茉莉綠茶是飲用最為廣泛的一種茶，是被人們稱(chēng)之為健康的一種茶飲，適宜適當(dāng)?shù)暮纫恍┎枋怯蟹垒椛洹⒚滥w養(yǎng)顏的功效。有大量的茶素，能加快卡路里燃燒，是減肥的不二之選，但是對(duì)于茉莉花茶的制作大家是如何喝的呢？具體如下！
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茉莉綠茶制作方法
1、配料：綠茶葉；新鮮的茉莉花
2、制作步驟
（1）、在一個(gè)帶有大開(kāi)口的罐子底部放一層茶葉。然后，在它們上面放一層新鮮的茉莉花。如果需要，重復(fù)你的茉莉花。
（2）、將一罐或一小塊重物放在茉莉和茶葉上，然后蓋緊罐子。
（3）、讓鮮花聞到茶的香味至少24小時(shí)或長(zhǎng)達(dá)數(shù)周。
（4）、為了準(zhǔn)備茶葉，將一大勺茶匙倒入剛剛從熱量中取出的8到10盎司的熱過(guò)濾水中。
（5）、沖泡五到七分鐘，然后享受你的茉莉花茶。
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茉莉花茶的制作工藝
1、茶坯準(zhǔn)備
在眾多茶類(lèi)當(dāng)中，烘青綠茶吸附香氣的能力最好，所以制作茉莉花茶時(shí)優(yōu)先選擇烘青綠茶做茶坯。
2、鮮花處理
茉莉花的品種很多，優(yōu)劣各異，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的嘗試后，人們發(fā)現(xiàn)只有單瓣和雙瓣茉莉最適合窨制，并以中午到下午采摘的品質(zhì)最好，且必須是含苞待放的花蕾。鮮花在采收、運(yùn)輸及進(jìn)廠后，要嚴(yán)防掀壓損傷和發(fā)熱，才能完成窨制過(guò)程的釋香。
3、窨花拌和
指根據(jù)各種不同品種、等級(jí)的茉莉花茶的外形和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)配花，并將之與茶坯充分拌和。
4、靜置窨花
創(chuàng)造一個(gè)適合于茉莉花正常釋香的環(huán)境。隨著窨次的增多，可逐漸減少靜置時(shí)間。
雖是靜置，但整個(gè)過(guò)程都要保證一定的溫度、濕度、氧氣含量及茶堆的厚度，需要制茶師傅們守在堆旁不時(shí)察看，以保證最佳的釋香條件。更何況在首次窨制時(shí)，這還是一個(gè)長(zhǎng)達(dá)12―14小時(shí)的放置過(guò)程，十分考驗(yàn)制茶人的體力。
5、通花
由于鮮花的呼吸作用，當(dāng)堆溫上升到一定程度，窨堆會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵味。要及時(shí)翻堆散熱、保證合適的堆溫。
通過(guò)開(kāi)窗、風(fēng)扇燈保證外部空氣流通的同時(shí)，利用人工不斷將茶葉堆分堆、流出散熱通道來(lái)，但翻動(dòng)時(shí)不能傷到花。通花若不及時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致鮮花受熱悶死，產(chǎn)生水悶味，直接影響成品茶的香味的鮮濃度。
6、起花
篩出花渣，防止花渣酵化損害茶葉品質(zhì)。
經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的靜置，花里的芳香物質(zhì)大部分都被茶葉所吸收，原先水靈的茉莉花的生機(jī)已衰退；而茶坯也吸收了不少的水分，要及時(shí)把花渣篩出，以防影響最終的純爽度。
7、烘焙
吸了一晚上的香氣和水分，經(jīng)過(guò)篩花后的茶本身比較潮，需要烘焙保持干燥。
這個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)茉莉花茶的品質(zhì)影響很大。烘焙的過(guò)程一定是低溫，且干燥到什么程度、含水率保持多少、香氣含量到多少……這些問(wèn)題都得憑多年的制茶經(jīng)驗(yàn)才能判斷?；鸷蛞坏](méi)掌握好就會(huì)直接影響滋味口感以及接下來(lái)的窨制次數(shù)，導(dǎo)致鮮靈度不夠。
8、提花
為了增加茶葉的花香濃郁程度，通常會(huì)在烘焙之后用少量鮮花復(fù)窨一次。
