鎖龍井之謎真相？

一、鎖龍井之謎真相？

雖然北京鎖龍井的傳說有鼻子有眼，但在某些程度上可以自圓其說，其實(shí)并不可信，只要細(xì)細(xì)一考究就能發(fā)現(xiàn)其中的漏洞。

先來看看最初的傳說，朱元璋經(jīng)歷托夢(mèng)最后鎮(zhèn)壓龍王的事件，這件事根本子虛烏有。眾所周知，朱元璋建立大明王朝，定都在南京并不在北京。

至于后續(xù)，他的子孫朱棣發(fā)動(dòng)政變，為了阻擋殘余勢(shì)力以及少數(shù)民族威脅，綜合考慮下才遷都北京。所以傳說里朱元璋在北京防止發(fā)大水，地點(diǎn)根本對(duì)不上，傳說也不攻自破了。

根據(jù)專家研究，對(duì)鎖龍井的構(gòu)造進(jìn)行科學(xué)分析后得出結(jié)論。鎖龍井是古人智慧的結(jié)晶，當(dāng)時(shí)的人們?cè)谔烊坏呢Q井上建造鎖龍井，井底連接著地下暗河，并不是傳說里的海眼。

地下暗河暗流涌動(dòng)水壓很大，為了不浪費(fèi)這個(gè)天然的資源，并防止井向外噴水的現(xiàn)象發(fā)生，就想到了一個(gè)辦法。

是什么辦法呢？大家打造了一根巨大的粗壯鐵鏈，放在井里充當(dāng)“塞子”壓制水花，減輕水壓。

于是，等居民需要用水時(shí)，就去拉動(dòng)鐵鏈，地下水就會(huì)向上涌，如果水量過多，就把鐵鏈往下多放一截，但若是鐵鏈往下放得太多了，壓制不了水花，井水就會(huì)奔涌而出，聲量巨大。這也可以解釋當(dāng)時(shí)日軍拉動(dòng)鐵鏈時(shí)為何井水向上涌了。

二、如何品鑒龍井茶

西湖龍井茶醇香持久，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的美譽(yù)。西湖龍井依產(chǎn)地不同，歷史上有“獅（獅峰山）、龍（龍井）、云（云棲）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）”五大字號(hào)，不同產(chǎn)地小環(huán)境和炒制技巧上略有差異，茶葉品質(zhì)各具特色，以獅峰山龍井品質(zhì)最佳。

優(yōu)質(zhì)龍井干茶外形以扁平光潤(rùn)、挺直尖削為佳，色澤嫩綠鮮潤(rùn)，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮、清澈，滋味鮮醇甘爽。品茶之后，再賞葉底，優(yōu)質(zhì)西湖龍井葉底芽葉細(xì)嫩成朵，勻齊，嫩綠明亮。

品鑒龍井茶要四個(gè)步驟

三、貢牌西湖龍井分成幾個(gè)等級(jí)，更國(guó)標(biāo)有什么區(qū)別？

西湖龍井茶茶歷史悠久，無論是達(dá)官貴人，還是平民百姓都有飲用龍井茶的習(xí)慣。因其色澤翠綠，湯色明亮，清香持久、滋味甘醇，近年來更是成為中國(guó)茶葉的代表，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，是“中國(guó)十大名”茶之一。西湖龍井為上等綠茶，按級(jí)別分又有許多個(gè)不同的等級(jí)之分，下面我們一起來了解一下西湖龍井的級(jí)別有哪些吧！一般而言，西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共十一個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為五個(gè)等。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)（分為特二和特三）和一級(jí)至四級(jí)，同年，浙江龍井茶分為特級(jí)和一至五級(jí)，共六個(gè)級(jí)別。

1、精品龍井：一芽一葉，扁平光滑、挺秀尖削

精品都是從特級(jí)里面精選出來的，芽頭都比較大，也很飽滿，絕對(duì)是明前采摘才行，一般精品級(jí)別的茶葉選擇的是茶樹品種最好的。精品龍井勻整重實(shí)，芽峰顯露，香氣嫩香馥郁，清香持久。葉底幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮。

2.、特級(jí)龍井：一芽一葉初展，扁平光滑

特級(jí)龍井一般是采自明前時(shí)節(jié)，因?yàn)槭堑谝粨懿傻?，所以茶葉較為飽滿，比較均勻，價(jià)格也較高。特級(jí)龍井扁平光滑，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色。香氣鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底幼嫩成朵。

