滇紅茶配料？
滇紅的制作工藝為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、揀剔等工序，首先采摘并挑選優(yōu)質(zhì)芽葉，將鮮葉薄薄的攤放萎凋，之后將茶葉揉捻70~90分鐘，為的是破壞葉片細(xì)胞組織，接著再進(jìn)行恒溫傳統(tǒng)發(fā)酵（4小時(shí)35℃），將茶葉進(jìn)行烘干，最后將茶葉進(jìn)行精心揀剔即為成品茶。
古樹紅茶和滇紅區(qū)別？
古樹紅茶也就是滇紅茶，是選用云南省南部與西南部的臨滄鳳慶、保山、西雙版納、德宏等地的三百年以上野生喬木古茶樹鮮葉為原料，在傳統(tǒng)紅茶工藝基礎(chǔ)上，引入工夫紅茶工藝精心研制而成的一款獨(dú)具特色的紅茶。但是，古樹紅茶與普通滇紅茶是不同的，不論原料，品質(zhì)特征還是口感滋味都有很大的區(qū)別。
古樹紅茶與普通滇紅的區(qū)別
1、原料
古樹紅茶與普通滇紅的最大區(qū)別是原料，至少要選用百年以上的原生態(tài)古樹茶制作而成的滇紅茶才能叫古樹紅茶，而普通的滇紅茶一般則是選擇臺(tái)地茶為原料制作成品，樹齡普遍在十幾年到二十年之間。
2、外形
普通滇紅茶相比古樹紅茶條索會(huì)更細(xì)嫩，而古樹紅茶以條索緊條狀為主，茶葉更肥碩粗壯，質(zhì)感明顯，葉邊不同程度泛紅，條索也比普通滇紅更長一些。
3、茶湯
古樹紅茶湯色艷亮，紅橙清透，較之普通滇紅茶顏色更誘人，高齡古樹茶鮮葉內(nèi)含多酚類物質(zhì)比臺(tái)地茶豐富，能孕育出更多的茶黃素與茶紅素，加外咖啡堿、水浸出物等的含量較高，茶湯內(nèi)質(zhì)更豐富，看起來更油潤飽滿。
4、口感
古樹紅茶滋味鮮醇甘活爽口，山野之氣強(qiáng)烈，茶味厚重，喉嚨清爽不干燥，回甘生津明顯，相比之下普通滇紅茶口感就顯得單薄一些，回甘生津短暫也不明顯，沖擊力弱許多。
5、香氣
古樹紅茶因?yàn)闃潺g較大、樹根深，吸收礦物質(zhì)比較豐富，香氣沉穩(wěn)持久悠長，明顯的從內(nèi)向外散發(fā)，細(xì)聞還能聞到野生古樹茶的獨(dú)特香氣，即使泡到幾十泡無茶味都依舊有古樹茶香，而普通滇紅則茶香氣飄，香氣較短不持久。
6、耐泡程度
普通滇紅雖然比一般的紅茶更耐泡，但是持續(xù)幾泡之后基本也開始后繼乏力，茶味幾乎消失，而古樹紅茶能連續(xù)沖泡十幾泡，茶味還是很明顯，湯感的甜醇依舊保持的很好。
7、葉底
古樹紅茶葉底紅勻嫩亮，油潤光澤，葉底條索葉脈清晰，葉邊齒呈不規(guī)律狀，舒展性好有彈性，杯底余香更是能保持很長一段時(shí)間，而普通滇紅葉身單薄，葉邊齒較規(guī)律，葉底不舒展，葉片小且質(zhì)感薄。
總的來說，古樹紅茶相對普通的滇紅茶品質(zhì)更好。古樹紅茶清飲或者調(diào)飲均可，清飲時(shí)，靜品默賞，細(xì)品慢飲，能領(lǐng)略野生古樹紅茶的獨(dú)特風(fēng)味和山野氣韻，讓人進(jìn)入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動(dòng)、舒暢之情油然而生。
1、從原料和樹齡來區(qū)分
古樹紅茶和普通的滇紅最大的區(qū)別還是原料的樹齡，普通的滇紅采用的一般是臺(tái)地茶園或者有機(jī)茶園為原料加工的，樹齡在幾年到幾十年不等，偶爾能見過百年的；而古樹紅茶則必須選用300年以上原生態(tài)古樹原料加工而成。
2.工藝及后期轉(zhuǎn)化的區(qū)別
古樹紅茶工藝：自然陰處萎凋，手工揉捻（這樣更能掌握揉捻度），溫水給水發(fā)酵，日光曬干。
從樹齡上來說，現(xiàn)在大部分茶葉都是種植的，樹齡較小一般幾十年左右；野生古樹紅茶是野生過度型品種，樹齡幾百年以上。
從外形上來說，普通滇紅茶比較細(xì)小，金毫較明顯，而野生紅茶看起來比較粗獷，干茶烏黑不顯毫。從滋味上來說，普通滇紅茶滋味濃郁但是不經(jīng)泡，沖泡不好還容易出現(xiàn)苦澀味；而野生紅茶滋味香甜，沒有任何苦澀味，且耐泡度很高，能泡十多泡。下面圖一是普通滇紅茶，圖二是野生紅茶。
從樹齡上來說，現(xiàn)在大部分茶葉都是種植的，樹齡較小一般幾十年左右；野生古樹紅茶是野生過度型品種，樹齡幾百年以上。
從外形上來說，普通滇紅茶比較細(xì)小，金毫較明顯，而野生紅茶看起來比較粗獷，干茶烏黑不顯毫。從滋味上來說，普通滇紅茶滋味濃郁但是不經(jīng)泡，沖泡不好還容易出現(xiàn)苦澀味；而野生紅茶滋味香甜，沒有任何苦澀味，且耐泡度很高，能泡十多泡。下面圖一是普通滇紅茶，圖二是野生紅茶。
其實(shí)，這兩種紅茶都產(chǎn)自云南，地域特征決定了兩者應(yīng)該有不少相似處，但也一定有很多差異處。