烏龍茶是綠茶嘛？
綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。 名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。
烏龍茶就是青茶嗎？
烏龍茶又叫做青茶，半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶較多，是中國六大茶類之一。經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作而成。因茶樹品種、產(chǎn)地生態(tài)、工藝的特異性而形成不同風(fēng)味，香氣滋味的差異十分顯著。
烏龍茶比較有名的有：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。
閩北烏龍 ：武夷巖茶――大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙，還有寫建甌建陽等地的特產(chǎn)茶，像矮腳烏龍）
閩南烏龍： 鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等
廣東烏龍： 鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢等
臺(tái)灣烏龍： 凍頂烏龍、包種、東方美人、阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶、阿里山極品金選茶等）
茶眼看世界●品茗知冷暖●樂享茶生活，義芳君說茶致力于獨(dú)家深度解讀茶人茶事茶精神，分享茶葉專業(yè) 健康 知識(shí)！ 烏龍茶是我國六大茶類之一，茶學(xué)屆亦稱之為“青茶”。義芳君認(rèn)為，烏龍茶當(dāng)屬我國六大茶類中最為中庸的一類茶，因?yàn)樗牟栊哉媒橛诰G茶與紅茶之間，既有綠茶一般近乎天然的清香，又有類似紅茶經(jīng)揉捻發(fā)酵后產(chǎn)生的花果熟香，屬于半發(fā)酵茶。再者，烏龍茶的沖泡技法已發(fā)展成為我國最具代表性的茶藝文化，印證了我國傳統(tǒng)文化“天人合一、道法自然”的中庸精神。
我國烏龍茶主產(chǎn)區(qū)基本上偏于東南一隅以及海峽東岸的寶島臺(tái)灣，所謂的“兩岸三地”：閩南、閩北、潮汕。從茶葉發(fā)展淵源、工藝技法上來說，其實(shí)這三個(gè)地方也是一脈相承的。因此，從區(qū)域性的茶葉逐漸發(fā)展成為全國性乃至具有世界影響力的茶葉一類品類，烏龍茶是有其獨(dú)特之處。義芳君將在后續(xù)文章中，為大家重點(diǎn)分析下其中的原因。
我國烏龍茶品類眾多，制作工序復(fù)雜講究，發(fā)酵工藝可控制從10%至70%，成就了各具特色的各類烏龍茶名品。下面將重點(diǎn)介紹下烏龍茶名品里的“四大當(dāng)家花旦”以及“四大明星小生”。
烏龍茶“四大當(dāng)家花旦” 我國傳統(tǒng)戲曲上，花旦屬于主要角色之一，是臺(tái)柱型名角。能堪當(dāng)“花旦”角色的，代表的是“門面”。那么，究竟有哪些茶葉品類能夠成為各自所屬烏龍茶的“當(dāng)家花旦”呢？請(qǐng)看以下這四類烏龍茶。
1.鐵觀音
聲名早已如雷貫耳的“鐵觀音”是閩南烏龍茶的代表作，其成名甚早，最早可追溯至乾隆年間。有一種傳聞，其名稱源自乾隆賜名，可見兩百多年前已上達(dá)天庭，成為天下名品。優(yōu)質(zhì)鐵觀音外觀上呈顆粒型，讓人一眼看過去，感覺肥壯圓結(jié)，饒有生機(jī)，沖泡后香氣高揚(yáng)，具有天然馥郁的蘭花香，葉底呈現(xiàn)綢緞面般觀感，滋味醇厚甘鮮，回甘悠長，形成獨(dú)具特色的“觀音韻”。
