武都大紅袍花椒和韓城的大紅袍花椒的區(qū)別
1、產(chǎn)地不同
武都大紅袍花椒是隴南大紅袍花椒中的一類，武都花椒屬花椒類中的綿椒品種，產(chǎn)于隴南市武都區(qū)。
韓城大紅袍花椒是陜西省韓城市特產(chǎn)。
2、產(chǎn)品特點(diǎn)不同
武都大紅袍花椒椒粒色紅油重、粒大飽滿、香味濃郁、麻味醇厚、藥效成分多、精油含量高。
韓城大紅袍花椒穗大粒多、色澤紅艷、顆粒大而均勻、香味濃郁、麻味適中。
3、生長(zhǎng)環(huán)境不同
武都大紅袍花椒喜光，適宜溫暖濕潤(rùn)及土層深厚肥沃壤土、耐寒，耐旱，抗病能力強(qiáng)，隱芽壽命長(zhǎng)，不耐澇，短期積水可致死亡。
韓城大紅袍花椒主要分布在陜西韓城中部淺山地，海拔高度在500―800米之間。韓城市境內(nèi)多山地，雨量較多但降水分不均，氣候溫和，光照充足，氣溫分布基本趨勢(shì)是由西向東逐漸升高，夏熱冬寒有利于喜溫作物的生長(zhǎng)成熟。
參考資料來源：百度百科-隴南大紅袍花椒
參考資料來源：百度百科-韓城大紅袍花椒
八月流火，椒香沁腑。韓城大紅袍花椒天下第一。
陜西八百里秦川久負(fù)盛名，既是中華民族古老文化的發(fā)祥地，又是今天陜西經(jīng)濟(jì)文化最發(fā)達(dá)的地區(qū)和得天獨(dú)厚的糧倉(cāng)。然而，使她享譽(yù)神州，名滿全球，并為許多“老外”所熟知的，還有那漫川遍野以及地埂、河邊、房前屋后的一棵棵，一行行，像掛滿珍珠瑪瑙似的花椒樹。這就是馳名中外的關(guān)中花椒。
關(guān)中花椒，又稱秦椒。主產(chǎn)于陜西省關(guān)中地區(qū)，以其地古稱秦而得名。《本草綱目》稱：“秦椒，花椒也，始產(chǎn)于秦”?！睹t(yī)別錄》也有“秦椒生秦嶺上，八九月采實(shí)”的記述?！锻跤邑┹y川圖》還記載著唐代詩(shī)人王維在藍(lán)田輞川的別墅里有椒園?！短茣?地理志》和《陜西通志》中，還記載著：“金州貢椒”?！短票静荨份d：“(花椒)藍(lán)田秦嶺間大有之”?！秷D經(jīng)本草》記有：“花椒，今鳳、金、商州皆有之”。宋《本草衍義》云：“此秦地所實(shí)者，故言秦椒?！妨Ｒ啻蟆??！侗静菥V目》說：“秦椒、花椒始產(chǎn)于秦，……生青熟紅，大于蜀椒”?？梢?，兩千多年來，花椒一直是陜西的著名特產(chǎn)。名列全國(guó)“六大名椒”之首。
關(guān)中花椒分布
中國(guó)花椒網(wǎng)上有關(guān)花椒分布介紹。韓城、鳳縣、長(zhǎng)安、寶雞、富平等地、縣、市有大紅袍花椒。品種有大紅袍、小紅袍、黃金椒、狗椒等多種!
