怎么挑選鐵觀音？

一、怎么挑選鐵觀音？

觀形:優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜。

聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。

察色:湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

聞香:精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。近來國內(nèi)外的試驗研究表明,安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富,而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉,一杯鐵觀音,杯蓋開啟立即芬芳撲鼻,滿室生香。

品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚,只得留待后人品斷,這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

在市面上有兩種形態(tài)的鐵觀音,一種是毛茶,一種是精制茶,兩者差異在于毛茶帶梗,精選已去梗。鮮葉通過初制加工后的茶稱為毛茶。由于受產(chǎn)地、品種、栽培技術(shù)措施、季節(jié)、初制條件、初制技術(shù)等因素的制約,毛茶相對而言較粗糙,無論是外部形態(tài),還是內(nèi)質(zhì)風(fēng)格上均比較復(fù)雜,不盡一致。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術(shù)處理后,使其符合成品茶的規(guī)格要求,此類茶稱之為精制茶。有梗的茶滋味比較濃郁,去梗的茶比較鮮爽?？磦€人喜好。

二、安溪鐵觀音要多少錢一包？

安溪鐵觀音的制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點，屬于半發(fā)酵的品種，采回的鮮葉力求完整，然后進行涼青、曬青和搖青。安溪鐵觀音類型可分為：清香型；濃香型；鮮香型；韻香型；炭焙型。那么，安溪鐵觀音茶葉多少錢一斤呢？安溪鐵觀音茶葉價格表，具體如下。

2018年安溪鐵觀音茶葉價格表一覽

品牌 類型 價格

傳奇會 安溪鐵觀音 感恩系列安溪原產(chǎn)烏龍茶禮盒裝504g 89.00元

潤虎 安溪鐵觀音 清香型茶葉禮盒裝 如是 504g(252g*2罐） 288.00元

福鮮德 秋茶安溪鐵觀音正味蘭花香鐵觀音茶葉濃香型500g 220.00 元

怡芯一品 濃香型秋茶高山蘭花香鐵觀音散裝烏龍茶500g 68.00 元

江壺茶客 安溪品質(zhì)濃香型鐵觀音茶葉新茶烏龍茶木桶罐裝500g 138.00 元

茗之臻 安溪鐵觀音正味濃香型鐵盒禮盒裝秋茶500g 95.00元

沏茶有道 濃香型茶葉皇家瓷罐禮盒茶禮 高山安溪烏龍茶500克 128.00元

溪云山 安溪 鐵觀音 茶葉 濃香型散裝正味蘭花香500g 178.00元

清上明 500g安溪鐵觀音茶葉濃香型 128.00元

醉悠 福建安溪鐵觀音茶葉散裝袋裝500g 49.80 元

安溪鐵觀音，一茶有三香

清香型安溪鐵觀音

屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調(diào)的是清湯和鮮度：葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了看上去跟剛采摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。

濃香型安溪鐵觀音

屬于傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重。

以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用傳承百年的烘焙方法，條型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤、香氣純正，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。

陳香型安溪鐵觀音

陳香型鐵觀音指的是一種以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的居右陳香品質(zhì)特征的鐵觀音茶。

陳年鐵觀音是安溪鐵觀音中的極品，因為陳年老茶具有清熱降火、降溫祛暑、暖胃健脾、消積解脹、活血降脂等效果。

三、安溪鐵觀音的品評知識問答

安溪鐵觀音的品評知識問答

安溪產(chǎn)茶始于唐末。宋元時期，鐵觀音產(chǎn)地安溪不論是寺觀或農(nóng)家均已產(chǎn)茶。據(jù)《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”。下面，我為大家分享安溪鐵觀音的品評知識問答，希望對大家有所幫助!

1.審評安溪傲天批發(fā)鐵觀音如何嗅香氣?

答：一嗅香氣濃郁高強度;二嗅香氣純正度和鮮度;三嗅香氣持久性。

2.《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安溪傲天批發(fā)鐵觀音》國家標(biāo)準(zhǔn)編號是什么?

答：GB/T 19598―2006

3.判斷傲天批發(fā)鐵觀音品質(zhì)優(yōu)次以哪些因素最為主要?

答：茶葉的香氣和茶湯的滋味。

4.什么是決定茶湯顏色和滋味的`主體成分?

答：茶多酚。

5.沖泡傲天批發(fā)鐵觀音常用的茶具主要包括哪些?

答：主要包括蓋甌、茶杯、茶壺、飄逸杯等。

6.品飲安溪傲天批發(fā)鐵觀音應(yīng)注意哪些方面?

答：應(yīng)注意以下四個方面：一是茶葉的投放量(茶水比例);二是沖泡用水的質(zhì)量;三是沖泡用水的溫度(要用剛沸騰的開水);四是浸泡的時間。

7.如何使用蓋杯泡飲傲天批發(fā)鐵觀音?

答：用蓋杯沖泡傲天批發(fā)鐵觀音時，先用開水將杯燙熱，而后取一定量的茶葉(具體以個人的習(xí)慣和蓋杯的容量而定)置入杯中，用滾燙的沸水沖入杯中，刮去泡沫，蓋上杯蓋，還要在杯外重淋開水加溫。等待約2分鐘左右，即可品飲。

8.從哪些方面判斷安溪傲天批發(fā)鐵觀音品質(zhì)的優(yōu)次?

答：主要從茶葉的條索、色澤、整碎、凈度和內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味、湯色、葉底等八方面綜合判斷。

9.安溪傲天批發(fā)鐵觀音產(chǎn)品執(zhí)行表追具體劃分為幾個類型?

答：2個類型，即清香型(川香型)和濃香型(閩香行)。

10.安溪傲天批發(fā)鐵觀音茶葉評比中的評分標(biāo)準(zhǔn)如何設(shè)置?

答：在日常茶葉品評時及開展茶葉優(yōu)質(zhì)賽、茶王賽時，都要求按照一定的標(biāo)準(zhǔn)來評定茶葉各因子的分數(shù)，并累計總分，進行確定茶葉的優(yōu)次和名次。在安溪，歷來大多采用如下評分方法：外形15分(包括條索和色澤);內(nèi)質(zhì)85分(包括香氣35分、滋味35分、湯色5分、葉底10分)。

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