什么是谷花
谷花：即谷子開的花。 在江南茶區(qū)谷子一般于農(nóng)歷七月三日開花，繼春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶成為“谷花茶”。 （石昆牧先生的《經(jīng)典普洱名詞釋義》P31） 云南是立體氣候特點，具有十里不同天的說法。 熱帶亞熱帶地區(qū)的雨季在5-10月，7、8為降雨最多的月份。 秋季期間的茶一般可以采摘3次， 第一次是立秋之后， 雖然是秋天了，但還是處于雨水末期，所采摘的茶還應(yīng)屬于雨水茶范疇， 第二、三次采摘的茶就是所提到的谷花茶。 （小月版主） 而石老師的《名詞釋義》里提到的“云南所稱秋茶，應(yīng)為雨季停止后采摘的，應(yīng)該是9月下旬至11月底之前......” 縱觀兩位前輩的論述不謀而合。 在云南，對秋茶普遍成為“谷花茶”， 而且由來已久，雖具體原因沒有詳細記載， 但是也不可能是平白無故的冒出來的， 所以在下估計這是云南茶農(nóng)根據(jù)江南茶農(nóng)對各采茶季節(jié)命名的一種名稱套用，而作出的一種統(tǒng)稱！ 通過兩位前輩的指點， 我想各位茶友應(yīng)該明白了在購買“谷花茶”時， 一定要注意其采摘的時間。 建議有條件的茶友幫忙開個帖子， 將三次采摘的秋茶做一次系統(tǒng)的比較， 讓全國的普洱茶愛好者都有所了解！
一些基本茶葉常識問題？好的再加20分，賣茶的免了。
根據(jù)你六個問題一一解答
1.普洱茶是用云南大葉種茶樹的葉子加工而成的,這類樹種也叫阿薩姆種或者普洱種.而碧螺春則是用小葉種茶樹做的,在江蘇這類品種也叫櫧葉種.
2.碧螺春等名優(yōu)綠茶都以春茶,特別是清明前后的茶的品質(zhì)為佳,一年中,從3,4月份到9月份都可以采.只是不同的季節(jié)品質(zhì)不同.
我不大明白你所說的碧螺,福建有一種茶做成顆粒狀,名字叫碧螺這個與碧螺春是不同的.中國的茶的命名以樹種,產(chǎn)地,外形特征等方式命名,目前還沒有以季節(jié)不同來命名茶葉名稱的.
3.這個問題不大明白.在云南,廣西,廣東等地有關(guān)大葉種茶.云南的許多茶葉,包括部分廣西的茶是以大葉種品加工而成的.
4.谷花茶,我也不是太明白,有一種說法是指谷子在7月底到8月上旬開花,在這個時期采的茶叫谷花茶.按這日期應(yīng)該是屬暑茶.
另外有一種解釋是在普洱茶里把谷花茶作為秋茶的代名詞
谷花茶這三個字在紅茶與綠茶中很少見.
本人對普洱茶興趣不濃,接觸較少,無法提供更多關(guān)于谷花茶的東西
5.夏茶只是對某一季節(jié)內(nèi)采制的茶的一個統(tǒng)稱,不論是紅茶,綠茶,還是普洱茶在公歷6-7月采的茶都可稱為夏茶.
6.發(fā)酵只是加工過程中的某一個工藝,
紅茶是全發(fā)酵茶,沒有殺青工藝.
烏龍茶是半發(fā)酵茶,需要殺青.
普洱是屬后發(fā)酵茶,它的發(fā)酵是一種后熟工藝,因此,它也是要殺青的.