怎么用電磁爐炒茶葉？

1.準備電磁爐和炒鍋。因為量不大，所以簸箕也省了，直接在水臺邊的磁磚上或菜板上揉搓就可以。

2.把采摘回來的茶葉清洗干凈，瀝水備用。

3.電磁爐開文火，把瀝過水茶葉倒鍋內，用筷子不停翻動茶葉，不讓其被燒焦，看到茶葉已經變軟，關火，把茶葉倒到準備干凈的磁磚上，來回揉搓茶葉。(注意此動作會讓你手掌變黑哦，特別是，搓過茶葉的手弄到泥土之后)

4.揉搓一兩分鐘(因為量少，不用搓太久)，倒回鍋里用微火翻炒，時間可以是一兩分鐘，茶葉發(fā)燙了倒出來繼續(xù)揉搓。茶葉涼了倒回鍋里加熱，熱了之后倒出來揉搓，反復這樣操作4~5次。

揉搓的作用是給茶葉定型，和去掉茶葉中的水份。因兒，揉搓的步驟和次數十分重要，如果只揉搓一兩次，烘干后沒有茶型是不好看的。當然，我們人工揉搓的茶葉，沒有茶廠機器磨壓的那么漂亮，但純香啊。親自烘炒的，還有一份感情在呢。

5.揉搓的次數夠了，定型好了，最后就是烘干了，直接在鍋里烘干，把火開到500~600瓦，(也可以開更小，不容易焦)還是用筷子不停翻動茶葉，不讓其燒焦，中途關火，讓鍋的余熱烘一會，鍋涼了又開火，反復幾次操作，茶葉就被烘干了。