一、什么是烏龍茶？烏龍茶有什么特點(diǎn)？
? ? ? ?茶文化是中國(guó)獨(dú)特而著名的文化傳統(tǒng)。茶葉的生產(chǎn)和制作早在中國(guó)古代就出現(xiàn)了，品質(zhì)好的品種有好幾個(gè)，其中烏龍茶比較出名。什么是烏龍茶？以下給出了烏龍茶的科學(xué)定義。
? ? ? ?烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。它是中國(guó)幾大茶類(lèi)中特色鮮明的一個(gè)茶類(lèi)。烏龍茶的出現(xiàn)在中國(guó)古典神話(huà)中頗具傳奇色彩，什么是烏龍茶？這個(gè)傳說(shuō)中的神話(huà)也可以看作是民間的一種解釋。
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根據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說(shuō)》記載，清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)打獵很厲害的茶農(nóng)，名字叫做“蘇龍”，由于他這個(gè)人長(zhǎng)得黝黑健壯，所以鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。
一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶。到了中午，一頭山獐突然從他身邊溜過(guò)，烏龍拿起獵槍射擊，誰(shuí)料受了傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍背著茶葉在后面緊追不舍，滿(mǎn)山地跑，終于捕獲了山獐，回到家天已經(jīng)黑了。那天晚上烏龍一家人忙于宰殺獵物，將制茶的事全然忘記了。第二天清晨，全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒(méi)有想到被烏龍背著跑了半天的茶葉放了一夜之后，邊緣已經(jīng)變成了紅色，就像鑲上去的一樣，并且散發(fā)著陣陣清香。當(dāng)茶葉炒制好時(shí)，香氣格外清香，滋味濃厚可口，全無(wú)往日的苦澀之味。他們并精心琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)萎凋、搖青、揉捻、烘干等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)新品，人們便將這種茶叫做“烏龍茶”。
? ? ? ?這當(dāng)然是一個(gè)古老的傳說(shuō)。在現(xiàn)代，烏龍茶結(jié)合了綠茶和紅茶的制備方法，也體現(xiàn)了現(xiàn)代工藝快速、高品質(zhì)的特點(diǎn)，使得烏龍茶廣為人知。烏龍茶的制作雖然伴隨著幻想和傳說(shuō)，是無(wú)意中制作出來(lái)的，但正是因?yàn)榍珊?，人們才發(fā)現(xiàn)了這么美味的烏龍茶。烏龍茶不僅味道鮮美，還能調(diào)節(jié)身心健康，因此，烏龍茶不斷出口到國(guó)外，得到了這些國(guó)家的一致好評(píng)。
烏龍茶，亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。特點(diǎn)是葉色常有紅邊，湯色金黃，有花香。
烏龍茶（英語(yǔ)：Oolong tea），亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類(lèi)。
烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)，綠葉紅邊，既有綠茶的清新，又有紅茶的甜，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。在分解脂肪、減肥健美等方面有突出效果，在日本被稱(chēng)之為“美容茶”、“ 健美茶”。
烏龍茶的“烏”字應(yīng)該為黑色,其實(shí)不然。按照烏龍茶茶葉的特點(diǎn)、口味來(lái)說(shuō),烏龍茶實(shí)際上是屬于青茶,是一種半發(fā)酵茶。
①具有優(yōu)越茶園生態(tài)條件和優(yōu)良的茶樹(shù)品種；②在省級(jí)以上茶葉評(píng)比中獲過(guò)獎(jiǎng)，并有一定知名度；③品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨(dú)特，能被一定范圍的消費(fèi)者所青睞；④具有一定的數(shù)量，且經(jīng)濟(jì)效益高；⑤衛(wèi)生、農(nóng)殘及重金屬指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
二、烏龍茶歷史有多久？
烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周?chē)牡貐^(qū)，在唐末已產(chǎn)茶。據(jù)《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開(kāi)辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國(guó)二年(977年)已產(chǎn)制龍鳳茶，宋真宗(998年)以后改造小團(tuán)茶，成為名揚(yáng)天下的龍團(tuán)鳳餅。當(dāng)時(shí)任過(guò)福建轉(zhuǎn)運(yùn)吏，監(jiān)督制造貢茶的蔡襄，特別稱(chēng)頌北苑茶，他在1051年寫(xiě)的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳?！北痹凡柚匾善穼儆邶垐F(tuán)鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩(shī)里所說(shuō)：“遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖，布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜?！币傻靡豢鸬孽r葉，要經(jīng)過(guò)一天的時(shí)間，葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開(kāi)始蒸制，這種經(jīng)過(guò)積壓的原料無(wú)意中就發(fā)生了部分紅變，芽葉經(jīng)酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實(shí)質(zhì)已屬于半發(fā)酵了，也就是所謂烏龍茶的范疇。
起源于1725年，有近三百年歷史了
烏龍茶，亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱(chēng)之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國(guó)特有的茶類(lèi)，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。
到2013年是288年。
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