中級茶藝師考試試題及理論從哪些方面可以說明中國是世界茶的原產(chǎn)地
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中級理論復(fù)習(xí)題 一、選擇題
1. 下列選項中，（ A ）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。
A、努力提高自身技能 B、理論聯(lián)系實際 C、努力做到“慎獨” D、檢點自己的言行 2. 茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（ D ）。
A、態(tài)度溫和、說話緩慢 B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答 C、快速問答、簡單明了 D、語氣平和、熱情友好 3. 下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（ D ）。
A、有利于企業(yè)提高競爭力 B、有利于企業(yè)樹品牌 C、樹立企業(yè)信譽 D、提高技術(shù)水平 4. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（ A ）。
A、 遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 B、 精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平 C、 努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一 D、 提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高
5. 職業(yè)道德是（ B ）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。
A、人們在家庭生活中 B、人們在職業(yè)工作和勞動中 C、人們在與人交往中 D、人們在消費領(lǐng)域中
6．消費者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可
以向有關(guān)行政部門申訴、（ C ）可向人民法院提起訴訟。
A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決 B、消費者索取賠償
C、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁 D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單 7．經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向（ D ）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。
A、工商稅務(wù)局 B、商標(biāo)事務(wù)所
C、衛(wèi)生防疫站 D、工商行政管理部門 8.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（ B ）。
A、地方人民政府 B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門 C、上一級衛(wèi)生行政部門 D、衛(wèi)生部 9．《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（ C ）的書籍。
A、食用 B、禮品 C、藥用 D、聘禮 10. 擂茶在宋代為（ A ）之稱。
A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥 11. ( D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。
A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代 12. 宋代（ D ）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。
A、泡茶 B、鑒茶 C、分茶 D、斗茶 13．點茶法是（ B ）的主要飲茶方法。
A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 14. 清代出現(xiàn)（ B ）品飲藝術(shù)。
A、信陽毛尖茶 B、烏龍功夫茶 C、白毫銀針茶 D、白族三道茶 15. 第一部茶書的書名是（ C ）。
A、《補茶經(jīng)》 B、《續(xù)茶譜》 C、《茶經(jīng)》 D、《茶綠》 16 . 六大茶類齊全的年代是（ B ）。
在我國傳說茶是“發(fā)乎于神龍”。聞于魯周公，興于唐而盛于宋。茶最初是作為藥用后來發(fā)展成為飲料。東漢時期的神農(nóng)本草中記述的“神農(nóng)嘗百草，且遇七十二毒，得荼而解之”的傳說，其中“荼”即是“茶”這是我過生日早發(fā)現(xiàn)和利用茶的記載。唐代陸羽（公元733――804），對唐代及唐代以前有關(guān)茶葉的科學(xué)知識和茶葉生產(chǎn)實踐經(jīng)驗進(jìn)行了系統(tǒng)的總結(jié)，編撰了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。當(dāng)事人還不知什查和飲茶是我國發(fā)現(xiàn)和利用茶樹卻有數(shù)千年的歷史了。
福建都產(chǎn)什么茶？
1、福建省是多茶類產(chǎn)區(qū)，有一千多年的茶葉歷史，茶文化，是烏龍茶、青茶、紅茶、白茶的發(fā)源地，是烏龍茶之鄉(xiāng)、白茶之鄉(xiāng);武夷巖茶、大紅袍、鐵觀音、白毫銀針、工夫紅茶揚名中外。
2、鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。
3、武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。
4、福建白茶主要茶區(qū)產(chǎn)地為閩北的政和、和閩東的福鼎等縣。福鼎原為主要白茶產(chǎn)區(qū)，解放后主要生產(chǎn)制造紅茶、綠茶，近年來，因福建白茶的保健功效及藥用價值逐步被認(rèn)可。
5、茉莉花茶主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。
福建出產(chǎn)的茶如下：
1、烏龍茶
福建烏龍茶是一個整體概念。烏龍茶是中國僅有的一種特種茶葉，它根據(jù)制茶與品質(zhì)特點稱半發(fā)酵茶或不完全發(fā)酵茶，長期以來，商業(yè)上已習(xí)慣將這一茶類稱為烏龍茶。烏龍茶產(chǎn)區(qū)以福建省為主，廣東省的潮汕地區(qū)及臺灣省部分地區(qū)也有生產(chǎn)。
烏龍茶的品質(zhì)特征介于紅茶和綠茶之間，外形條索粗壯，色澤青灰有光；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁芬芳，湯色清澈全黃，滋味濃醇鮮爽，葉底綠葉紅鑲邊。
在烏龍茶中，福建烏龍茶產(chǎn)量最大，品質(zhì)也較好，分為閩南、閩北兩個主產(chǎn)區(qū)，閩南產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有安溪鐵觀音、安溪色種、安溪烏龍等；
閩北產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。安溪鐵觀音、武夷巖茶、永春佛手茶這些屬于福建烏龍茶的品種，還單獨獲得了國家質(zhì)檢總局的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
2、紅茶?
