怎么分鐵觀音茶葉的好壞？
外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽(tīng)聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。
觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。
聽(tīng)聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說(shuō)清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
說(shuō)到辨別鐵觀音：可能是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智了，經(jīng)過(guò)我和茶農(nóng)、茶商的親密接觸，想把自己對(duì)辨認(rèn)鐵觀音的切實(shí)感受說(shuō)出來(lái)，供大家參考，也許方法很土，但沒(méi)準(zhǔn)適用。我下面說(shuō)的茶都是特指安溪祥華的鐵觀音不包括全安溪的，當(dāng)然，這里有很多老前輩，我也希望大家能夠一起探討，并且能夠多交一些茶友。
鐵觀音辨別的辦法主要有5個(gè)方面
1、 看品相 2、 茶湯 3、 聞味道 4、 看茶葉 5、 品回味
如何辨別鐵觀音的品質(zhì)好壞？
一：看即看茶葉的色澤（全黑色就肯定是低等鐵觀音）（呈赤黑色為中底等鐵觀音）（色澤為黑綠色為上等鐵觀音）（色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音）以上在配合以下品茶可定他好壞.
二：品（品茶水是 甘 苦 澀純）而定鐵觀音茶葉的好壞（如果茶水苦澀肯定不是好茶）（如果茶水甘甜可以說(shuō)他是好茶）（如果茶水甘純清綠可謂是上好茶）.
三：聞（鐵觀音茶葉香個(gè)有不同分淡香，清香，濃香，原味）可辨別茶葉好壞.
四：享（喝茶后回憶他帶給你的感覺(jué)，能辨別他的好壞）