黃山土特產(chǎn)主要是吃的最好它的歷史也說來

傳統(tǒng)工藝：有文房四寶中的珍品徽墨和歙硯，歷史久遠聞名中外；民間藝術(shù)的瑰寶有磚、石、木、竹四雕，還有徽派盆景、版畫、漆刻，以及新興的徽州竹編、玉竹家具等，也都獨具特色。

土特產(chǎn)品：有香菇、靈芝、竹筍、枇杷、金桔、雪梨、石耳、獼猴桃、琥珀棗、蛇乾、野核桃等。

黃山名茶：黃山的茶葉很好，而且便宜，黃山毛峰是蜚聲中外的極品茶，其前身為黃山云霧茶，“祁紅”、“屯綠”也是其中的代表，還有近年來開發(fā)的珠蘭、茉莉等花茶品種。如果春游黃山，可以趕上新茶，不要錯過?！疤煜旅?，必有靈草”，黃山貢菊是歷代進貢皇帝御用的清涼保健益壽飲料佳品，你可以買一點帶回去。

黃山為茶葉之鄉(xiāng)，出品之黃山毛峰、祁門紅茶（世界三大高香茶之一）、太平猴魁等，享譽海內(nèi)外，黃山人生在這好山好水之間，自然怡情山水，有了這傳世的茶道。

古人飲茶，注重一個“品”字?！捌凡琛?，不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。生活在現(xiàn)今社會的人們，工作繁忙，很少有古人的閑情逸致，然而，品茶也并非全不可能，有人能在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，消除疲勞，滌煩益思，振奮精神。

“茶道”一詞可簡單地解釋為茶之道，是指沏茶、品茶的一定程序。提起茶道，普遍認為它是日本的傳統(tǒng)藝術(shù)形式，其實茶道源于中國，唐宋時期，由日本的留學(xué)生從中國傳人日本，就連茶道一詞最早也見于唐代的《封氏見聞記》一書。南宋時期（1191年），被日本人尊為“茶祖”的禪師榮西，曾二度來到中國學(xué)佛，回國時帶回了茶籽和種茶技術(shù)，后由高僧千利休把茶道推廣到民間，成為頗具特色的日本傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。

徽州人一年中，飲茶不斷，但比較集中成習(xí)的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱完畢，一杯香茶，細品滿飲，清新的空氣與香茶的芬芳沁人心脾，這是健身妙道。有“朝不可食，不可不飲”之說。所以朝茶講究細品。午飯之后，濃茶一杯，消食健胃。喝午茶與朝茶不同，他講究的是濃。夜幕降臨，一杯香茗飲庭院，一天勞作的疲倦頓消，代之逍遙與愜意；冬夜，熱茶伴火爐，融融暖意彌心間，夜茶講究的是舒適、隨興。黃山人沏茶，很講究水，喜取清澈甜美的山泉，河水中，井水次。茶具也用錫壺膽，茶葉放膽中，膽放壺內(nèi)，但上有細孔，汁出葉不出，便于飲喝。

古徽州奉行朱熹《家禮》，禮儀甚嚴，作為待人的茶禮就更講究，俗話說“看人上茶分三等”，其意就在此?？偷?，主人第一禮便是上茶。貴客來，或遇喜慶，講究吃“三茶”，即棗栗茶（吃蜜棗煮板栗下茶），雞蛋茶（吃五香雞蛋下茶）、清茶。大年初一全家人要吃三茶；正月來客拜年要吃三茶；婚禮、新女婿上門要吃三茶。

黃山人的茶禮，還逐漸形成系統(tǒng)的禮規(guī)，俗稱“茶道”。他講究以茶立德，以茶陶情，以茶會友，以茶敬賓；注重環(huán)境、氣氛，追求湯清、氣清、心清，和境雅、器雅、人雅。茶道的主要程序有：

