求問(wèn)信陽(yáng)毛尖茶葉有什么特點(diǎn)，怎樣去辨別？
信陽(yáng)毛尖豐厚的內(nèi)質(zhì)是無(wú)茶可及可比，信陽(yáng)毛尖特點(diǎn)本來(lái)是：細(xì)圓、緊直、多白毫，噴鼻高、味濃、湯色綠，而目前信陽(yáng)毛尖特點(diǎn)是：芽嫩、芽頭多、緊直、有白毫，噴鼻高、味濃、湯色綠黃、回甘持久。干墨綠綠顯白毫，青、綠、白三種顏色交織相映，與其他產(chǎn)地的信陽(yáng)毛尖分歧。干茶的齊整度要好于其他產(chǎn)區(qū)。用信陽(yáng)毛尖的沖泡辦法沖泡后，有淡淡的純粹的板栗噴鼻，花噴鼻或幽香，茶湯極為明澈，茶湯多淡黃，葉底也是金黃色的，其他產(chǎn)地的信陽(yáng)毛尖為投合市場(chǎng)需求，茶湯多綠，特殊是外埠冒充信陽(yáng)毛尖，綠的好像樹(shù)葉為盜窟茶。形成以上信陽(yáng)毛尖特點(diǎn)的緣由是：信陽(yáng)毛尖所在的地輿地位對(duì)信陽(yáng)對(duì)茶樹(shù)發(fā)展具有得天獨(dú)厚的天然前提。這里年均勻氣溫為15.1℃，普通年份界于14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開(kāi)端，日均溫達(dá)10℃，可繼續(xù)220多天，直到11月下旬才下降。有用積溫達(dá)4864℃，80%的年份為4683℃。4至11月的月均勻氣溫為20.7℃，最熱的7月份均溫為27.7℃，最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽(yáng)的雨量充分，年均勻降雨量為1134.7mm，并且多集中在茶季。4―11月的光照時(shí)數(shù)為1592.5小時(shí)（占全年總時(shí)數(shù)的73%），太陽(yáng)輻射量為89.25千卡/cm2，有用輻射量為43.74千卡/cm2。這些天然前提，都是茶樹(shù)發(fā)展生育所需求的適合局限。信陽(yáng)山區(qū)的泥土，多為黃、黑砂壤土，深沉松散，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4―6.5之間。歷來(lái)茶農(nóng)多選擇在海拔300至800米的高山區(qū)種茶。這里山勢(shì)崎嶇多變，叢林密布，植被豐厚，雨量充分，云霧洋溢，空氣潮濕（相對(duì)濕度75%以上）。信陽(yáng)毛尖新茶采摘要求高，必需手工采摘，要求只采摘純芽或是一芽一葉，加上太陽(yáng)遲來(lái)早去，光照不強(qiáng)，日夜溫差較大。茶樹(shù)芽葉發(fā)展遲緩，持嫩性強(qiáng)，肥厚多毫，有用物質(zhì)積聚較多。還有一點(diǎn)信陽(yáng)毛尖大山茶特點(diǎn)為信陽(yáng)毛尖市場(chǎng)里發(fā)賣(mài)最好的茶，由于是大山，山高海拔600米左右，肥料運(yùn)不上去，因而最自然無(wú)污染，茶樹(shù)春秋多在百年以上。茶園很少施用化肥農(nóng)藥，由于海拔太高，肥料運(yùn)不上去，相同由于海提高，氣溫低，蟲(chóng)害少信陽(yáng)毛尖茶優(yōu)異的質(zhì)量獲得了黨和國(guó)度指導(dǎo)人及全國(guó)知名茶葉專(zhuān)家的好評(píng)。國(guó)度內(nèi)貿(mào)部茶葉處處長(zhǎng)、高級(jí)工程師、國(guó)度茶葉專(zhuān)家評(píng)委組善于杰說(shuō)“信陽(yáng)毛尖茶為茶葉珍品，在全國(guó)100 多種綠茶中，獲國(guó)優(yōu)金獎(jiǎng)的唯有西湖龍井茶和信陽(yáng)毛尖茶兩種”并以為“茶噴鼻味濃難比毛尖”。
一，信陽(yáng)毛尖品質(zhì)特點(diǎn)：
信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒(méi)有茶香味。
二，辨別方法：
1.觀形：
首先要看一下信陽(yáng)毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘缓遣枞~夾雜物；茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。抓一把信陽(yáng)毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信陽(yáng)毛尖的含水量非常嚴(yán)格，不能過(guò)高也不能太低，最佳標(biāo)準(zhǔn)含水量要保持在6.5%左右。
2.嗅聞茶香：
嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類(lèi)的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。
3.品嘗茶味：
干嚼信陽(yáng)毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。
信陽(yáng)毛尖的滋味分別為苦，澀，甘甜，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來(lái)的四種味道。
檢驗(yàn)茶渣
看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)。
毛尖茶怎么像樹(shù)桿？
毛尖泡出來(lái)一定是很嫩的茶葉，彩的都是最嫩的茶葉，所以叫毛尖。如果泡出來(lái)是桿子，那么就是以次充好。
毛尖茶如果像樹(shù)桿的話(huà)，說(shuō)明你的茶葉是不好的，或者是比較殘次品的茶，真正的毛尖茶都是茶葉的，并沒(méi)有桿兒。
毛尖茶泡出后是有葉子的。 毛尖是綠茶, 為什么泡出來(lái)不是綠色的,綠茶泡出來(lái)葉子在杯里的淡綠色,濾掉湯后的葉底是黃綠,干茶是墨綠。毛尖因干茶身披毫毛而得名。
制茶商人太粗糙了！在包裝時(shí)犯的過(guò)錯(cuò)！檢出來(lái)扔掉就可以啦！ 茶是養(yǎng)生水，茶是保健湯，有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福哦！愿你飲茶養(yǎng)身，飲茶防病，飲茶快樂(lè)，飲茶幸福！
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