泡綠茶第一道水要倒掉。飲茶要先提倡洗茶和沸水沖泡。“洗茶”的方法是將沸水沖注茶葉，將壺中茶與水輕輕搖動(dòng)數(shù)次，立即倒去茶水，它不單是洗滌塵沙等附著物，還有除去部分易溶于熱水的農(nóng)藥殘留物和重金屬物質(zhì)的作用，使原本茶湯中溶解很少的毒性物質(zhì)得以去除，特別是采用沸水沖飲的方式將大大降低鉛的攝入量。
另外，烏龍茶、綠茶會(huì)出現(xiàn)鉛、銅等化學(xué)元素過(guò)量的問(wèn)題，因此也需洗茶。
另一種觀點(diǎn)認(rèn)為，泡茶前不必洗茶：茶葉內(nèi)含物中的有益成分如茶兒素、茶多酚、氨基酸等遇40度高溫后極易溶解，洗茶會(huì)讓這些有益成分大量流失；正規(guī)品牌的茶葉都經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢部門的專業(yè)檢查，不存在農(nóng)藥超標(biāo)的問(wèn)題；重金屬一般是不溶于水的，除非您把茶葉吃下去，因此泡茶前大可不必洗茶。
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