茶葉爆點原因？

茶葉爆點原因？

茶葉外形色澤綠潤無斑點，好喝的茶，除了先天要擁有好的基因以及后天良好的生長環(huán)境外，加工制作也是非常關(guān)鍵的。

爆點便是在炒青綠茶中常會看到的一種現(xiàn)象。什么是爆點？就是茶葉的干茶上有燙斑。通常出現(xiàn)爆點，我們就可以判斷這款茶在炒制過程中溫度有些偏高了。這也是茶葉爆點的主要原因！

爆點是茶葉外形常見的弊病,形成原因是加熱工序的溫度過高使茶葉產(chǎn)生局部炭化,尤其是嫩芽尖和葉緣易被燒焦。

茶葉加工發(fā)酵損失率大概多少？

茶葉加工發(fā)酵損失率大概在10%至20%之間。這個主要還是要看工人的實際操作水平，茶葉加工發(fā)酵需要窩堆，在這個過程中需要工人根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度的變化，對窩堆的茶葉進行灑水并反復翻動，如果翻灑及時，均勻到位，發(fā)酵好的茶葉中凝聚在一起的少，也就是老茶頭少，那么損失率就會大大減少，甚至低于10%。

茶葉在加工發(fā)酵時有一定的損耗，損失率能達到百分之十到百分之十五。