用料
兔 半只
土豆 2個
藕 一節(jié)
萵筍 一根
黃瓜 一根
洋蔥 一個
甜椒 一個
德莊干鍋香料 一袋
干辣椒 適量
蠔油 適量
孜然粉 適量
鹽 適量
糖 適量
香菜 一根
熟白芝麻 少許
懶人版香辣干鍋兔的做法
準備配菜?。ㄗ詈们虚L條）將兔子切丁，加少許醬油，料酒，鹽，五香粉（沒有可不放）腌制20分鐘左右。
腌制兔肉的時候就可以開始炸素菜。鍋里倒油，最好是菜籽油，比較香。先炸素菜，主要是一些不容易熟的菜，比如萵筍、土豆、藕，土豆因為要粘鍋，一般放最后炸。炸菜的時候放少許鹽，便于入味。炸完素菜就可以炸兔肉了，炸至表面發(fā)黃出鍋。
炒料。我用的是超市買的現(xiàn)成的干鍋底料，比較方便。將炸過菜的油倒出，留少許在鍋里（如果鍋底有鍋巴必須清理掉），倒入整包干鍋料，用中小火炒至出香味。切記，不要炒太久，糊了的話，整個干鍋菜會發(fā)苦的，本人深有體會！
料炒好后，先加入干辣椒段，以及剛才未炸的素菜翻炒幾下，再倒入兔肉以及炸過的素菜。炒勻，調(diào)味，加入鹽，糖、蠔油，孜然粉。因為干鍋料本來味道就很重了，加上炸素菜也放了鹽，最好先嘗嘗味再加！
將菜與醬料翻炒均勻，就可以出鍋啦！最后撒上香菜段和白芝麻，沒有蔥段也可以。
看！就做好啦！好吃到停不下來！喜歡吃醋的朋友可以倒一小碟醋，沾著吃！我每次吃干鍋都這樣，醋能解油膩，可以讓你吃得更多喲，而且味道也更豐富！
小貼士
1、干鍋料就是在超市買的，成都的朋友在紅旗連鎖就可以買到。以前沒發(fā)現(xiàn)這玩意的時候就自己配的料，既然有現(xiàn)成的就偷偷懶咯！買不到話就自己炒料，豆瓣醬或者香辣醬，五香料（八角、香葉，桂皮等大料），干辣椒，干花椒。如果是自己炒料，在最后調(diào)味的時候就要再加醬油調(diào)色。2、由于干辣椒很容易糊，黑了就不好看了。有一個小竅門，就是用食用水泡一泡再放鍋里炒，順便還可以洗干凈表面的灰層。3、我個人比較喜歡吃入味的，所以炒的比較久，一般餐館為了好看，最后才放入洋蔥，甜椒，黃瓜那些，翻炒幾下就出鍋，顏色比較鮮亮，但不是很入味！4、像孜然粉，蠔油都是增加風味的，沒有可不放，因為那個底料里味道已經(jīng)很足了！