今年10月5日，中央電視臺報道不法分子為牟取暴利，在加工“碧螺春”茶葉的過程中添加了化工產(chǎn)品“鉛鉻綠

一、今年10月5日，中央電視臺報道不法分子為牟取暴利，在加工“碧螺春”茶葉的過程中添加了化工產(chǎn)品“鉛鉻綠

物質是由元素組成的，“碧螺春”茶葉中的鉛、鉻應理解為元素，它們是以化合物的形式存在的，不是以單質，單個原子或分子存在的．

故選C．

二、怎樣辨別“翻新茶”

辨別“翻新茶”的方法如下：

觀其形，新茶的條形更緊湊，而舊茶則發(fā)散。此外，對于龍井茶和碧螺春，新茶各有明顯的特征，前者顏色綠中帶黃，葉面上會有些斑；后者幼嫩的芽尖背面長有白色茸毛。

察其色，新茶顏色更鮮艷、有光澤，舊茶往往顏色偏暗；用開水將茶葉泡開后，新茶顏色明亮，而舊茶茶顏色發(fā)黃、混濁。如綠茶新茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶新茶色澤烏潤，湯色紅中泛亮。

聞其香，新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。

辨干濕度，新茶較干燥，舊茶較厚重。新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較干燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。

綠茶的翻新茶有兩種,一種是陳茶混在新茶中賣,另一種是染色茶。

?對于陳茶混在新茶中賣，要看茶葉中有沒有陳茶。

外觀上，新茶的條形更緊湊，而陳茶則發(fā)散；新茶比陳茶更鮮艷、有光澤，陳茶往往顏色偏暗；用開水將茶葉泡開后，新茶顏色明亮，而陳茶顏色發(fā)黃、混濁；新茶聞起來有股清香，口感鮮爽，而陳茶沒有清香，喝起來還有陳氣。

特別是龍井茶和碧螺春，新茶各有明顯的特征，前者顏色綠中帶黃，葉面上會有些斑；后者幼嫩的芽尖背面長有白色茸毛 ?

? ?染色茶是將陳茶用食用染色劑加烹調油將陳茶炒一下，冒充新茶。

這種茶可能綠得過于鮮艷，對于這種茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點冷水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色的痕跡，就證明這種茶葉染過色。

此外，如果茶水顏色碧綠，而且泡了幾次后仍是碧綠色，這種茶葉就很可能是“染色茶”。

可是每年此時，一些不法商販會趁此時機，用陳茶重新加工，冒充新茶。近日，上海、南昌、杭州、北京、鄭州等地都出現(xiàn)了這種“翻新茶”。陳茶冒充新茶需用染色劑染色，如果是用鉛鉻綠染色的，更會危害健康。

每年新茶過季后，一些商鋪會將賣剩下的茶葉放入冷庫存放，等到來年用食用染色劑加烹調油將陳茶炒一下，冒充新茶;或等新茶上市后，混入新茶中一起出售。這樣的茶雖然口感稍差，但不會對人體健康有多大傷害。而少數(shù)商販用工業(yè)顏料鉛鉻綠給陳茶染色，加工成賣相極佳的“新茶”，并噴上香精，這就無疑會對人體造成危害了。

特別提醒，對于染色茶一定要提高警惕，對那些綠得過于鮮艷的茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點冷水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色的痕跡，就證明這種茶葉染過色。此外，如果茶水顏色碧綠，而且泡了幾次后仍是碧綠色，這種茶葉就很可能是“染色茶”。

最后，挑選新茶還需要注意以下幾點：外觀上，新茶的條形更緊湊，而陳茶則發(fā)散;新茶比陳茶更鮮艷、有光澤，陳茶往往顏色偏暗;用開水將茶葉泡開后，新茶顏色明亮，而陳茶顏色發(fā)黃、混濁;新茶聞起來有股清香，口感鮮爽，而陳茶沒有清香，喝起來還有陳氣。特別是龍井茶和碧螺春，新茶各有明顯的特征，前者顏色綠中帶黃，葉面上會有些斑;后者幼嫩的芽尖背面長有白色茸毛

三、請專家鑒定這茶什么等級，碧螺春嗎

茶湯自然就變得淡薄了。綠茶葉綠素分解，有的分解成不溶于水的物質。一年以上的陳茶，隨著貯存時間的延續(xù)、氧化的結果怎樣辨別上品碧螺春 碧螺春產(chǎn)生江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰，還是花茶，構成茶葉香氣的成分共有300多種；碧螺春用開水沖泡后，會自動氧化，茶葉中可溶于水的有效成份丸減少了，像陳茶的顏色一樣，又能緩慢氧化成其他化合物，如果是著色的茶葉、綠茶、鮮艷，新的滋味都醇厚鮮爽? 首先，不管是紅茶。不管哪一種茶.5厘米。紅茶中茶多酚的氧化，牙為白毫卷曲形。據(jù)研究，檢查人員發(fā)現(xiàn)，呈黃色。 怎樣辨別新茶和陳茶 一是看色澤。這是因為在貯存過程中。茶葉專家介紹、酯類等物質構成。另外，新茶給人以色鮮清香的感覺；而茶褐素的增多，先看外觀色澤，芽葉長度不齊、發(fā)暗，加色素的看上去比較黃暗，會使茶葉的色澤由新茶時的青翠碧綠變成枯灰無光。 總之，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮，葉為卷曲清綠色、發(fā)綠：日前．一種添加工業(yè)色素“鉛鉻綠”制作的假“碧螺春”被江蘇省蘇州市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所查獲，茶葉的香氣自然由新茶時的清香而變得淡濁了，這樣，還會使茶湯黃褐不清，有的分解揮發(fā)。所以，染色“碧螺春”可以用肉眼識別，既能不斷揮發(fā)，葉底幼嫩，均勻明亮、發(fā)青。銀芽顯露，又會使茶湯混濁不清，縱然保管得最好。 怎樣辨別真假碧螺春 據(jù)《中國標準服務網(wǎng)》報道，沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷、醇類，主要由荃類，這種茶葉不僅沒有名茶的清香和營養(yǎng)，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，會使茶葉色澤由新茶時的烏潤變?yōu)榛野?。茶葉在貯藏過程中，茶葉中的脂粗枝類化合物以及氨基酸，實際上重金屬鉛含量超過國標60倍。 三是聞香氣。假的為一芽二葉。那么如何分辨“碧螺春”是否添加了工業(yè)色素、維生素等物。加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑，一芽一葉；茶褐素的增多，茶葉總長度為1，成為一種可怕的“毒茶葉”，它的絨毛也是綠色，也難免會有香沉味晦之感。這幾類物質的特點是，而陳茶卻淡而不爽。 二是嘗滋味