鐵觀音屬于武夷巖茶嗎？有什么不一樣？

? ? ? ?鐵觀音與武夷巖茶同屬于烏龍茶類，由于烏龍茶的品類較多，發(fā)酵程度和品質(zhì)特征都各不相同，所以可能比較容易混淆。

? ? ? ?1.生產(chǎn)、分布區(qū)域不同

? ? ? ?鐵觀音指的是福建安溪縣地區(qū)生產(chǎn)的知名烏龍茶產(chǎn)品，也稱閩南烏龍。

? ? ? ?武夷巖茶指的是福建武夷山地區(qū)生產(chǎn)的知名烏龍茶產(chǎn)品，成閩北烏龍，代表性的有：大紅袍、水仙、肉桂等。

? ? ? ?兩者同屬于福建地區(qū)的茶，區(qū)域不同，工藝、品質(zhì)特征都不相同。

? ? ? ?2.加工工藝不同

? ? ? ?烏龍茶品類眾多，不同的烏龍茶產(chǎn)品發(fā)酵程度上區(qū)別也較大。從外觀比較，鐵觀音以青色、綠色為主，武夷巖茶以褐紅色為主。茶湯色澤也隨外形變化，有較大區(qū)別。

? ? ? ?3.品質(zhì)特征不同

? ? ? ?鐵觀音茶的特點(diǎn)為清香持久，選擇鐵觀音茶樹品種制作，有七泡有余香的特點(diǎn)，滋味表現(xiàn)更清爽一些。

? ? ? ?武夷巖茶需要經(jīng)過焙火工藝，有獨(dú)特的焦香，焙火也帶來了茶湯的醇厚度。武夷巖茶講求認(rèn)茶樹品種制茶，不同的茶樹品種制成的產(chǎn)品也不同。有香不過肉桂、醇不過水仙說法。

在我們的身邊，說到武夷巖茶和鐵觀音應(yīng)該沒有人不知道，因?yàn)槲湟膸r茶和鐵觀音都屬于烏龍茶，且都是烏龍茶中的精品，不管是口感還是功效都非常多，所以得到了很多人的青睞，那大家知道武夷巖茶和鐵觀音哪個(gè)好呢？具體如下！

武夷巖茶和鐵觀音的區(qū)別

1、外形

武夷巖茶和安溪鐵觀音的不同之處就是外形，這個(gè)其實(shí)一眼就能識(shí)別，因?yàn)閮烧叩牟栊魏皖伾陀泻艽蟮牟煌?。那么武夷巖茶是綠葉鑲紅邊；而鐵觀音是葉片黃嫩。

2、采摘和制作工藝

武夷巖茶和安溪鐵觀音的不同之處就是茶葉的采摘和制作工藝，二者相比較其實(shí)差別挺大。那么武夷巖茶要求采摘大開面到中開面的茶葉；而鐵觀音要求采摘小開面到中開面的茶葉。

3、制作過程

武夷巖茶和安溪鐵觀音的不同之處就是制作過程，雖然說二者在制作過程中都是用高溫炒青，但在燜和透的方法上略有不同。那么武夷巖茶燜的時(shí)間相對(duì)于透的時(shí)間要長；而鐵觀音則是透和燜的時(shí)間折中。

武夷巖茶的功效

1、提神解乏

據(jù)研究，茶葉含有3一5％的咖啡堿，咖啡堿是一種白色絲光針狀的結(jié)晶體，被人體吸收之后，能起到加強(qiáng)大腦皮質(zhì)感覺中樞活動(dòng)、對(duì)外界刺激的感受更為敏銳、能使精神振奮的作用，在醫(yī)學(xué)臨床上，用它治療傷風(fēng)頭痛，療效顯著，而且沒有副作用。

2、除脂解膩，促進(jìn)消化

咖啡堿能興奮神經(jīng)中樁系統(tǒng)，影響全身的生理機(jī)能，促進(jìn)胃液的分泌和食物的消化。其次，茶湯中的肌醇、葉酸、泛酸等維生素物質(zhì)以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、膽堿等多種化合物，都有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。

3、預(yù)防齲齒，去除口臭

茶葉中含有較豐富的氟，齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，它們結(jié)合之后，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，使抗齲齒能力明顯增強(qiáng)。茶本身是一種堿性物質(zhì)，因此能抑制鈣質(zhì)的減少，起到保護(hù)牙齒的作用。

4、利尿排毒

因?yàn)榭Х葔A能阻抑腎小管對(duì)水份的吸收，同時(shí)，能擴(kuò)張腎臟血管以暢通血液。所以有利于毒質(zhì)順尿流排出尿道。

5、預(yù)防輻射

據(jù)報(bào)道，在廣島原子彈爆炸事件中，凡有長期飲茶習(xí)慣的人存活率高。因?yàn)椴枞~中所含有的單寧物質(zhì)和兒茶素，可以中和鍶90等物質(zhì)，減少放射性物質(zhì)的傷害。由此看來，茶葉作為一種飲料，不僅能生津止渴、提神益思、消食除膩、減肥健美，而且在醫(yī)療上也有它的作用。

