沖泡烏龍茶的水溫為100℃，首先，烏龍茶做為半發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格焙火工藝，茶葉品性穩(wěn)定，耐高溫，水溫過(guò)低無(wú)法將茶內(nèi)物質(zhì)全部析出，100℃水溫則能真實(shí)還原茶味，使得茶汁更為飽滿；
其次，烏龍茶的香氣凸現(xiàn)，沸點(diǎn)較高，100℃的高水溫才能徹底激發(fā)茶香
用100℃的水，烏龍茶為半發(fā)酵茶，茶性平和，內(nèi)含物質(zhì)豐厚，且耐泡度高，茶葉條索緊致，在水溫上不宜過(guò)低，以免無(wú)法將茶葉泡開(kāi)，或茶葉內(nèi)質(zhì)無(wú)法析出，而100℃的高水溫則能充分激發(fā)和釋放茶香，能最大程度的成就茶味，從而使得茶湯更加飽滿、香郁。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分和芳香物質(zhì)。所以在沖泡的時(shí)候，需要先燒開(kāi)，然后用100攝氏度攝氏度的水沖泡。在高溫下，烏龍茶的茶絲能與水、溫度和空氣充分接觸，從而最大限度地釋放滋味和香氣。
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