1、靜氣（排除雜念）

2、烹湯（一般用瓦器、錫壺）。

3、焚香（敬茶神陸羽）。

4、滌器（用白瓷茶盞，洗凈擦干）。

5、燙盞(盞燙熱，茶面聚乳，盞冷茶色不浮)。

6、賞茶（察茶色、觀茶形、聞茶香）。

7、投茶(投以3～5克為宜，先茶后湯曰“下投”；湯半下茶，復(fù)以湯滿曰“中投”；先湯后茶曰“上投”)。

8、洗茶（用剛冒泡的初沸水少許浸潤茶葉，后將湯汁棄去）。

9、注湯(用奔濤濺沫的三沸水，壺高水急，令茶湯均勻，水至七分，蓋少頃)。

10、緩沖敬茶(舉案齊眉，為敬茶之禮)。

11、聞香(約3分鐘，蓋揭一縫，香氣溢出，沁人肺腑)。

12、觀色(綠茶要湯清葉綠，渾黃者次之)。

13、品位(輕啜一口于齒頰間灌漱，再徐飲慢品，以香而清、甘而活為上)。

14、上食（奉上豆干絲、水果等食品，以佐品茶）。

15、論茶(或談?wù)?、或吟詩，以助茶興)。

宋代羅愿有《茶巖》詩一首云：“巖下才經(jīng)昨夜雷，風(fēng)爐與鼎一時來。便將槐火煎巖溜，聽作松風(fēng)萬壑回?！贝嗽娛菍λ未S山茶道的真實寫照。

五城的豆腐干：關(guān)信彎于豆腐干，是有點來歷的。相傳很久很久以前，由于交通不便，加上生活艱苦，每逢過年，窮苦人家只能做些豆腐充當佳肴。為了便于存放，他們將新鮮豆腐鹵成咸辣味，然后鋪上稻草用文火烘，這樣鹵過再烘擾坦殲，烘過再鹵重復(fù)幾次，使豆腐干色如棕栗。 如今，豆腐干不僅有很多品種，如：五香老油豆腐干，五香麻辣豆腐干，鹽乳豆腐干等等，還是一種風(fēng)味小吃。上等的豆腐干色澤棕褐，飽滿潤澤，咸鮮香辣、香氣純正，口感細膩，形狀均勻。豆腐干營養(yǎng)價值高，是理想的高蛋白，低脂肪食品。熱、涼、獨食或配菜絕佳。

黃山獼猴桃： 在民間又稱作“楊桃”，安徽境內(nèi)山區(qū)均產(chǎn)，資源十分豐富，尤其是黃山風(fēng)景區(qū)，到處皆有，隨手可得。獼猴桃種子雖小，生命力極強，隨獼猴的糞便四處傳布，因而五百里黃山獼猴桃牽藤掛蔓，遍地皆是。 明代醫(yī)學(xué)家李時珍來黃山考察時，對獼猴桃作了一番研究。他說：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。 “黃山獼猴桃”品種多達20多個，多數(shù)長在陰濕的山林中，懸掛在巖石與樹上，吸取空氣中的水分。黃山氣候陰涼，多云霧，所以這里的獼猴桃多汁而甜，果香味重?！包S山獼猴桃”含有豐富的營養(yǎng)成分，有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和磷、鉀、鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)；維生素的含量特別高。據(jù)醫(yī)學(xué)研究，其營養(yǎng)價值比柑桔高5-10倍，比蘋果高19-83倍，比梨子高32-139倍，被譽為“水果之王”。