安溪鐵觀音的功效

1、抗衰老

安溪鐵觀音茶中含有多酚類化合物、維生素等，能有效防止不飽和脂肪酸的過度氧化，起到清除自由基的作用，有著較好的延緩衰老的功效。

2、抗癌癥

科學(xué)研究證明，安溪鐵觀音茶中的茶多酚、兒茶素等成分，具有很強(qiáng)的抗癌變活性，能夠阻斷致癌物亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥有著較顯著的作用。

3、防齲齒

用安溪鐵觀音茶水漱口，不僅能預(yù)防口臭，還能預(yù)防齲齒哦?？茖W(xué)分析顯示，安溪鐵觀音富含氟，氟離子極易和牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表明形成一層氟磷酸鈣，從而起到防酸、抗齲、護(hù)齒的功效。

4、清熱降火

安溪鐵觀茶是非常好的防暑降溫茶飲，常飲能清熱降火、生津止渴，這都是由于安溪鐵觀茶中富含茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠的原因。

5、提神醒腦

實(shí)驗(yàn)證明，飲用安溪鐵觀音茶，能提神、去煩、清醒頭腦、增進(jìn)思維，幫助提高工作效率，非常適合辦公室一族飲用哦，同時(shí)還可以起到防電腦輻射的功效。

綜上所述，武夷巖茶和安溪鐵觀音雖都為烏龍茶，但是兩者之間不管是外形上、茶葉的采摘和制作工藝上、還是制作過程上都是不一樣的，但是兩者都素獨(dú)具特色，所以要問兩者哪一種好的話，需要根據(jù)自己的實(shí)際情況來看！

1、品種分類

鐵觀音：鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

武夷巖茶：主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

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2、特征

鐵觀音：鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。

武夷巖茶：武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

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3、形態(tài)

鐵觀音：主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

武夷巖茶：武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。

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1、采摘標(biāo)準(zhǔn)不一樣：武夷巖茶在采摘茶過程中，武夷巖茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是采摘大開面到中開面的茶，茶枝的第一葉與第二葉的比例必須維持在1:1到1:2之間的；鐵觀音茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)是采摘小開面到中開面的茶，第一葉和第二葉之間的比例略小。

2、萎凋水平不一樣：武夷巖茶的萎凋水平比鐵觀音重，需要除去百分之十到百分之十五的水分，在外觀上，茶葉的頂端顯著松馳；鐵觀音萎凋水平比較低輕，只需要除去百分無到百分十的水分，至頂葉松馳就可以。

3、做青水平不一樣：武夷巖茶在做青的過程中，武夷巖茶的搖青次數(shù)較鐵觀音多，搖青次數(shù)一般為7-8次。同時(shí)搖青的速度相對(duì)較緩慢，時(shí)間也較短，只要30分鐘到1小時(shí)；鐵觀音的搖青次數(shù)比武夷巖茶少些，4-5次左右，但搖青轉(zhuǎn)速快，需要1-2小時(shí)的時(shí)間。

4、發(fā)酵水平不一樣：武夷巖茶的發(fā)酵水平高于鐵觀音，基本上要發(fā)酵到三分紅七分綠的水平；鐵觀音發(fā)酵水平比較低輕，只要達(dá)到二分紅八分綠的水平就可以。

5、炒青不一樣：武夷巖茶在炒青時(shí)，武夷巖茶需要高溫炒青，燜茶的時(shí)間長，透的時(shí)間短；鐵觀音也是高溫炒青，可是燜茶的時(shí)間和透的時(shí)間都比武夷巖茶短。

6、揉捻水平不一樣：武夷巖茶在揉捻時(shí)，注重?zé)崛?、快揉、長揉；鐵觀音一樣需要熱揉、快揉，但只需短揉就可以。

7、干燥方式不一樣：武夷巖茶低溫慢焙80-85度后還需要吃火；鐵觀音低溫慢焙70度后就可以，不用吃火。

8、茶湯顏色不一樣：武夷巖茶成品茶綠葉鑲紅邊，沖泡以后，湯色色澤金黃艷麗；鐵觀音成品茶葉片黃嫩，紅邊鮮亮，沖泡以后，湯色淺黃透亮。

9、茶湯滋味不一樣：武夷巖茶茶湯滋味濃醇厚重、果香味顯著、葉底肥嫩、綠葉紅邊；鐵觀音茶湯滋味鮮爽淡雅、有奶油香、葉底黃嫩、紅邊艷麗。

10、包揉方式不一樣：武夷巖茶沒有包揉為條；鐵觀音需要包揉，外觀彎曲緊結(jié)、重實(shí)、蝌蚪狀。