一、如何鑒定碧螺春的真假與等級(jí)？
染色“碧螺春”可以用肉眼識(shí)別。先看外觀色澤，沒(méi)有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。碧螺春用開(kāi)水沖泡后，沒(méi)有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃。若苦澀味重、鮮甜味少則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀則不是好茶。觀“形”，各種名茶都有它的外形特征，質(zhì)量好的茶葉外形都是一致的，所含碎茶和雜質(zhì)少。
通過(guò)人的感官（視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)）對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、
葉底六個(gè)因素進(jìn)行綜合審評(píng)。審評(píng)方法是“干看外形”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)（沖水開(kāi)泡）”這兩個(gè)程序。
1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤
砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類(lèi)茶即觀音特征明顯均為上品茶；反之為次品茶。
2、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。
(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷
嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)的，均為上品；反之為次品。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使
口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特
征的，均為上品；反之為次品。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡(jiǎn)稱(chēng)是綠豆湯）的為上品；暗
濁的為次品。
(4)觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉（稱(chēng)為“葉底”，俗稱(chēng)“茶渣”），倒入盛有清水的盤(pán)中，觀察葉
底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之，為次品。
我覺(jué)得想要鑒定碧螺春的真假與等級(jí)，可以從色香味上判斷，顏色看是不是比較新鮮的綠色，有一些假的就會(huì)特別綠或者很舊，那些可能就是次品或者別的茶葉，然后味道上會(huì)有茶葉的香味，經(jīng)常喝慣碧螺春的人，肯定能聞得出來(lái)，她用水泡出來(lái)的味道也很新鮮
想要去鑒別碧螺春的好壞和等級(jí)，那就是從色澤和香氣上進(jìn)行區(qū)分。最直觀的就是注意觀察干茶的光鮮程度，然后看芽頭，多久代表著好，其次就是泡一杯問(wèn)一問(wèn)香氣，看一看成色，清澈明亮為好，香氣濃郁為好，口感甘甜，清純。
我家在蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)的碧螺村，是碧螺村茶葉的原產(chǎn)地，父母輩是種茶葉出身的人，每年明前是采茶最辛苦的時(shí)候，天氣非常的冷。所以明前的碧螺村是芽最嫩最小的時(shí)候，而且蟲(chóng)子比較少，茶品質(zhì)最佳。碧螺村茶葉一共分為五級(jí)：特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。通常采摘一葉一芽，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，越是等級(jí)高的茶葉，絨毛越多。
二、說(shuō)是碧螺春茶，但泡出來(lái)一股很重的煙味。假的是肯定了，還能喝嗎？可能是什么東西？請(qǐng)高人指點(diǎn)。
嗯。主要看茶葉的條形，是不是碧螺春，一眼就能看出來(lái)了。有煙味是因?yàn)橹谱鞯倪^(guò)程，碰到了下雨的天氣，或者，茶葉吸收了煙味(綠茶一般是放在鍋里炒，下面火燒，會(huì)有煙)。。。所以有煙味，是沒(méi)有什么大問(wèn)題的。。?？梢院?，只是味道不一樣了而已。如果是普洱茶的話，放著一段時(shí)間，煙味自己會(huì)退。。。。。
不是好茶葉，買(mǎi)過(guò)許多碧螺春，好的很香很醇。劣質(zhì)的或是陳茶也賣(mài)到過(guò)不少，聞著嚼著干茶，或是泡出來(lái)的都有煙熏味?？梢院鹊呛茈y喝 。還是別要了
質(zhì)量很差，為了健康，還是不喝為好
炒制技術(shù)不行，不過(guò)是香煙味，就說(shuō)不清了。
你是哪里買(mǎi)的，到原產(chǎn)地的話，最差也不可能有香煙味
三、碧螺春幾月份有新茶？
碧螺春3月份春分前后有新茶。
碧螺春每年春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采芽葉初展，芽長(zhǎng)1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱(chēng)之為“雀舌”，炒制500克高級(jí)碧螺春約需采6.8～7.4萬(wàn)顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬(wàn)顆左右芽頭
可見(jiàn)茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細(xì)嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí)，其中特一級(jí)、特二級(jí)最為名貴。芽葉隨1～7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級(jí)別降低而增加，即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。
碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展，芽長(zhǎng)1.6―2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱(chēng)之“雀舌”。 一般過(guò)了4月20日的茶葉，當(dāng)?shù)厝司筒唤斜搪荽毫耍谐辞唷?/p>
以上內(nèi)容參考：百度百科-碧螺春
碧螺春一般在每年的3月中下旬有新茶。
碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為上乘。
通常采一芽一葉初展，芽長(zhǎng)1.6―2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱(chēng)之“雀舌”。牙為白毫卷曲形，葉為卷曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的蘇州碧螺春葉片肥大，梗多，沒(méi)有花果的清香味，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。
碧螺春采摘標(biāo)準(zhǔn)：
碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：摘得早；采得嫩；揀得凈。
采回的芽葉必須及時(shí)進(jìn)行精心揀剔，剔去魚(yú)葉和不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉，需費(fèi)工2～4小時(shí)。
其實(shí)，芽葉揀剔過(guò)程也是鮮葉攤放過(guò)程，可促使內(nèi)含物輕度氧化，有利于品質(zhì)的形成。一般5~9時(shí)采，9～15時(shí)揀剔15時(shí)～晚上炒制，做到當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制，不炒隔夜茶。
三月份。
碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展，芽長(zhǎng)1.6―2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱(chēng)之“雀舌”。
牙為白毫卷曲形，葉為卷曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的蘇州碧螺春葉片肥大，梗多，沒(méi)有花果的清香味，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。
碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：
一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采芽葉初展，芽長(zhǎng)1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱(chēng)之為“雀舌”，炒制500克高級(jí)碧螺春約需采6.8～7.4萬(wàn)顆芽頭，
歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬(wàn)顆左右芽頭，可見(jiàn)茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細(xì)嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
以上內(nèi)容參考?百度百科-碧螺春