紅茶也是主要生產(chǎn)的茶類，而且，三個產(chǎn)地生產(chǎn)的紅茶還共有一個好聽的名稱--閩紅工夫。閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱。
政和工夫產(chǎn)于閩北，以政和縣為主。政和縣山林茂密，氣候溫和，雨量充沛，土壤濃厚微酸性，茶樹生長繁茂。
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種，大茶系采用政和大白茶制成，外形條索緊結(jié)，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系采用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，味醇和，葉底紅勻。
坦洋工夫分布較廣，主要產(chǎn)地為福安，遠(yuǎn)銷英國、荷蘭、日本等二十多個國家及地區(qū)，在國內(nèi)也較有名氣。坦洋工夫外形細(xì)長勻稱，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯色鮮艷，呈金黃色，葉底紅勻光滑。
白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣大姥山白琳、湖琳一帶，茶樹根深葉茂，芽毫雪白晶瑩，系小葉種紅茶，條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈顆粒絨狀，色澤黃黑，內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮醇有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。?
3、白茶?
福建是白茶的主產(chǎn)區(qū)，其中，閩東的福鼎和閩北的政和不但是福建白茶產(chǎn)區(qū)，也是福建茶葉的主要產(chǎn)區(qū)，這和其自然環(huán)境適宜茶樹生長分不開。近年來，福建白茶的保健功效及藥用價值逐步被認(rèn)可，除了保持高出口量外，在國內(nèi)的名氣也越來越大。
白茶主銷我國港澳地區(qū)和德國，在國外名氣比國內(nèi)大，在日本特別受歡迎，甚至被制作成有助美容的洗面奶。白茶的保健價值很高，有退熱、祛暑、解毒、防輻射、促進(jìn)血糖平衡等功效，在福鼎等地一直是家家必備的茶飲料。
4、花茶?
茉莉花茶是主打
福建的茉莉花茶歷史悠久，早在16世紀(jì)即有制作的記載。茉莉花茶系選用優(yōu)質(zhì)烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)。其品質(zhì)規(guī)格分為特種花茶、特級和一至六級花茶。
特種花茶有福州的大毫、銀毫、春風(fēng)、崔舌，寧德的天山銀毫、天山春毫，福安的白云，福鼎的太姥香云、太姥銀毫，政和的雄峰銀芽，壽寧的福壽銀毫等。
5、綠茶?