提花后不再烘焙，經(jīng)攤涼后即可勻堆裝箱。但在這個(gè)過(guò)程中茶葉很容易水分超標(biāo)，所以非經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅不可，否則前面的所有努力都付諸了東流。
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茉莉花茶的沖泡方式
1、備具
泡茶前須將泡茶用的所有器具備齊。如茶盤(pán)、透明玻璃杯、小茶杯、茶匙、茶荷、茶樣罐、水盂、開(kāi)水壺、茶巾、泡茶巾等。
2、洗杯茶
至清至潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。用開(kāi)水再燙一遍本來(lái)就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。
3、備水
盡可能選用清潔的天然水。有條件的茶藝館應(yīng)安裝水過(guò)濾設(shè)施，家庭自用可自汲泉水或購(gòu)買(mǎi)瓶裝泉水。將水放人容器急火煮至沸騰，沖人熱水瓶備用。泡茶前先用少許開(kāi)水溫杯(這一點(diǎn)在氣溫較低時(shí)十分重要)。
4、投茶
用茶匙把茶葉(茶水比1g”50mI.)投放到玻璃杯中。
5、沖泡
雙手取茶巾放在左手手指部位，右手提開(kāi)水壺，左手用茶巾托茶壺底，向茶杯內(nèi)注入開(kāi)水，約為總用水量的1/4左右，進(jìn)行浸潤(rùn)泡，約20～60s后繼續(xù)用沖泡，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地起落。沖入熱水后，茶在杯中漂浮起落，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng)，好像生命的綠精靈在舞蹈，十分生動(dòng)有趣。
6、奉茶
雙手將泡好的茶依次敬給來(lái)賓。這是一個(gè)賓主融洽交流的過(guò)程，作為品茶者，應(yīng)懷著感謝之心接過(guò)茶杯，觀其色，嗅其香、嘗其鮮。二、三泡可按上述程序重新沖泡。
7、凈具
每次沖泡完畢，應(yīng)將所用茶器具收放原位，清洗沖泡器具，稱(chēng)為凈具。凈具完成后蓋上泡茶巾以備下次使用。
茉莉花茶的種類(lèi)
1、大白毫茉莉花茶
提到茉莉花茶自然不能少了這個(gè)品種，位于福建福州的大白毫茉莉花茶，因其地理上的位置優(yōu)越，使得這里的茉莉花看起來(lái)更加的香氣撲鼻。而福建茉莉花茶中最高檔的要數(shù)大白毫，而這里的綠茶更加醇香，而制作的過(guò)程也十分的繁瑣，成品看起來(lái)更像是一件藝術(shù)品，香氣十分的濃郁香鮮，喝在嘴里美在心里。
2、龍團(tuán)珠茉莉花茶
同樣是福建福州所生產(chǎn)的花茶，這種茶在外形上更加的俊秀爽朗，而毛尖更像是魚(yú)的尾巴，聞起來(lái)有種獨(dú)特的濃郁感，給人一種沉重濃厚的感覺(jué)。尤其是泡開(kāi)之后更加鮮美，味道純正持久。茶水呈現(xiàn)淡淡的黃亮色，喝上之后滿嘴都是茶的清香。
3、銀針茉莉花茶
生產(chǎn)于福建政和的銀針茉莉花茶，這種茶完美的貼合了北方人的胃口。顧名思義，在外形的結(jié)構(gòu)上肥壯可人，毛茸茸的感覺(jué)更像是一個(gè)個(gè)銀針。在顏色上看起來(lái)比較油亮，泡茶后色澤清澈晶瑩，帶給人視覺(jué)上的震撼。而這種茶最大的特點(diǎn)就是香，就算是用茶水泡過(guò)4遍后依舊有清香的感覺(jué)。而這種香包含了茉莉花的香氣和茶葉中的芬芳之氣。
4、金華花茶
浙江的金華最著名的茶就是茉莉花茶，也稱(chēng)“金華花茶”。制作的過(guò)程中首選的就是色澤飽滿的綠茶為原料，在茉莉花的選擇上更要注意圓滑、飽滿、濃郁，而制作的過(guò)程中也要特別注意到對(duì)香氣的把控，通過(guò)三個(gè)工序來(lái)維持和增強(qiáng)香氣。而制作出來(lái)的成品也有毛峰茶、青花茶之分別，而其中毛峰茶給人的感覺(jué)更加大氣美感。
5、蘇州茉莉花茶
在蘇州這座古典與現(xiàn)代交映的城市，因其有著濃厚的歷史氛圍，作為十大名茶之一的蘇州茉莉花茶更是香軟可口。而制作的水準(zhǔn)十分超高，需要十多種工序才能完成。
