明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有明前茶，貴如金之說。
明前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼，主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等不存在明前茶。
在江南茶區(qū)，經(jīng)過漫長的冬季，茶樹體內的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質比較好。
擴展資料
茶的品質與氣候、光照、生長環(huán)境密切相關。茶樹經(jīng)過了一個秋冬的蘊育，加上足夠的冬眠時間，春天萌發(fā)的第一批新芽，無蟲害，無殘留農藥，內存品質卻極好，所含的茶多酚、生物堿、氨基酸，兒茶素等含量較高，所以明前茶口感好，耐泡，營養(yǎng)豐富。
常見的明前龍井、洞庭碧螺春、四川蒙頂茶、漸江開化龍頂、南京雨花茶等。就同一種茶而言，高山茶優(yōu)于平原茶。這是因為高山上日夜溫差大，光合作用強。
茶園周圍植物多，空氣好，夜里，植物、香花吐氣，讓茶樹吸收進去，茶葉天然的就帶有松花、桂花的清香。除此之外，陽山茶優(yōu)于陰山茶，頭遍茶優(yōu)于二遍茶。
參考資料來源：百度百科-明前茶
參考資料來源：人民網(wǎng)-“明前茶”可以喝得明明白白
明前茶是什么意思？什么時候采摘的是明前茶？
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
明前茶是清明前1-30天內采摘炒制的。嫩芽稀少柔嫩，采摘費時，炒制火候和技巧最難掌握。通常是手工茶，價格會達到同類茶葉的四五倍，是一年中品質最好的。雨前茶是清明-谷雨間出產的，以兩葉一芽居多，泡的茶水色綠汁濃，入口略苦回味甘長。價格只有明前茶的四五分之一左右。比明前茶可多泡兩三開。雨后茶是谷雨后上市的春茶，每斤基本在100元內，如果品種好，口感、色澤、香味都是不錯的。一般可以泡到6開以上，經(jīng)濟實惠。
明前茶、雨前茶
明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。明前茶細嫩品質好，雨前茶品質尚好，谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質較差。
中國的農歷是每隔15天為一節(jié)氣，大約3月5日左右是“驚蟄”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的農業(yè)生產一向來以節(jié)氣為農事安排的指導。茶葉生產也是一樣，早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時開始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富，因此品質非常好。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。
古時貢茶求早求珍，于是把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。
社前,是指春社前，古代在立春后的第五個戊日祭祀土神，稱之為社日。按干支排列計算，社日一般在“立春”后的41天至50天之間，大約在“春分”時節(jié)（3月20日左右），也就是比“清明”早半個月，這種春分時節(jié)采制的茶葉更加細嫩和珍貴。我國唐代每年要求在清明日運至長安的紫筍貢茶，就應該是屬“社前茶”了。因為古時交通不便，在湖州長興采制的顧渚紫筍茶，就是用快馬日夜兼程運到長安（今西安），少說也得十天半個月。因此，每年皇宮“清明宴”上所用的紫筍貢茶必定是“春分”時節(jié)特早萌芽而采制的茶葉。
火前，即明前，因為古人在寒食節(jié)有禁火三日的習俗，三日內不生火做飯，故稱“寒食”，寒食節(jié)是清明節(jié)前一天，因此“火前茶”實際上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到達杭州龍井觀看龍井茶采制時，曾作詩《觀采茶作歌》，有詩句云“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”，是指“清明”前一日采制的龍井茶品質最好，過早采制太嫩，過遲采制太老。
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明后，谷雨前，確實是最適宜的采制春茶的季節(jié)。
近年來,有一種偏向,誤認為茶葉越早越好、越嫩越好,甚至只采一個單芽。實際上,優(yōu)質茶葉，并非越嫩越好，采摘幼嫩細小的單個茶芽制成的芽茶，外形確實美觀，但就內含物的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉的。所以有著悠久的歷史的龍井茶，其特級茶的原料就是一芽一、二葉，從不采摘單芽作為原料的。