1、信陽市的核心產(chǎn)區(qū)有：
車云山：位于湖北與河南兩省交界的桐柏山區(qū)，一山跨兩省，常年云霧繚繞。境內(nèi)群峰挺拔，山勢(shì)巍峨，蒼山青翠，巨石嶙峋。盛產(chǎn)毛尖，信陽毛尖發(fā)源地.
連云山：位于河南省省信陽市負(fù)憂液誘蚧屏麓辶粕劍槍琶櫳叛裘獾鬧韃刂
集云山：位于信陽市區(qū)西部40公里處，地處河南、湖北兩省交界處，由倉房垛，五棵樹兩山組成，海拔600多米。由于山上常常云霧聚集，故得名集云山。集云山村，全稱為信陽市師河區(qū)董家河鄉(xiāng)集云茶葉專業(yè)村，又名信陽集云山茶場(chǎng)，是正宗信陽毛尖主產(chǎn)地之一，也是信陽毛尖西山茶的發(fā)源地。集云山茶場(chǎng)現(xiàn)有茶園1000余畝，年產(chǎn)值800余萬元。集云山上有一小天池，水清柳綠，還有挺拔古松，直插云霄。集云山茶場(chǎng)最好的茶產(chǎn)在主峰“大嶺”?！按髱X”產(chǎn)的茶，條細(xì)色翠，顯白毫，湯清明亮，滋味濃醇，耐沖泡，可沖泡3―5道。
天云山：在董家河 往吳家店方向，距離信陽市區(qū)40公里左右，這里產(chǎn)的信陽毛尖也是非常棒的。
云霧山：位于信陽市負(fù)憂液誘蚓襯詰納釕醬Γ牒筆〗尤潰耐較嗔Ｕ飫鍶宥χ牛嗡票始埽嗝始萇?。云雾山高耸入云Ｕ姡?00米東南有一峰，危石聳立，形似鷹嘴。西南一峰，望如合鼎，形似雞冠。傳說古時(shí)有只神鷹追逐一只神雞，追到此山天黑了，神鷹、神雞各落到山峰休息。一夜過后，那只神鷹化作一堆石頭，形若鷹嘴，人們稱之為鷹嘴石。那只神雞也化作一堆石頭，形似雞冠，人們就稱它雞冠垛。云霧山終年云霧烘托，朝輝晚霞，五光十色，風(fēng)景宜人。清末，北山坳曾出土古鐘一座，上刻仙山寺，可見云霧山早為名勝之地，且有武陵風(fēng)光之說。登山遠(yuǎn)眺，藍(lán)藍(lán)南灣湖，靜靜河水，雄渾義陽關(guān)，長(zhǎng)臺(tái)古渡、賢嶺松風(fēng)等名勝，盡收眼底。云霧山高山峻嶺，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧彌漫，海拔500-700米之間，長(zhǎng)年云霧繚繞，茶葉資源極為豐富，出產(chǎn)信陽毛尖。
白龍?zhí)叮何挥诤幽鲜⌒抨柺校@里的山大約800米左右，群山巍峨，深藏秀水，如同仙境。白龍?zhí)侗晨亢飪菏胶０谓?00米，盛產(chǎn)信陽毛尖。
黑龍?zhí)叮壕皡^(qū)面積約6平方公里，由上、中、下三個(gè)瀑布組成。黑龍?zhí)镀俨嫉靥巸缮綅{峙之中，流水下瀉，形成三潭，瀑布跌落在一潭后，回旋翻滾奔瀉而出，直下二潭，然后順潭溢出，緩緩滑落三潭。黑龍?zhí)镀俨家远镀俨甲顬閴延^，明代大文學(xué)家何景明觀潭后贊曰：“川流一曲抱，峭壁萬年開；白石傳杯坐，青天送月來；蛟龍亦自舞，鷗鷺當(dāng)相猜；誰識(shí)仙潭上，天公此釣臺(tái)”。主要經(jīng)濟(jì)作物信陽毛尖。
何家寨： 位于信陽市負(fù)憂負(fù)癰壅蠔錄頁宕搴渭藝嗬胄叛羰45公里，海拔最高處860米。氣候溫和，雨量充沛，群山起伏，森林茂密，稀有動(dòng)植物繁多，擁有獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)和生態(tài)優(yōu)勢(shì)。春天，漫山遍野的杜鵑花似火紅的晚霞在怒放，數(shù)不清的春蘭吐出濃郁的清香，令人心曠神怡，留連忘返。夏天則濃蔭密布，涼爽宜人，簡(jiǎn)直就是一個(gè)清新優(yōu)美的天然氧吧。放眼望去，崇山峻嶺間，莽莽叢林中，處處呈現(xiàn)一派原始自然的古樸風(fēng)貌，堪稱世外桃園！這里產(chǎn)的信陽毛尖曾多次獲獎(jiǎng)。
2、羅山縣信陽毛尖的核心產(chǎn)區(qū)：主要經(jīng)濟(jì)作物有油菜、花生、茶葉、芝麻、銀杏、板栗等。羅山是信陽毛尖主產(chǎn)地之一，羅山茶已成為“信陽毛尖”中一支耀眼的奇葩，馳名中外。
3、商城縣信陽毛尖的核心產(chǎn)區(qū)：商城茶葉品牌在1986年前只有2個(gè)，即炒青茶和烘青茶。1986年后，通過制茶新技術(shù)的引進(jìn)與應(yīng)用，制茶加工基本普及了機(jī)械化，再經(jīng)茶技人員和茶農(nóng)的精心研制，到2002年，全縣已制作成具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的名優(yōu)茶品牌15個(gè)：信陽毛尖、金剛碧綠、仙洞云霧、南巖翠毫、龍山碧芽、天堂春芽、龍?zhí)对蒲俊自葡丬?、鷹山秀茗、蓮花霧毫、龍?zhí)洞骸⑻焯么红F、其鵬碧云、蘇東迎春、其鵬三香。商城縣是信陽毛尖的主要核心最大產(chǎn)區(qū)之一。
