茶飲料的生產(chǎn)技術(shù)
1、流行制作方法：茶葉――浸提（85℃/15`）――粗濾（80℃）――迅速冷卻（5℃）――精濾（5℃）――調(diào)配（80℃）――高溫殺菌（90℃/15`）――灌裝（88℃）封蓋 2、北京市營養(yǎng)源研究所孫慶文、侯慶的制作方法：茶葉――浸提（>85）――粗濾（80℃）――澄清處理（80℃）――調(diào)配（80℃）――精濾（75℃））――殺菌（90℃）――灌裝（88℃）封蓋 3、方法1和2的主要區(qū)別：方法1：高溫浸提，冷卻出渾后精濾澄清，最后再提高溫度滅菌；方法2：浸提后保持自然溫降，高溫澄清，最后也高溫殺菌。 4、方法2的優(yōu)勢：澄清透明度高，澄清狀態(tài)穩(wěn)定。節(jié)能效果顯著。 1 、關(guān)于茶飲料的澄清 茶飲料的品質(zhì)，是指茶飲料的茶滋味、茶香、茶色、衛(wèi)生和澄清透明等諸方面。澄清透明是其中很重要的一個組成部分。如果一種茶飲料產(chǎn)品的澄清透明度較高，就會在消費(fèi)者和經(jīng)銷商眼中顯得品質(zhì)很優(yōu)秀。如果一種茶飲料產(chǎn)品的澄清透明度較低，就會在消費(fèi)者和經(jīng)銷商眼中顯得品質(zhì)較低劣，甚至被認(rèn)為是已經(jīng)變質(zhì)。在某種程度上，茶飲料的澄清透明程度甚至?xí)?yán)重影響到它在市場中的銷量和銷價(jià)。經(jīng)過比較，我們認(rèn)為：在目前階段，澄清透明度最好的茶飲料是統(tǒng)一烏龍茶。它就像品質(zhì)最醇厚的葡萄酒一樣清澈透亮，贏得了最多的消費(fèi)人群的青睞。茶飲料的生產(chǎn)成本，是指原料、包裝、人工、水、電、蒸汽消耗等諸方面。其中水電汽能 源的消耗是生產(chǎn)成本中一個重要組成部分。在傳統(tǒng)的茶飲料生產(chǎn)工藝中，進(jìn)行澄清處理需要的能源消耗量是很巨大的。 2、茶飲料傳統(tǒng)澄清工藝的原理 在傳統(tǒng)的茶飲料生產(chǎn)工藝中，所消耗的大部分能耗是為了進(jìn)行茶飲料的澄清處理。 影響茶飲料澄清度的主要原因，是茶液的冷后渾現(xiàn)象。形成茶液中的冷后渾現(xiàn)象的主要因素是茶乳酪，它在高溫時溶解，溫度降低時變?yōu)椴蝗?，形成冷后渾。我們?nèi)粘ｏ嫴钑r，如茶水放涼一段時間，都會發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象。特別是在紅茶中更顯著。傳統(tǒng)工藝采用將茶液在冷卻后過濾的方法對冷后渾進(jìn)行處理，或是將轉(zhuǎn)溶和冷卻兩種方法相結(jié)合使用處理冷后渾。這兩種處理方法都需要在過濾前將茶液的溫度冷卻到20℃以下，有的甚至冷卻到5℃以下。其工藝路線和溫度變化示意如下：（工藝模式：升溫>85℃――冷卻5℃后澄清――升溫90℃） 3、茶飲料澄清新工藝的原理 新工藝采用轉(zhuǎn)溶的方法處理冷后渾。其處理溫度一般在50℃以上進(jìn)行。如果茶飲料生產(chǎn)線的設(shè)備、容器、管線的密閉條件良好，能夠保證防止茶香逸失，最高處理溫度可以達(dá)到80℃。其工藝路線和溫度變化示意如下： （工藝模式：升溫>85℃――澄清并自然溫降至75℃左右――升溫90℃） 4、新舊工藝的節(jié)能比較 使用傳統(tǒng)的茶飲料工藝，能夠制作出澄清透明度質(zhì)量很好的產(chǎn)品。但是在工藝過程中，在兩次高溫中間需要有一次大幅度冷卻，所以能耗很大。這個問題早就引起了各方面的注意。為了降低巨大能耗，有人將生產(chǎn)線設(shè)計(jì)為：在冷卻茶浸提液時，用熱交換器同時將冷卻水預(yù)熱，再用預(yù)熱水繼續(xù)加熱至沸后浸提茶葉，可以減少部分蒸汽用量。此方法對節(jié)能有一定效果，但效果有限。 新工藝的特點(diǎn)是：根本不需要中間冷卻環(huán)節(jié)。在第一次高溫浸提后，所有中間工藝過程都是在自然溫降過程中進(jìn)行，最后是以較小幅度的升溫即可達(dá)到殺菌溫度。 在理論上，冷卻所需的耗能量都大于同等溫差幅度升溫的耗能量，所以徹底不需冷卻的節(jié)能效果是更為有效的，對茶飲料生產(chǎn)成本的影響也是顯著的。
崇禮縣毛茶批發(fā)集團(tuán)公司？
申請QS門檻很高，手續(xù)很多，費(fèi)用十幾萬少不了，得讓生產(chǎn)茶葉的廠家去申請，QS要求有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)條件、適應(yīng)的技術(shù)文件和工藝文件，由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行實(shí)地核查才能申請，以下是QS申請流程：一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。 茶葉的申證單元為1個。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號：1401。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 1．鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。 2．茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當(dāng)，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。 3．茶葉在加工、運(yùn)輸、儲藏的過程中，易受設(shè)備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 1．生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。 2．廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。 3．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1．綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。 2．紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。 3．烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備。 4．黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。 5．白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。 6．黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。 7．花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。 8．袋泡茶加工必須具備自動包裝設(shè)備。 9．緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。 10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。 11．分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB9679《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB/T9833.1《緊壓茶 花磚茶》；GB/T9833.2《緊壓茶 黑磚茶》；GB/T9833.3《緊壓茶 茯磚茶》；GB/T9833.4《緊壓茶 康磚茶》；GB/T9833.5《緊壓茶 沱茶》；GB/T9833.6《緊壓茶 緊茶》；GB/T9833.7《緊壓茶 金尖茶》；GB/T9833.8《緊壓茶 米磚茶》；GB/T9833.9《緊壓茶 青磚茶》；GB/T13738.1《第一套紅碎茶》；GB/T13738.2《第二套紅碎茶》；GB/T13738.4《第四套紅碎茶》；GB/T14456《綠茶》；GB18650《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶》；GB18665《蒙山茶》；GB18745《武夷巖茶》；GB18957《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶》；GB19460《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 黃山毛峰茶》；GB 19598《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音》；SB/T10167《祁門工夫紅茶》；還有相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 五、原輔材料的有關(guān)要求 （一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。 （二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。 （三）茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定。 六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （一）感官品質(zhì)檢驗(yàn)：應(yīng)有獨(dú)立的審評場所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797-2002《茶葉感官審評室基本條件》相關(guān)規(guī)定。審評用具（干評臺；濕評臺；評茶盤；審評杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計(jì)時器等），應(yīng)符合SB/T10157-1993《茶葉感官審評方法》相關(guān)規(guī)定。 （二）水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平（1MG）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀。 （三）凈含量檢驗(yàn)：電子秤或天平。 （四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)目的不要求）。 （五）茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)目要求的不要求）。 七、檢驗(yàn)項(xiàng)目 茶葉的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。對各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“*”號標(biāo)記的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。如果你沒有生產(chǎn)車間廠房和茶葉生產(chǎn)設(shè)備這些條件，建議你找一個有QS資質(zhì)的廠商合作，進(jìn)貨代銷。
福建馥峰茶業(yè)有限公司是在福建省南平市建陽市注冊成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位于南平市建陽區(qū)黃坑鎮(zhèn)西坑廟16號。福建馥峰茶業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是91350784M00017TW16，企業(yè)法人蘇建軍，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。福建馥峰茶業(yè)有限公司的經(jīng)營范圍是：毛茶生產(chǎn)加工、批發(fā)、零售，茶葉種植、收購，茶葉研究，茶具銷售，茶藝表演，茶文化交流，生態(tài)旅游景點(diǎn)開發(fā)、觀光。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動）。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊資本屬于一般。通過百度企業(yè)信用查看福建馥峰茶業(yè)有限公司更多信息和資訊。
