1.如何購買信陽毛尖-滋味
茶葉是飲品，是用來喝的，所以購買信陽毛尖時最重要的還是毛尖的滋味，同時滋味也是最難以用文字描述的，對于滋味的把握沒有什么比經驗更重要。
信陽毛尖的苦味：很多購買信陽毛尖的顧客問，信陽毛尖到底是苦好還是不苦好，恩茗茶葉的負責人陶祥認為如果簡單的回答苦好還是不苦好都有失偏頗。毛尖初入口通常都有點苦，當然對好茶來說，這種苦一定要在品茶者承受范圍之內，如果茶湯吞咽下去，苦味隨即消失而感受到甘甜，通常認為這種帶這種苦味的茶是好茶，如果苦味無法消失或吞咽下去后才感覺到苦味，通常認為不是好茶。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶葉，夏茶則是“先苦后也苦”的茶葉。
信陽毛尖的澀味：和“苦”相比起來，“澀”茶比較讓人難以接受，通常明顯帶“澀”的茶都不能稱之為好茶，有些入口微澀后澀味消失的茶也是好茶。
信陽毛尖的甘甜：在購買信陽毛尖的時候，與其去感受苦澀，不如好好的品味信陽毛尖甘甜，從信陽毛尖的甘甜強度和持久度來判斷毛尖品質好壞是最為準確的判斷毛尖好壞的方法。甘甜可分為入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最為重要，好的毛尖在品飲后會在兩頰、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，兩頰表現(xiàn)為香甜，舌根表現(xiàn)為甘，喉部表現(xiàn)為生津，喉部以下的心脾部分則表現(xiàn)出不能用語言形容的舒服。能在兩頰和舌根感覺到回甘的毛尖，可說是中等，能在喉部生津有甘的就為上品，能沁人心脾的毛尖就是極品，可遇不可求。一杯高檔毛尖下肚，先不要忙于下結論，等細細品完回甘后，再給評價不遲。
茶湯入口感覺：毛尖入口感覺要柔和、平順。柔和是指茶湯的苦、澀、甜、鮮、爽等各種感覺要和諧，讓品飲者想感覺什么味道就能感覺到什么味道。平順指茶湯吞咽時，要一條直線般的從口腔到喉嚨到胃部，中間沒有停滯的感覺，茶湯有油油的感覺要集中于茶湯的走向。
信陽毛尖的耐泡度：信陽毛尖素以“味濃、耐泡”著稱，按1：50投茶，高檔毛尖要達到四到五遍，偶爾會有一些極品毛尖，可以泡到6-7遍。
其他滋味，青味，施肥過多或者炒制過程中火太小而常有的味道；陳味，失去鮮爽度的陳茶帶有的味道。
不同的信陽毛尖的不同滋味：
明前信陽毛尖（開采第一周的信陽毛尖）通常無苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有時不好的是，信陽毛尖開采前兩天的茶葉，很多時候因為茶青本身的原因（冬天的凍傷）而味道偏淡或做出來的茶有明顯的澀。
雨前信陽毛尖（開采第二、三周的信陽毛尖）通常入口微苦澀，回甘能到喉部，茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。
春尾信陽毛尖：通常入口滋味濃烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶湯粗糙。
夏茶信陽毛尖：從頭到尾就是兩個字：苦澀。
秋茶信陽毛尖：味道淡，通常有澀味。
白露信陽毛尖：和味道淡的雨前信陽毛尖類似。
旱茶信陽毛尖（群體種信陽毛尖）：茶湯收斂性強，湯濃耐泡，回甘好。
大白茶信陽毛尖：茶湯滋味淡薄，茶湯鮮爽度好，回甘要差。
信陽毛尖小山茶：與大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同時因為小山茶炒制過程中，追求外形的美觀，小火炒，帶青味。
外地假冒的信陽毛尖：通常味淡，帶青味，有澀味，最重要的是，沒有信陽毛尖特有的回甘
2,如何購買信陽毛尖-香氣
手捧干茶，鼻子貼近，深吸一口氣。如果一個茶，一聞干茶，或者沖泡以后馬上就能聞到濃郁的茶香，那這個茶只能算是一般或者中上的茶。茶中極品的香氣要純、銳、高、揚，若有若無的，而極具有穿透力。
信陽毛尖香型主要有板栗香、花香、清香和火香。
純正板栗香的信陽毛尖極為難得，需要苛刻的條件：1、地點要求：采摘于高山中的茶青。2、時間要求：春天開采前一周采摘的茶青。3、本地群體種，大白茶品種則不行。4、技術要求：要求制茶師傅非常高的制茶技藝，火功恰到好處，火小一分則制出花香型的信陽毛尖，火大一分則會帶火香或有糊味。板栗香信陽毛尖特點：茶湯入口柔和，無苦澀，香高味濃，回甘綿長。
花香，如上所述，在滿足條件1、2，3，第三個條件要火小才能制成花香型毛尖?；ㄏ阈托抨柮馓攸c：茶湯入口鮮爽，一般微苦，香氣明顯，回甘快。
清香，春茶早期（除板栗香和花香）和中期茶通常都為清香型的。清香型信陽毛尖特點：茶湯滋味濃，通常有苦澀，香氣輕，有回甘。
火香,春尾信陽毛尖多為火香型，入口滋味濃烈，有明顯苦澀，香氣濃艷，少許回甘。
夏茶、秋茶和白露茶通常帶有特殊的香，其中秋茶和白露茶香很高，濃烈的程度甚至要超過春尾茶。
香氣的純正度：純正的香氣，猶如一把鋒利的寶劍，銳利的可以穿透鼻孔，令人心曠神怡。
香氣的持久度：茶香越持久越好，可以借助聞香杯，也可以在品味回甘時去品味香氣的殘留來品評香氣的持久度。
這些都是我們自己的感覺，當然還是要有實戰(zhàn)經驗，要多對比著喝喝看看，信陽紅因為剛出來，很多人不好判斷，但是好的信陽紅還是能喝出感覺的，越高山的茶青做出來的還未開湯就香氣撲鼻，如果想看更詳細的可以搜 恩茗茶葉，自建網站，因為只做黑龍?zhí)杜c四望山的大山信陽毛尖，所以只有這兩地方茶葉的心得，你可以看看，希望能幫到你，等以后慢慢做大了，就會把每個產地比方說白龍?zhí)?，何家寨，潭口，五個云的茶葉對比都上去，呵呵
信陽毛尖分高.中.低等級別。檔次繁多。生產技術各有特色。毛尖分外形.色.香.味。色.又分為外形色和湯色.香.味.與茶葉品種和加工技術有直接關系?！陡呱讲枧c平地茶又有明顯的色.香.味的區(qū)別。包括外形色>
信陽紅茶始做不久，不敢妄言。
你沒有要了解某檔次茶產品，本人沒法一一解答。