滇紅茶是深紅色的。 茶干色澤并非鮮紅色，多數(shù)為烏黑或黑褐色，所以紅茶英文名或俄文名稱為Black Tea。由于紅茶經(jīng)過發(fā)酵，葉綠素被大量破壞，大部份變?yōu)楹诤稚镔|(zhì)，另外茶葉中一種叫茶多酚的物質(zhì)，氧化后也會(huì)產(chǎn)生褐色的物質(zhì)，茶葉中糖、果膠、蛋白質(zhì)等有機(jī)物，附于葉表，干燥后使呈現(xiàn)黑褐色或?yàn)鹾谏?/p>
因紅茶不經(jīng)過高溫殺青處理，茶多酚變化劇烈，尤其經(jīng)過發(fā)酵以后，茶多酚大量氧化，顏色加深，變成紅黃色、紅褐色物質(zhì)；主要有茶黃素、茶紅素、茶褐素，統(tǒng)稱為“紅茶色素”，所以優(yōu)質(zhì)紅茶茶黃素與茶紅素含量較多。
滇紅茶色濃是因?yàn)榉诺牧刻蟮木壒?，因?yàn)榈峒t茶泡出來顏色很濃，每次只需放一點(diǎn)即可
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