一、為什么有的茶葉倒水后葉子不上浮？
用玻璃杯泡茶，根據(jù)沖水和投茶的先后，可分為上投、中投、下投三種方法。
先倒水再放茶葉
，稱為【上投法】，讓茶葉緩緩的落入熱水里，可以避免茶湯渾濁。通常茶毫多的細(xì)嫩綠茶、紅茶，如信陽毛尖、碧螺春、祁門毛峰、特級川紅等可以用這種方法來泡。另外，采用上投法有一個前提，就是要比較緊結(jié)、密度較大的茶葉，不然沉不下去，不是嗎。
--------------------------------------------------------分割線------------------------------------------------------------------先放茶葉再倒水
，稱為【下投法】，在沖水的時候茶葉可以跟隨水流翻滾，干茶和熱水接觸迅速徹底，可以讓茶湯的滋味均勻。身骨較輕的龍井常采用此泡法。
PS:除此還有介于二者之間的【中投法】，就是先倒一些熱水在杯中，放茶葉，再加水。
二、我買了一包信陽毛尖，但是怎么都泡不開，就是葉子不能完全打開，請問是不是我買假了?。?/h2>
先用熱水熱杯子后,再放茶葉,然后用開水沖泡即可
很有可能，信陽毛尖相比別的茶葉而言是很嫩的。都是嫩葉或者嫩芽，最多一芽一葉，不可能泡不開的。
三、信陽毛尖芽頭茶葉泡出來為什么會發(fā)黃？
信陽毛尖泡出來的茶湯發(fā)黃，一般不是茶的品質(zhì)有問題，就是泡茶的溫度太高了。所以，選擇品質(zhì)好的茶葉和適宜的溫度泡就好了。如果你想喝到品質(zhì)好的信陽毛尖，建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！
此外，茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡綠茶信陽毛尖，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150―200毫升。
還有，信陽毛尖的儲存避陽光：信陽毛尖對光的反應(yīng)敏感，采用透明容器包裝，在透光環(huán)境下放置10天，維生素C減少10%～20%。因此，貯藏信陽毛尖要求包裝材料不透光，并應(yīng)避免強(qiáng)光和光線直射。
題主您好：
用玻璃杯，上投法沖泡即可。為了保證綠茶的鮮嫩度，使口感更佳，同時使綠茶中的營養(yǎng)成分能被人體更好吸收，適宜用80度左右的水沖泡。
第一步：
準(zhǔn)備透明玻璃杯(之所以選透明玻璃杯，主要是為了便于后面的的觀察)，置入適量適溫的開水后，投入3-5克綠茶茶葉。
第二步：
靜待綠茶茶葉下沉 。
第三步：
綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。
第四步：
欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。
第五步：
待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。
此致
希望能幫到您