尤以韓城市盤龍鄉(xiāng)所產(chǎn)大紅袍品質(zhì)最佳，為花椒之上品，體肥個(gè)大，顆粒飽滿，鮮紅澤潤(rùn)，辛香麻辣，有雙耳，風(fēng)味超群，耐貯藏，聞名中外。僅秦嶺南坡以北，已有33萬畝花椒，全省年產(chǎn)2000～3000萬公斤。銷于全國(guó)各地，出口海外多個(gè)國(guó)家。
韓城大紅袍花椒
一種重要的食品調(diào)味原料，烹調(diào)佳肴必備的調(diào)料，有提味、增鮮、去腥、去膻之功。果皮含特殊的芳香油，提取精制后，可作馥奇、熏衣草型香精；種子出油率22%～25%，可食用或工業(yè)用；油餅可作肥料和飼料；種子和果皮可入藥，治積食停欲，脘腹冷痛，咳嗽氣逆，堅(jiān)齒黑發(fā)，明目等。
大紅袍花椒為農(nóng)家優(yōu)良品種,大紅袍花椒為落葉灌木或小喬木，高3～7米。樹體黑棕色，瘤狀刺，刺大而稀。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，小葉7～11片。圓錐花序頂生。骨莢果，果皮有疣狀突起，熟關(guān)中花椒時(shí)紅色至紅紫色。種子1～2粒，圓形或半圓形，黑色有光澤，立秋前后成熟采摘。穗大，每穗粒數(shù)在54～98之間，粒徑2．6毫米。它和一般花椒相比，具有以下特點(diǎn)：一是色紅而艷，深紅色，且曬干后不變色，比一般花椒色深。二是粒大，肉厚，味濃香。一般花椒果小，略帶酸苦味，而大紅袍花椒比一般花椒粒大、肉厚33%～25%，皮上有疣狀突起，內(nèi)含油豐富，故香麻、味鮮，三是麻度強(qiáng)而持久。大紅袍花椒9～10秒鐘就出現(xiàn)麻味，而且香味持久。
大紅袍花椒喜溫，耐旱，適應(yīng)性較強(qiáng)，但怕風(fēng)澇危害。宜在年降水量600毫米左右、海拔1000米以下低山丘陵區(qū)栽植。在深厚肥沃的中性或沙質(zhì)壤土上生長(zhǎng)良好，石灰性土壤中生長(zhǎng)優(yōu)佳，結(jié)實(shí)多。大紅袍花椒生長(zhǎng)快，栽后2―3年結(jié)果，5年后進(jìn)入盛果期。一般一株可產(chǎn)干椒3公斤，高產(chǎn)樹可達(dá)5～6公斤。一畝地栽100株，可產(chǎn)干椒250公斤以上。
花椒歷史
花椒是何時(shí)被我國(guó)人民作為調(diào)味用的呢?
據(jù)史學(xué)家考證，大約始于南北朝，因?yàn)樵谶@之前的歷史文獻(xiàn)，未見有花椒直接入味有記載。
后魏賈思勰的《齊民要術(shù)》里關(guān)于花椒脯臘的記載，可說得上是花椒進(jìn)入調(diào)味角色之先河。
到唐宋以后，才有花椒作味烹菜的詳細(xì)文字記載。如宋代林洪的《山家清洪》、元代忽思慧的《飲膳正要》、明代劉基的《多能鄙事》、清代彭枚的《隨園食單》等較為多見。
但將花椒作為一種獨(dú)立的基本味，則是清代以后的事。 自從清末《成都通覽》中有椒麻雞片的菜名，麻便成為一種基本味了，并且列入群味之首。中國(guó)花椒網(wǎng)為全國(guó)花椒行業(yè)第一網(wǎng)站。
藥用價(jià)值
大紅袍花椒可以入藥，性辛，熱，有小毒。歸經(jīng)入脾、胃、肺、腎經(jīng)。具有散寒、除濕、理氣、止痛、消毒、殺菌之功效。自古以來就是一味很好的中藥材。果皮入藥，稱“椒紅”，多用做驅(qū)風(fēng)、健胃藥，有溫中、止痛、驅(qū)蟲之效。種子入藥，稱“椒目”，其功能行水下氣，主治水腫、痰水咳嗽。
明代著名藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“花椒散寒除濕、解郁結(jié)、消宿食、通三焦、溫脾胃、補(bǔ)右腎命門、殺蛔蟲、止泄瀉”。
《本草經(jīng)》說：“秦椒味辛溫，主風(fēng)邪氣，溫中除寒痹、堅(jiān)齒發(fā)、明目、久服輕身、好顏色、耐老增年、通神”。臨床常用它可治胃酸冷痛、嘔吐、瀉痢、風(fēng)寒濕痹、疝痛、蛔蟲病、呃噫不止、陰虛久咳等癥。夏天，將花椒裝入布袋置衣物、糧食中，可防蟲蛀；諸蟲入耳，取花椒用油浸少許滴入耳內(nèi)，蟲即自出；把食用植物油入鍋加熱后，再放些花椒，可增加油的香味；用油炸食物出現(xiàn)沸油外溢時(shí)，可立即放進(jìn)幾?；ń?，沸油就會(huì)消失下去。
武都是我國(guó)花椒原產(chǎn)地之一，距今已有2000多年的栽培史。目前，該區(qū)花椒種植面積90.4萬畝，花椒年產(chǎn)量1020萬公斤，堪稱“中國(guó)花椒第一縣”。