良種覆蓋率世界之最
據(jù)福建省農(nóng)業(yè)廳、省茶葉學(xué)會等部門不完全統(tǒng)計，福建茶產(chǎn)業(yè)中，綠茶的產(chǎn)量也很大。而且，在福建綠茶的種植品種中，優(yōu)良品種占92％，遠(yuǎn)高于全國的40％和浙江的50％以上，良種覆蓋率堪稱世界之最。
福建綠茶的品種多，多數(shù)銷往省外，多數(shù)產(chǎn)品由廠家命名，因此并沒有在消費者心中形成單品茶的品牌印象，這在一定程度上制約了福建綠茶的銷售利潤。綠茶毛茶每公斤售價整體低于省外綠茶。
擴(kuò)展資料
一、“寧可百日無肉，不可一日無茶”?
福建人對于茶有著情到獨鐘的情愫，在福建閩南一帶更有著“寧可百日無肉，不可一日無茶”的傳統(tǒng)，而福建閩北也有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的俗語，在福建很多地方人們都已形成了早上和晚上都飲茶的習(xí)慣，對于茶的依賴程度到了用“癡迷”一詞來形容。
二、講究“水、火、茶”
福建人飲茶對于“水、火、茶”三個要素是相當(dāng)講究的，而茶具更是有多種形狀，福建人認(rèn)為茶具越用越珍貴，長時間用來泡茶的茶具，里所結(jié)的“茶垢”讓你的茶具就算不放茶葉也散發(fā)出茶香。
這也形成了一種別樣的攀比：誰家的茶壺結(jié)的“茶垢”越多，誰家最有禮！也因此若小孩子不小心摔破了“茶垢”厚的茶壺，老人很是痛心的。
說到水，福建人認(rèn)為最適合用來泡茶的水是泉水，用到的火則是炭炎為主，燒水也有一番功夫，要把水煮三沸才用來沖泡。
三、最具特色的茶米
在福建的閩南一帶，當(dāng)客人來臨時主人必定會拿出“茶米”，然后泡出一小壺濃茶，稱為“泡tay”，他們會熱情來邀請你喝上幾杯，然后邊喝邊拉家常。
四、熱鬧有趣的擂茶?
在福建閩北及閩西北山區(qū)有一種十分熱鬧的擂茶，他們稱為“客茶”，原名叫“三生湯”。
擂茶的主要做法是把茶葉、芝麻、生姜、爆米、豬油和鹽等混在一起，經(jīng)過過放到“擂缽”內(nèi)，反復(fù)擂成糊狀成“擂茶腳子”，把腳子放到茶碗里，再加上沸水，就成了具有甜苦香辣的福建特色茶―擂茶。
值得一提的是，福建閩南人喜歡用小懷品味“功夫茶”，而閩北人則喜歡使用大碗來飲用擂茶，十分有趣。
參考資料：武夷山市人民政府－福建茶業(yè)：產(chǎn)量全國第一?
1、武夷巖茶
產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
2、白毫銀針
產(chǎn)于福建北部的福鼎等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細(xì)長如針，因而得名。沖泡時，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。
3、福建茉莉花茶
主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。
4、福建白茶
主要茶區(qū)產(chǎn)地為閩北的政和、和閩東的福鼎等縣。福鼎原為主要白茶產(chǎn)區(qū)。
5、武夷大紅袍
是中國名苑中的奇葩，有“茶中狀元”之稱，更是巖茶中的王者，堪稱國寶。
參考資料：福建茶文化-百度百科
一、鐵觀音
1.鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、花茶七大茶類之一。
2.鐵觀音傳統(tǒng)的沖飲方法非常講究。茶具要小巧精致，水最好用山巖泉水。將水燒沸，先把茶壺燙熱，裝上大約占壺容量十分之六七的茶葉，沖入沸水，用壺蓋刮去浮上來的泡沫，蓋好壺蓋，此時便有一股殊香撲鼻而來。
3.隔兩三分鐘，再緩緩倒入水茶杯，每人各持一杯，先聞香，再品味，慢慢啜飲，便滿口生香，回味甘美。鐵觀音素觀音韻之稱，其入口微苦，回味甘香，清郁雋永，韻味無窮。
二、白茶
白茶是我國的特種茶。福建省是白茶的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的90%以上，去年全省白茶產(chǎn)量1760噸。有關(guān)專家近日指出，隨著目前國際市場上對白茶的日趨青睞，福建省大力發(fā)展白茶刻不容緩。
白茶是我國的六大茶類之一，屬輕微發(fā)酵茶，基本工藝流程是萎凋、曬干或低溫烘干，由于制法既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用。所以，成茶披滿白毫，湯色清淡、味鮮醇、有毫香。由于采用的鮮葉原料不同，生產(chǎn)出的白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新工藝白茶五種。