黃山筍干、筍衣： 筍是竹的嫩芽，其種類因竹而異。其中毛竹冬筍，被譽為“黃山山珍”。它脆嫩鮮美，營養(yǎng)豐富素有宮延美食之稱。 筍干,是竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的一種干菜，為味鮮色美，脆香爽口，營養(yǎng)豐富的佐餐佳品，具有排除人體脂肪剩余物的功能。烹調(diào)方便，耐貯藏，易保存，易包裝運輸。 筍干系列產(chǎn)品有條筍、焙熄、肥挺、脫挺和小挺等五種。近年來又開發(fā)生產(chǎn)出小包裝的五香筍片、筍絲，為茗品、旅游食品中佳品。 筍干是用春筍經(jīng)過傳統(tǒng)制作方法加工而成，分榨、曬、熏三大類。 筍干加工工藝考究，主要工藝流程：采集--去殼--蒸煮--烘烤--成形--分級--裝簍。用墊有箬葉的竹簍包裝，具有清香味、保濕、耐藏、不霉變等作用，一簍為1公斤，25簍為一挺。 因制作方法不同，加工成的筍干品種不同。有“玉蘭片”“白筍干”“黑筍干”“筍絲干”“鳳尾筍”“羊角筍”等十多種。筍干色、香、味俱全，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所必需的多種氨基酸、纖維素，可作為菜肴主料或配料。 筍衣一般采用毛竹筍的筍衣裳制成。毛筍剝殼洗凈，放入鍋中煮熟。用小刀在筍尖處劃一刀剝出筍衣，平整地取出曬干或烘干。筍衣一般有毛筍衣、談筍、衣菜，制湯羹。紅筍衣（大紅筍），宜作炒。把筍切成片后曬干，即為筍片，配料可制成咸筍片、酸辣筍片、五香筍片等，各有不同風(fēng)味。

歙縣金桔： 歙縣金桔是柑桔中的一個獨特品種，桔形小于黃巖蜜桔，大小同四川紅桔相似，顏色呈金黃色或金紅色，故名“金桔”。此桔比紅桔甜，因香氣足，素有“一樹金桔十里香”之稱。桔皮比一般桔厚，便于貯藏，一般可貯半年以上，而且日漸變甜；同時金桔皮富有彈性，利于長途運輸。據(jù)《禹貢》記載：安徽有桔，始于4000多年前的夏代，古代的桔經(jīng)過改良，才有了金桔。 新安江兩岸氣候溫潤，最宜金桔生長。歙縣新桔區(qū)“三口”（街口、溪口、正口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)）一帶，金桔發(fā)展很快，經(jīng)過改良的“三口金桔”是歙縣金桔中的后起之秀，歙縣已成為名符其實的“金桔之鄉(xiāng)”。 歙縣金桔是老幼皆宜的果品，營養(yǎng)豐富，含有各種維生素，以及較多的鐵質(zhì)、磷質(zhì)、鈣質(zhì)。常食可預(yù)防敗血病、佝僂病、腳氣病和營養(yǎng)不良癥。 金桔的成熟期在霜降以后，當其它鮮果相繼落市時，它卻獨占枝頭，金紅耀眼。

徽州山核桃： 著名干果。俗稱“小核桃”，屬胡桃科落葉喬木?；罩萆胶颂抑饕a(chǎn)于歙縣山區(qū)，以三陽坑一帶的山核桃為上乘。山核桃是益果，核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點的佐料。它營養(yǎng)豐富，據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。果皮又是化工、醫(yī)藥、輕工行業(yè)的重要原料，可謂核果一身都是寶。 山核桃約9月中旬采收，脫皮后用水洗凈陰干，然后入鐵鍋內(nèi)煮約四小時，以去除種仁澀味。脫澀后殼由白轉(zhuǎn)棕色，或用以榨油，或炒熟成為干果。因干果營養(yǎng)豐富，又便于保存和攜帶，所以外地游客皆喜歡購買它在旅途食用或饋贈親友?；罩菰跉v史上一直是山核桃的重要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占安徽全省產(chǎn)量的五分之二?；罩萆胶颂沂堑胤酵撂孛a(chǎn)，享譽甚高。