福建馥峰茶業(yè)有限公司是在福建省南平市建陽市注冊成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位于南平市建陽區(qū)黃坑鎮(zhèn)西坑廟16號。福建馥峰茶業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是91350784M00017TW16，企業(yè)法人蘇建軍，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。福建馥峰茶業(yè)有限公司的經(jīng)營范圍是：毛茶生產(chǎn)加工、批發(fā)、零售，茶葉種植、收購，茶葉研究，茶具銷售，茶藝表演，茶文化交流，生態(tài)旅游景點(diǎn)開發(fā)、觀光。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動）。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊資本屬于一般。通過百度企業(yè)信用查看福建馥峰茶業(yè)有限公司更多信息和資訊。
橫縣是拆灶中國最大的茉莉花生產(chǎn)基地、花茶加工基地和中國最大的花茶批發(fā)、交易集散地，被國際茶葉委員會授予“世界茉莉花和茉莉花茶生產(chǎn)中心”稱號。目前，橫縣茉莉鮮花種植面積超10萬畝，花期早、花期長、花蕊大、香濃質(zhì)優(yōu)。茉莉花種植面積、茉莉花產(chǎn)量、茉莉花茶加工銷售量均占中國總量的80%，占全世界總量的60%。走進(jìn)橫縣茉莉花生產(chǎn)的核心地帶校椅鎮(zhèn)，中國最大的茉莉花種植公園中華茉莉園坐落其間，北京張一元、浙江華茗園等知名花茶老字號落戶發(fā)展，中國茉莉花茶十大品牌企業(yè)全部入駐，成為名副其實(shí)的“茉莉小鎮(zhèn)”。近年來，桔楊、隆泰等一大批知名臺資企業(yè)亦瞄準(zhǔn)橫縣茉莉花茶“原料寶地”商機(jī)，入駐發(fā)展成為當(dāng)?shù)孛餍瞧髽I(yè)。臺灣天御實(shí)業(yè)有限公司投資2980萬元成立廣西南山白毛茶茶業(yè)有限公司，重點(diǎn)打造茶山旅游及休閑旅游度假等觀光喚晌農(nóng)業(yè)；橫縣隆泰生化科技有限公司旅鏈扮主要生產(chǎn)及經(jīng)營茉莉花茶窨制及茉莉香精香料提煉。
統(tǒng)一企業(yè) 起 源 一九六七年七月一日，統(tǒng)一企業(yè)正式成立于古都臺南， 本著「嘉惠地方」的創(chuàng)業(yè)精神，以員工八十二人，資本額三千二百萬元，為日后的食品王國奠定基礎(chǔ)。 經(jīng)營理念 盡管時代不斷變遷，統(tǒng)一企業(yè)一直堅(jiān)持著「三好一公道」 、「誠實(shí)苦干」、「創(chuàng)新求進(jìn)」的經(jīng)營理念，服務(wù)社會大眾。 1. 三好一公道: 即品質(zhì)好、信用好、服務(wù)好、價(jià)錢公道。 2. 誠實(shí)苦干: 以誠對待客戶、同業(yè)、上司和部屬，對 工作抱持苦干實(shí)做的精神。 3. 創(chuàng)新求進(jìn): 以創(chuàng)新領(lǐng)先的思想做法，配合時代變遷需要，不斷開發(fā)研究，自我提升，參與國際競爭。 經(jīng)營目標(biāo) 掌握消費(fèi)趨勢，開發(fā)符合消費(fèi)者與客戶需求的商品和服務(wù)，以贏得消費(fèi)者的喜愛，也得到合作伙伴，協(xié)力廠商和股東的完全信賴和全力支持。 為了完成經(jīng)營目標(biāo)，統(tǒng)一企業(yè)分散在海內(nèi)外各地的工廠、事業(yè)單位、經(jīng)銷商、物流機(jī)構(gòu)和零售端點(diǎn)，都必需同心協(xié)力，以完美的合作，就像一個交響樂團(tuán)，每一個樂師在各盡其職之外，還要跟其它樂師有良好的默契，共同合作，演出完美動聽的樂章，讓統(tǒng)一成為多元化的經(jīng)營企業(yè)集團(tuán)，年?duì)I業(yè)額已突破新臺幣1千億元。 企業(yè)國際化 在「追求高成長」與「多角化經(jīng)營」兩大經(jīng)營策略之下，進(jìn)一步和國際知名企業(yè)共同投資合作，以吸取國際化經(jīng)營的觀念與技術(shù)，使統(tǒng)一企業(yè)跨出本土企業(yè)領(lǐng)域，并邁向國際化。 共擁有二十四家分子公司的統(tǒng)一集團(tuán)，涉足食品、金融、外貿(mào)、商業(yè)、娛樂、廣告、電子等業(yè)，以形成橫跨制造、服務(wù)二大產(chǎn)業(yè)的格局。 統(tǒng)一企業(yè)從傳統(tǒng)食品出發(fā)， 走向高科技食品， 在滿足消費(fèi)者需求的前提之下，一直都以健康、快樂、愛心、關(guān)懷做為最高指導(dǎo)原則。 現(xiàn)在，統(tǒng)一企業(yè)是一個國際性的企業(yè)，它的產(chǎn)品系列，從臺灣擴(kuò)展到全世界，在臺灣、海峽兩岸、亞洲，以至于全球，均擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)者的角色。 統(tǒng)一企業(yè)的產(chǎn)品系列，如同一首交響樂，是一種國際語言，它訴諸人們的直觀，這首食品交響樂，將在世界各地，用旋律美化人們的生命，用節(jié)奏豐富人們的生活，不管是誰，不管在那里，不管什幺時候，只要有統(tǒng)一，就有健康、快樂、愛心、關(guān)懷的音符。 展望未來，寄予新義， 統(tǒng)一企業(yè)仍將稟持著 「誠實(shí)苦干，創(chuàng)新求進(jìn)」的經(jīng)營理念， 與您攜手飛向健康快樂的21世紀(jì)。