貢牌分了至少16個(gè)等級(jí)，嚇?biāo)滥恪?/p>

西湖龍井可以分三個(gè)等級(jí)，第一等級(jí)比較好，第二等級(jí)一般，第三還可以。

四、貢牌龍井茶葉等級(jí)怎么分，哪種比較好？

貢牌是西湖龍井的知名品牌。其等級(jí)有精品級(jí)、AAA級(jí)、AA級(jí)、A級(jí)等。AA級(jí)作為中等偏下的級(jí)別，貢牌是西湖龍井的知名品牌。其等級(jí)有精品級(jí)、AAA級(jí)、AA級(jí)、A級(jí)等。AA級(jí)作為中等偏下的級(jí)別，干茶方面，這款A(yù)A級(jí)表現(xiàn)很一般。我們僅僅拿出了2克茶沖泡，就挑出了三片奶葉，除此以外芽頭大小不一，似有拼配的情況。

沖泡后，茶湯黃綠明亮，清澈無雜質(zhì)，茶毫比自家AAA級(jí)還要豐富，好評(píng)。茶湯香氣四溢，豆香明顯，回甘迅速，并沒有出現(xiàn)貢牌AAA級(jí)的那種苦澀味道，可以說在口感上，AA級(jí)完成了對(duì)自家AAA級(jí)的逆襲，性價(jià)比頗高。

不過這款茶的葉底就比較慘了，芽頭大小參差不齊，碎葉奶葉頗多。真的對(duì)不起1000多元的價(jià)格。但誰讓它好喝呢。1000元的單價(jià)喝到正宗的獅峰味，已經(jīng)值了。

綜合來看，這款茶在1000價(jià)位表現(xiàn)不錯(cuò)。是茶葉入門者品嘗正宗獅峰龍井的不二之選。但是如果送禮的話就算了，這款茶不管是包裝還是觀感都不像值錢貨。

西湖龍井茶從采摘到制作都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。同樣西湖龍井茶等級(jí)下面詳細(xì)介紹西湖龍井茶分哪幾個(gè)等級(jí)。

以往，西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí) 又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的 “級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)， 共分43個(gè)等。

也就是說在以前若要問西湖龍井茶分哪幾個(gè)等級(jí)， 除對(duì)西湖龍井有著深厚研究的專家外，其他人應(yīng)是一時(shí)半會(huì)回答 不出。但到1995年，西湖龍井茶的級(jí)別進(jìn)一步簡(jiǎn)化了，只設(shè)特級(jí) (分為特二和特三)和一級(jí)至四級(jí);同年，浙江龍井茶分為特級(jí)和一 至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣。 特級(jí) 一芽一葉初展，扁平光滑 一級(jí) 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔 二級(jí) 一芽二葉開展，較扁平 三級(jí) 一芽二葉開展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平 四級(jí) 一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔 五級(jí) 一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙 這樣看來現(xiàn)若要問西湖龍井茶分哪幾個(gè)等級(jí)，

各等級(jí)西湖龍井的外形怎么分辨

西湖龍井一般分為六個(gè)等級(jí)分別是一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)；可是在茶葉市場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)一些“極品西湖龍井”“精品西湖龍井”等來擾亂消費(fèi)者，其實(shí)在一些市場(chǎng)上西湖龍井的假貨也不計(jì)其數(shù)，來看一下怎么區(qū)分西湖龍井的級(jí)別：

一級(jí)龍井茶：此一級(jí)龍井茶特點(diǎn)為扁平尚尖削，色澤為翠綠尚潤(rùn)，聞起來有一股特別的香氣；

二級(jí)龍井茶：二級(jí)龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是扁平有芽鋒，看起來很潔凈，色澤為綠中帶翠；

三級(jí)龍井茶：三級(jí)龍井茶為扁平稍狹，外觀潔凈綠潤(rùn)，香氣比較純；

四級(jí)龍井茶：四級(jí)龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)也是扁平稍狹，外觀潔凈綠潤(rùn)，香氣純；

五級(jí)龍井茶：五級(jí)龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是尚扁帶闊條，外表為綠微黃，口感欠醇；

六級(jí)龍井茶：六級(jí)龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是欠扁帶闊條，香氣比較粗，口感很粗淡。

龍井茶分幾個(gè)等級(jí)？

龍井茶各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣的原料和外形特征 級(jí)別 西湖龍井 浙江龍井 特級(jí) 一芽一葉初展，扁平光滑，茶身稍緊狹，長(zhǎng)度與西湖龍井特二相當(dāng) 特二 一芽一葉初展，扁平光滑 特三 一芽一葉開展，扁平光滑 一級(jí) 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔 一芽一葉開展，含一芽二葉，茶身稍大于西湖龍井 二級(jí) 一芽二葉開展，較扁平 一芽二葉開展，茶身稍大于西湖龍井 三級(jí) 一芽二葉開展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平 一芽二葉開展，尚扁平，茶身稍大于西湖龍井 四級(jí) 一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔 一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較緊長(zhǎng) 五級(jí) 一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙

龍井茶葉怎么看級(jí)別

西湖龍井一般分為六個(gè)等級(jí)分別是一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)；

級(jí)別：

一級(jí)龍井茶：

此一級(jí)龍井茶特點(diǎn)為扁平尚尖削，色澤為翠綠尚潤(rùn)，聞起來有一股特別的香氣；

二級(jí)龍井茶：

二級(jí)龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是扁平有芽鋒，看起來很潔凈，色澤為綠中帶翠；

三級(jí)龍井茶：

三級(jí)龍井茶為扁平稍狹，外觀潔凈綠潤(rùn)，香氣比較純；

四級(jí)龍井茶：

四級(jí)龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)也是扁平稍狹，外觀潔凈綠潤(rùn)，香氣純；

五級(jí)龍井茶：

五級(jí)龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是尚扁帶闊條，外表為綠微黃，口感欠醇；

六級(jí)龍井茶：

六級(jí)龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是欠扁帶闊條，香氣比較粗，口感很粗淡。

西湖龍井茶分哪幾個(gè)等級(jí)

特級(jí) 一芽一葉初展，扁平光滑

一級(jí) 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔

二級(jí) 一芽二葉開展，較扁平

三級(jí) 一芽二葉開展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平

四級(jí) 一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔

五級(jí) 一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙

龍井茶葉級(jí)別怎么區(qū)分

炒制西湖龍井茶

炒制手式有抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨，號(hào)稱十大手法。

西湖龍井茶

分13個(gè)等級(jí)，即特級(jí)1-3等級(jí)和1-10級(jí)。實(shí)際上現(xiàn)在9、10兩級(jí)已不再生產(chǎn)。一般特、1、2、3級(jí)為高級(jí)龍井，4-6級(jí)為中級(jí)龍井，7級(jí)以下為低級(jí)龍井。級(jí)別越低，炒制時(shí)鍋溫越高，投葉量越多，炒制手勢(shì)也越重。

20世紀(jì)80年代研制出龍井茶初制專用電炒鍋，溫度調(diào)控，對(duì)減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率十分有利，已普遍推廣使用。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，已研制出扁茶炒制機(jī)械，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化炒制扁茶，實(shí)施機(jī)械化炒制，技術(shù)仍不過關(guān)，炒制出的龍井茶外形毛糙，只能作為中檔、低檔龍井茶或旗槍茶。

炒制

西湖龍井茶

的鐵鍋溫度很高,老師傅都手工炒制幾十年了,全憑一雙手感覺控制溫度.

炒制

西湖龍井茶

時(shí)手的動(dòng)作要快,不然很容易被鍋燙傷.

這就是炒制成功的地道正宗的杭州

西湖龍井茶

,看起來就似乎散發(fā)著陣陣清香,你不是迫不及待地想泡上一杯了呢?

電爐炒制失去了傳統(tǒng)茶的醇厚風(fēng)味。上等和特等的龍井茶仍是采用傳統(tǒng)的手工炒制方法，不斷變換，炒制而成。這是保證龍井茶形質(zhì)俱美的重要條件。

精品龍井

一芽一葉，扁平光滑、挺秀尖削。精品都是從特級(jí)里面精選出來的，芽頭都比較大，也很飽滿，絕對(duì)是明前采摘才行，一般精品級(jí)別的茶葉選擇的茶樹品種是最好的。精品龍井勻整重實(shí)，芽峰顯露，香氣嫩香馥郁，清香持久。葉底幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮。

特級(jí)龍井

一芽一葉初展，扁平光滑。特級(jí)龍井一般是采自明前時(shí)節(jié)，因?yàn)槭堑谝粨懿傻?，所以茶葉較為飽滿，比較均勻，價(jià)格也較高。特級(jí)龍井扁平光滑，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色。香氣鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底幼嫩成朵。

一級(jí)龍井

一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔。一級(jí)芽頭也比較多，第二葉第三葉對(duì)比特級(jí)差別就比較大了，一級(jí)一般是雨前茶。一級(jí)龍井扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤為翠綠尚潤(rùn)。香氣屬于嫩香，湯色黃綠明，滋味為鮮醇爽口，葉底為細(xì)嫩顯芽。