朱鄭荸薺：產(chǎn)于徽州區(qū)巖寺鎮(zhèn)、西溪南及歙縣鄭村一帶。荸薺肉嫩汁甘，是冬令時節(jié)食用的佳品，有清熱生津、化痰明目、消積之功。用于溫病消渴、咽喉腫痛、口腔炎、黃疸、熱淋，高血壓、肺熱咳嗽等。而且生食熟用皆宜，是徽菜的重要配料之一。 歙縣鄭村鄉(xiāng)朱鄭出產(chǎn)的荸薺尤其著名。“朱鄭荸薺”扁圓形，紫紅色或淡紫色，有四至五道環(huán)狀節(jié)，個大皮薄，肉嫩甘美，汁多渣少?！爸爨嵼┧j”營養(yǎng)豐富，含豐富的蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵及維生素，還有一種不耐熱的抗菌物質(zhì)--荸薺英。實驗證明，荸薺對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌等均有抑制作用。具有抗癌降壓作用。既可鮮食，又可以加工制成罐頭和飲料。

黃山靈芝： 靈芝自古以來就被認為是吉祥、富貴、美好、長壽的象征，有“仙草”、“瑞草”之稱，中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)長期以來一直視為滋補強壯、固本扶正的珍貴中草藥。民間傳說靈芝有起死回生、長生不老之功效。家喻戶曉，廣為流傳的神話故事《白蛇傳》中就描述了白娘子為救許仙而盜取仙草的故事。兩千年前東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》中將靈芝列為上品，認為“久食，輕身不老，延年神仙”。明朝李時珍編著的《本草綱目》中記載：靈芝味苦、平，無毒，益心氣，活血，入心充血，助心充脈，安神，益肺氣，補肝氣，補中，增智慧，好顏色，利關(guān)節(jié)，堅筋骨，祛痰，健胃。 黃山靈芝產(chǎn)于風(fēng)景秀麗的黃山，集天地之靈氣，取日月之精華，是靈芝中的精品。經(jīng)中國科技大學(xué)分析中心測定，黃山靈芝含有大量的有機鍺、靈芝酸、多糖體等60多種對人體有益成份；又經(jīng)北京醫(yī)科大學(xué)、上海醫(yī)科腫瘤研究所進行多次臨床試驗證實：靈芝可治療頭暈、失眠、高血壓、冠心病、腫瘤等多種疾病，是殺死癌細胞的克星。

黃山蕨菜：“黃山蕨菜”是黃山有名的山菜，不僅暢銷國內(nèi)，而且遠銷日本，深受國內(nèi)外市場歡迎。 蕨菜是一種野生植物，生長在山區(qū)的草坡、林間空地和林緣地帶。每到春天，黃山市山區(qū)處處可見一叢叢、一棵棵生長茂盛的蕨菜。當它嫩葉還處于卷曲未展時，采摘下來便可以作菜食用。 “黃山蕨菜”可作鮮食，也可鹽腌，還可干制。鮮食時應(yīng)用開水煮二三分鐘，再炒食或沖湯；鹽腌時應(yīng)選擇粗細整齊，色澤鮮艷，柔軟鮮嫩的，配以適量的鹽，制成酸菜備食；干制則稍蒸后攤曬成干菜備用。蕨菜根可制成蕨粉，是用來做飴糖、餅干、粉條的一種高級淀粉。 “黃山蕨菜”營養(yǎng)豐富，含有大量的胡蘿卜素、維生素c、蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、無氮侵出物及鈣、磷等。此菜味甘、性寒、潤滑，根、葉及全草均可入藥。具有安神鎮(zhèn)靜、清熱解毒、利水消腫、活血止痛、強健脾胃、祛風(fēng)除濕等功效。

金絲琥珀蜜棗：是我國蜜棗中的珍品，產(chǎn)在安徽省歙縣杞梓里、三陽、英坑一帶。從1957年起，暢銷美國、加拿大、日本、印尼、菲律賓、泰國、印度等40多個國家和地區(qū)。 “金絲琥珀蜜棗”是鮮棗經(jīng)加工而成的一種蜜棗餞。這種蜜棗色澤金黃如琥珀，切割的縷紋如金絲，光艷透明，肉厚核小，保留天然棗香。這種蜜棗含糖分充足，含糖量達70％左右，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素C含量為最高，每枚棗內(nèi)含400-600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營養(yǎng)滋補品。