紫娟紅，最特別的滇紅

? 去給妹妹送茶，妹妹分享了一泡紅茶給我。她也不知道這是哪個茶產(chǎn)區(qū)的紅茶。

? 條索特別漂亮，纖細的身材 有些類似針型，顏色黑中帶紫，紫中帶褐。除了少了點光澤，芽頭之外，真是特級的外形了。

茶湯也紅艷不可方物，前四五泡略有苦味，但是茶湯很醇厚，香氣、甜度偏弱。四五泡后我開始降低用水溫度，茶湯苦味去了，十幾泡后，花香果香類似巖茶，尾水很甜。真是太耐泡了！

葉底細長，還真沒看出來有七厘米那么長。大葉種、耐泡、茶湯厚應(yīng)該是滇紅，但是又沒有滇紅經(jīng)典的香氣，這是什么紅茶啊？

為了滿足我的好奇心，妹妹問了茶店，告訴我們是云南的紫娟，工藝比較復雜的紅茶。樹齡比較大，所以茶湯很厚。因為紫娟品種原因，香氣條索跟其他普洱不同。

紫娟茶樹屬于小喬木，1985年被發(fā)現(xiàn) 開始人工培育種植，樹齡三十多年。說紫娟是古樹的，那真是別信了。芽葉均為紫色，花青素含量高，香氣特殊。因為花青素含量高，在紫娟紅茶制作中不能使用傳統(tǒng)滇紅工藝，為避免造成花青素流失，采用的工藝更為復雜。

? 經(jīng)科學分析，紫娟曬青、烘青、熟茶、紅茶四種工藝比較，紫娟茶中有146種香氣成份。其中熟茶69種、紅茶68鐘、曬青81種、烘青80種。其中四種工藝共有的香氣30種。

紫娟紅茶中的主要芳香物質(zhì)：

1、芳樟醇：鈴蘭香氣

2、環(huán)氧芳樟醇：具有尖刺而強烈的甜蜜木香香氣，兼有花香-木香-壤香底韻和桉葉油素樣的樟腦氣息

3、順式氧化芳樟醇：具強的木香、花香、萜香、青香氣，還帶有清涼氣息，是一種多香韻的香料，帶樟腦樣氣息柑橘木香和白檸檬樣香氣

4、苯甲醇：微弱香氣，因氧化略帶苦杏仁味