三、武夷巖茶
武夷巖茶為烏龍茶類，有茶中之王的美譽，產(chǎn)于福建“奇秀甲東南”的武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間，其中著名的以大紅袍享譽世界。
四、茉莉花茶
茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，屬于花茶，已有1000多年歷史。茉莉花茶產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽。
五、烏龍茶
來到福建省安溪縣，你肯定不會錯過喝上一杯濃香可口的鐵觀音。因為這座具有1043年歷史的龍鳳名區(qū),是中國著名的烏龍茶之鄉(xiāng)。全縣30萬畝茶園，年茶產(chǎn)量達(dá)3萬噸，占全國烏龍茶產(chǎn)量的1/3、福建省的一半。
擴(kuò)展資料：
福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，有一千年的茶文化歷史，是茶文化的發(fā)祥地，福建產(chǎn)茶文字記載比《茶經(jīng)》早300余年，著名的蓮花峰及其蓮花茶構(gòu)筑了一道獨特的僑鄉(xiāng)茶文化風(fēng)景線。
建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成風(fēng)，明清時期，茶葉創(chuàng)新增多，開創(chuàng)烏龍制茶工藝，茶葉貿(mào)易漸盛，武夷山的茶山、茶水更加點綴了福建茶的文化底蘊?，F(xiàn)代福建茶文化在繼承前人的基礎(chǔ)進(jìn)一步發(fā)揚光大，種茶、制茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎占據(jù)了茶鄉(xiāng)人的生活內(nèi)容。制茶講科學(xué)，品茶有文化，構(gòu)成獨特的福建區(qū)域人文特征。
福建種茶、制茶、飲茶、販茶歷史悠久。福建產(chǎn)茶的文字記載，最早見諸于南安縣豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石上的摩崖古刻“蓮花茶襟太遠(yuǎn)丙子”（公元376年）。這比陸羽『茶經(jīng)』問世要早三百余年。福建茶葉在中國茶葉發(fā)展及至世界茶葉發(fā)展史上具有重要的歷史地位和價值。
參考資料：百度百科-茶文化
百度百科-中國十大名茶
福建的特產(chǎn)茶是什么，喝過的人都如何評價？各位，福建有六大名茶，喝過的人都覺得，它們是實至名歸的。下面，小編就來介紹這里面的三種。第一種，鐵觀音。主要產(chǎn)區(qū)：安溪。鐵觀音發(fā)明于1725―1735年，是烏龍茶的極品，中國十大名茶之一，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，
安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著；在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展。第二種，巖茶。主要產(chǎn)區(qū)：武夷山武夷巖茶歷史悠久，屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵烏龍茶，品目繁多。據(jù)調(diào)查，僅山北慧苑巖便有名樅800多種，主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。
而最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)大紅袍。武夷巖茶品質(zhì)獨特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。特點：甘、清、香，色澤綠褐鮮潤，茶湯呈深橙黃色，茶性和而不寒，沖泡五六次后余韻猶存。第三種，茉莉花茶。主要產(chǎn)區(qū)：福州茉莉花茶，又叫茉莉香片，學(xué)名為Jasmineofficinale，科名是木犀科，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。
茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香?！避岳蚧ú枋褂玫牟枞~稱茶坯，多數(shù)以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。另外，福建還有白茶、紅茶、綠茶，這里就不一一介紹了?？傊?，喝過的人都贊賞有加。