餃上桌了。
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茶葉提香是怎么回事？
1、對(duì)龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來提香！注意，輝炒溫度以茶溫上升至65℃最好，如果低于60℃，提香效果較差，要是高于70℃，就會(huì)產(chǎn)生老火味了。
2、對(duì)于黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，因?yàn)楦刹璞砻娑几灿腥缀?，最好用名茶烘干機(jī)烘焙方法來提香。注意，熱風(fēng)溫度105℃左右最好，控制時(shí)間不超過10分鐘。
3、如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，可以用中小型瓶式炒干機(jī)滾炒或用名茶炒干機(jī)復(fù)火來提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了！
4、家庭冰箱冷藏的茶葉，拿出來喝時(shí)，可以先放入微波爐設(shè)置“100的微波功率”加熱60—80秒，取出后稍作攤涼后喝，這個(gè)方法對(duì)于帶有生青氣味的茶葉提香效果非常好哦！以上四點(diǎn)是冷藏后的茶葉如何提香的方法，效果很好，