發(fā)酵的白茶是什么茶？

還是白茶。

白茶本身為微發(fā)酵茶，與綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶屬于同級(jí)關(guān)系，它們并稱為“中國六大茶類”。

白茶是單獨(dú)的一個(gè)大類，根據(jù)發(fā)酵程度，綠茶為不發(fā)酵茶，紅茶為全發(fā)酵茶，黑茶為后發(fā)酵茶，而白茶為微發(fā)酵茶。根據(jù)工藝，綠茶需要?dú)⑶?，紅茶需要發(fā)酵，黑茶需要后發(fā)酵，而白茶講究不炒制、不揉捻、不殺青。從各方面看，白茶與其它五類茶都有不同，不能隨意歸類。