武都花椒遠(yuǎn)近聞名，暢銷全國(guó)，著名餐飲連鎖小肥羊火鍋店的花椒全部來自甘肅武都，可見其盛產(chǎn)的花椒的影響力。其中尤以武都花椒的顏色、麻味更勝，武都也因此被稱作花椒之都。
我國(guó)首座花椒博物館在著名花椒之鄉(xiāng)武都開館。
武都花椒品質(zhì)優(yōu)異，民間冠以“大紅袍”之稱.據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神?！?/p>
武都花椒榮譽(yù)：
-總理嘉獎(jiǎng)
1994年榮獲全國(guó)林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；
1997年榮獲首屆甘肅土特產(chǎn)展示會(huì)金獎(jiǎng)；
2007年榮獲中國(guó)楊陵農(nóng)高會(huì)“后稷獎(jiǎng)”；
2000年武都區(qū)被國(guó)家命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林花椒之鄉(xiāng)”；
2001年被國(guó)家林業(yè)局命名為“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林建設(shè)先進(jìn)縣(市)”。
武都花椒特點(diǎn)：
色紅油重、粒大飽滿、香味濃郁、麻味醇厚、藥效成份多、精油含量高等。
關(guān)于韓城大紅袍花椒
陜西八百里秦川久負(fù)盛名，既是中華民族古老文化的發(fā)祥地，又是今天陜西經(jīng)濟(jì)文化最發(fā)達(dá)的地區(qū)和得天獨(dú)厚的糧倉(cāng)。然而，使她享譽(yù)神州，名滿全球，并為許多“老外”所熟知的，還有那漫川遍野以及地埂、河邊、房前屋后的一棵棵，一行行，像掛滿珍珠瑪瑙似的花椒樹。這就是馳名中外的關(guān)中花椒。
關(guān)中花椒，又稱秦椒。主產(chǎn)于陜西省關(guān)中地區(qū)，以其地古稱秦而得名?！侗静菥V目》稱：“秦椒，花椒也，始產(chǎn)于秦”?！睹t(yī)別錄》也有“秦椒生秦嶺上，八九月采實(shí)”的記述。《王右丞輞川圖》還記載著唐代詩(shī)人王維在藍(lán)田輞川的別墅里有椒園?！短茣?地理志》和《陜西通志》中，還記載著：“金州貢椒”?！短票静荨份d：“(花椒)藍(lán)田秦嶺間大有之”。《圖經(jīng)本草》記有：“花椒，今鳳、金、商州皆有之”。宋《本草衍義》云：“此秦地所實(shí)者，故言秦椒?！妨Ｒ啻蟆薄！侗静菥V目》說：“秦椒、花椒始產(chǎn)于秦，……生青熟紅，大于蜀椒”?？梢?，兩千多年來，花椒一直是陜西的著名特產(chǎn)。名列全國(guó)“六大名椒”之首。
特點(diǎn)
一種重要的食品調(diào)味原料，烹調(diào)佳肴必備的調(diào)料，有提味、增鮮、去腥、去膻之功。果皮含特殊的芳香油，提取精制后，可作馥奇、熏衣草型香精；種子出油率22%～25%，可食用或工業(yè)用；油餅可作肥料和飼料；種子和果皮可入藥，治積食停欲，脘腹冷痛，咳嗽氣逆，堅(jiān)齒黑發(fā)，明目等。
中國(guó)花椒交易網(wǎng)大紅袍花椒為農(nóng)家優(yōu)良品種,大紅袍花椒為落葉灌木或小喬木，高3～7米。樹體黑棕色，瘤狀刺，刺大而稀。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，小葉7～11片。圓錐花序頂生。骨莢果，果皮有疣狀突起，熟關(guān)中花椒時(shí)紅色至紅紫色。種子1～2粒，圓形或半圓形，黑色有光澤，立秋前后成熟采摘。穗大，每穗粒數(shù)在54～98之間，粒徑2．6毫米。它和一般花椒相比，具有以下特點(diǎn)：一是色紅而艷，深紅色，且曬干后不變色，比一般花椒色深。二是粒大，肉厚，味濃香。一般花椒果小，略帶酸苦味，而大紅袍花椒比一般花椒粒大、肉厚33%～25%，皮上有疣狀突起，內(nèi)含油豐富，故香麻、味鮮，三是麻度強(qiáng)而持久。大紅袍花椒9～10秒鐘就出現(xiàn)麻味，而且香味持久。
大紅袍花椒喜溫，耐旱，適應(yīng)性較強(qiáng)，但怕風(fēng)澇危害。宜在年降水量600毫米左右、海拔1000米以下低山丘陵區(qū)栽植。在深厚肥沃的中性或沙質(zhì)壤土上生長(zhǎng)良好，石灰性土壤中生長(zhǎng)優(yōu)佳，結(jié)實(shí)多。大紅袍花椒生長(zhǎng)快，栽后2―3年結(jié)果，5年后進(jìn)入盛果期。一般一株可產(chǎn)干椒3公斤，高產(chǎn)樹可達(dá)5～6公斤。一畝地栽100株，可產(chǎn)干椒250公斤以上。