4、光山縣信陽毛尖的核心產(chǎn)區(qū)：光山縣是國(guó)家林業(yè)局命名的“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，信陽毛尖茶的主產(chǎn)區(qū)之一。改革開放以來，光山縣委、縣政府立足縣情，科學(xué)決策，圍繞“茶”字做文章，掀起了打造大茶業(yè)的新熱潮，茶基地、茶工業(yè)、茶市場(chǎng)、茶文化、茶旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，呈現(xiàn)出光山人“種植全國(guó)茶、加工全國(guó)茶、購(gòu)銷全國(guó)茶、走向全國(guó)去賣茶”的特點(diǎn)，經(jīng)過幾十年的艱苦奮斗，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模擴(kuò)張，品質(zhì)提升，產(chǎn)業(yè)升級(jí)，效益提高。
5、新縣信陽毛尖的核心產(chǎn)區(qū)：新縣茶葉是河南省信陽市新縣的特產(chǎn)。新縣種茶歷史悠久，為茶葉生產(chǎn)基地縣，現(xiàn)有茶園面積12萬畝，全縣年產(chǎn)干茶200萬公斤，有毛尖、炒青、龍井、花茶、紅茶、蒸青茶等數(shù)十個(gè)品種。
6、固始縣信陽毛尖的核心產(chǎn)區(qū)：固始茶葉屬信陽毛尖系列。年產(chǎn)量100萬公斤左右。主要品牌有“九華山毛尖”、“仰天雪綠”、“十八盤毛峰”、“楊山春綠”等。其中“九華山毛尖”已通過國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證。固始茶葉屬信陽毛尖系列。年產(chǎn)量100萬公斤左右。主要品牌有“九華山毛尖”、“仰天雪綠”、“十八盤毛峰”、“楊山春綠”等。其中“九華山毛尖”已通過國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證。
主要產(chǎn)地在信陽市_河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。
信陽毛尖，產(chǎn)于河南省。信陽毛尖茶屬于綠茶，也是中國(guó)十大名茶之一。信陽毛尖茶作為傳統(tǒng)名茶，因其外形條索緊秀、圓直有峰、白毫滿披而得名“毛尖”，又因產(chǎn)于信陽故名“信陽毛尖”。以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香氣高爽、回甘悠長(zhǎng)、湯色黃綠”的風(fēng)格著稱。
信陽毛尖品質(zhì)優(yōu)異，炒制工藝獨(dú)特。全國(guó)茶學(xué)專業(yè)大、中專統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》等及眾多的茶學(xué)專著如《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書?茶業(yè)卷》、《中國(guó)茶經(jīng)》、《中國(guó)茶學(xué)辭典》、《中國(guó)名優(yōu)茶選集》、《茶業(yè)大全》、《中國(guó)名茶志》、《中國(guó)茶葉大辭典》等均收錄入冊(cè)。
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擴(kuò)展資料
特點(diǎn)
信陽毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長(zhǎng)好，制出毛尖茶外形油潤(rùn)發(fā)亮；溫濕度差的生長(zhǎng)也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產(chǎn)量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
鮮葉分級(jí)，確定質(zhì)量高低依據(jù)其鮮葉大小，色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項(xiàng)因素而確定質(zhì)量的高低。信陽毛尖鮮葉分級(jí)方法有粗分和細(xì)分二種。
信陽毛尖鮮葉分級(jí)首先檢查是否有劣變。如因存放時(shí)間過長(zhǎng)，鮮葉變紅，輕者列為次級(jí)，重者作為省變處理，分別攤放制作。有老葉林片含雜的鮮葉要求當(dāng)時(shí)挑揀分開，除去雜質(zhì)。老嫩混雜的鮮葉與鮮葉單一老嫩的分開，大鮮葉與小鮮葉分開。
參考資料來源：/baike.baidu.com/item/%E4%BF%A1%E9%98%B3%E6%AF%9B%E5%B0%96target=_blanktitle=百度百科-信陽毛尖>百度百科-信陽毛尖
河南信陽產(chǎn)毛尖