茉莉花茶制作工藝為11道工序：茶胚與鮮花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷卻、轉(zhuǎn)窨、提花、勻堆、封裝，至此茉莉花茶正式制作成功，制作好的茉莉花茶外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠經(jīng)久耐泡。
茉莉花茶制作工藝茉莉花茶的制作工藝：
1.茶培處理茶坯干燥、攤涼
2.窨花拼和目的是把鮮花和茶瓣合在一起，讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收。窨花拼和要掌握好配花量、花開(kāi)放度、溫度、水份、厚度、時(shí)間這六個(gè)因素。
茉莉花茶制作工藝3.箱窨、塊窨或堆窨茶、花拼和后，投放在木箱中(木箱規(guī)格46×43×43cm即二號(hào)標(biāo)準(zhǔn)茶箱)。每箱窨茶量約5kg，厚度20-30cm;把茶、花拼和后直接堆放在地上成塊狀窨花叫塊窨或堆窨，適用于大批量生產(chǎn)，堆成長(zhǎng)方形，寬1-1?2M，長(zhǎng)根據(jù)場(chǎng)地和窨量而定，每堆600-1000kg。
堆窨，省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是采用堆窨。
茉莉花茶制作工藝4.通花起花通花根據(jù)在窨品堆溫、水份和香花的生機(jī)狀態(tài)來(lái)掌握的，從窨花到通花時(shí)間頭窨5-6小時(shí)，逐窨次縮短半小時(shí)。
通花散熱就是把在窨的茶堆扒開(kāi)攤涼，從堆高30―40cm，扒開(kāi)薄攤堆高10cm左右，每隔15分鐘翻拌一次，讓茶堆充分散熱。
花成萎調(diào)狀，色澤由白轉(zhuǎn)微黃，嗅不到鮮香，即可起花。起花操作要迅速，起花后做到茶葉中無(wú)花蒂、花葉;花渣中無(wú)茶葉。
停機(jī)后，篩網(wǎng)必須清掃干凈，起花后的濕茶要薄攤散熱防止水燜味。
茉莉花茶制作工藝5. 烘焙、壓花、起花烘后茶葉必須充分?jǐn)倹觯械睦瞄L(zhǎng)時(shí)間輸送，有的用攤涼機(jī)進(jìn)行，但禁用強(qiáng)風(fēng)吹，造成香氣不必要散失，攤涼后的茶葉溫度越低越好，最高不得超過(guò)40℃;壓花掌握在4-5小時(shí)，不宜過(guò)長(zhǎng)，以防宿燜味、酵味和其他異味，應(yīng)及時(shí)起掉花渣，茶也必須及時(shí)烘焙;提花用朵大潔白香氣濃烈的一號(hào)花，雨水花不能用。
成品品質(zhì)要求：
水分含量不超過(guò)9%。外形條索緊結(jié)、勻整，平伏顯毫，色澤油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，滋味濃厚鮮爽，湯色清澈，淡黃明亮，葉底細(xì)嫩勻亮。
教你在家制作自己茉莉花茶
茉莉花是最常見(jiàn)的芳香性盆栽花木，也是很多女性朋友喜歡的花卉之一，很多人家中種有茉莉花，茉莉有著良好的保健和美容功效，可以用來(lái)飲食，還可用于茉莉花茶的制作，那么在家我們?nèi)绾巫灾栖岳蚧ú瑁坑惺裁春?jiǎn)單的方法來(lái)自制茉莉花茶呢？
第一種：茉莉花的花期可以有3次，澆水要充足。通常澆水宜在早晨進(jìn)行，每2天1次。待白色花苞開(kāi)啟并飽滿時(shí)，用花剪把它剪下來(lái)。剪時(shí)要帶著嫩枝一起剪下，這樣可以促進(jìn)新枝生長(zhǎng)得更加茂盛。因?yàn)檐岳蛞恢昕梢蚤_(kāi)很多朵花，待把剪下來(lái)的花積攢起來(lái)。放到盤(pán)中送入烤箱加熱，3分鐘后拿出，茉莉的香味已經(jīng)漸漸飄出。
茉莉花茶
第二種：采摘吐香正濃的茉莉花放入盒內(nèi)（50克茶葉約需10-20朵花），與茶葉混和均勻，不要蓋蓋，使其自然完成茉莉花吐香與茶葉吸香過(guò)程。大約一個(gè)整天時(shí)間以后，把花從茶葉中揀出來(lái)，再將茶葉于火上烘熱去潮，冷卻后即成茉莉花茶。焙干后的茉莉花留在茶葉內(nèi)也可以。如欲茶葉香氣更濃些，以上過(guò)程可以反復(fù)進(jìn)行若干次。
茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。用自己烘制的茉莉花泡一杯茶，喝上一口，味道和感覺(jué)一定別有滋味在其中。
茉莉花茶的實(shí)用沖泡方法