白芽奇蘭是一種茶品種名，屬青茶類中的閩南烏龍茶，產(chǎn)于福建漳州的平和縣，為閩南烏龍中的珍稀品種。
白芽奇蘭是距今200多年的清朝乾隆年間，被人在平和縣大芹山下的崎嶺鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)的。因其萌發(fā)的芽葉呈現(xiàn)出與眾不同的白綠色，采摘其葉制成的茶品有一種奇特的蘭花香，故而該品種被命名為“白芽奇蘭”，由該品種制成的茶品也被稱為“白芽奇蘭”。白芽奇蘭是我最早相遇的烏龍茶之一，也是我最喜歡的閩南烏龍茶之一，故而常思之、念之，不時(shí)品飲之。沉浸在它獨(dú)特的茶香之中，乃人生一大樂(lè)事。
就總體而言，白芽奇蘭的特征介于鐵觀音與大紅袍之間，沖泡后的葉片色澤翠綠油潤(rùn)；湯色黃亮清澈；湯香秋蘭香馥郁；湯味醇厚、潤(rùn)滑、鮮爽，回甘迅速；葉底厚軟。
白芽奇蘭的焙火加工工藝分為輕火型、中火型、重火型三種，加工的手法可分為電焙與碳焙兩種。由此，不同的工藝和手法制作的白芽奇蘭呈現(xiàn)出不同的特征。
以焙火工藝分，就湯色而言，輕火型為鵝黃微綠，中火型為杏黃，重火型為深黃淺棕；就湯香而言，輕火型如幽谷春蘭，中火型如入馨蘭之室，重火型如秋蘭之野；就湯味而言，輕火型飄逸，中火型沉穩(wěn)，重火型醇厚。
以加工手法分，電焙的湯色亮麗，湯香明艷有銳感，穿透力強(qiáng)，湯味甘鮮輕滑；碳焙的湯色安祥，湯香優(yōu)雅而圓柔，滲入性高，湯味醇甘綿潤(rùn)。尤其是碳焙重火型白芽奇蘭，湯色杏黃偏棕色，湯味柔和溫潤(rùn)鮮醇，回甘悠長(zhǎng)；湯香是一種尾香跳躍著蘭香的炒米香。品之，既有鐵觀音的輕舞飛揚(yáng)，又有大紅袍的沉穩(wěn)安寧，再加上一種傳統(tǒng)農(nóng)家生活回憶或想象，真正是樂(lè)趣無(wú)窮，回味無(wú)窮。