2.大紅袍
身披皇帝御賜大紅袍而得名的閩北烏龍代表作“武夷大紅袍”，聲名不亞于鐵觀音。近年來，甚至有過之而無不及。大紅袍作為閩北烏龍的當(dāng)家花旦，其特色在于“巖韻”，所謂的“巖骨花香”，正是把武夷山獨(dú)特的巖峰溪壑地形地貌與茶葉的有機(jī)結(jié)合表現(xiàn)得活靈活現(xiàn)。只是，現(xiàn)在市面上多為拼配大紅袍，珍品難求。
3.鳳凰單從
鳳凰單從產(chǎn)于潮汕地區(qū)的鳳凰山一帶，長期以來大眾較為熟悉的則是那個(gè)難聽而有趣的俗稱“鴨屎香”。鳳凰單從與眾不同的是，它的植株屬于灌木類型，植株高大，成品茶香氣高強(qiáng)，類型千姿百態(tài)，且采摘標(biāo)準(zhǔn)要求特別多，產(chǎn)量也不算高，成品茶具有獨(dú)特的“朱砂紅點(diǎn)”以及“山韻”特點(diǎn)。
4.凍頂烏龍
臺(tái)灣烏龍茶在大陸名稱最響亮的非“凍頂烏龍”莫屬了，而凍頂烏龍也確實(shí)是臺(tái)灣烏龍茶的代表作，其工藝特色源自安溪鐵觀音，并進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，形成了獨(dú)特的“團(tuán)揉”工藝，因而其外形呈半球形，且略帶小枝。凍頂烏龍茶沖泡后滋味醇厚甘潤，具有桂花清香，回甘明顯，在港澳臺(tái)地區(qū)十分暢銷。
烏龍茶“四大明星小生” 我國傳統(tǒng)戲曲上，不管是文小生，還是武小生，都是年輕一代的代表，屬于后起之秀，自帶明星光環(huán)。在蔚為壯觀的烏龍茶全品類里，就有這么四種烏龍茶，雖然產(chǎn)量不算多，但近年來風(fēng)頭很勁，正被越來越多人所熟知，堪稱烏龍茶里的“四大明星小生”。
1.金觀音
金觀音是閩南烏龍名品“鐵觀音”與“黃金桂”的聯(lián)姻，正所謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，產(chǎn)生了錦上添花的“金觀音”。有人用“未嘗觀音韻，先聞透天香”來評(píng)價(jià)這款茶，正是說明了它獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。金觀音既可以采用閩南烏龍茶制法，也可以采用閩北烏龍茶制法，還有人拿來制作綠茶，可見這款茶單原料上就顯示出明顯優(yōu)勢(shì)。難怪近年來，許多“老鐵”紛紛向茶農(nóng)們咨詢并索要這款茶。
2.武夷肉桂
近年來大名鼎鼎的“牛肉”、“馬肉”正是武夷肉桂茶。這類茶的異軍突起，主要依靠它獨(dú)特的品質(zhì)及原產(chǎn)地并不多的產(chǎn)量。如果用“天外飛香”來形容武夷肉桂的奇香特質(zhì)，應(yīng)該也不外過。
武夷肉桂成品茶外形緊結(jié)呈青褐色，滋味具有類似桂皮辛味，巖韻極佳。只是這么高昂的價(jià)格，一般人還是喝不起，市場(chǎng)上還是應(yīng)該減少炒作，讓價(jià)格回歸理性。
3.漳平水仙
漳平水仙是烏龍茶系列里唯一的緊壓茶，外觀呈團(tuán)塊狀，是閩南烏龍茶與閩北烏龍茶各取所長形成的一類獨(dú)具特色的名茶。
它的特色可以用“古香古色”來形容，包裝上延續(xù)古風(fēng)，香氣清高悠長，細(xì)品之下還具有區(qū)域特色――水仙花香；滋味醇爽細(xì)潤，有一股靈動(dòng)之氣，是一款非常有意思的烏龍茶名品。
4.東方美人
臺(tái)灣烏龍茶的一大特色在于“少而精”。東方美人茶，又稱“白毫烏龍茶”正是臺(tái)灣這一特色的代表作。它的外觀白毫顯著，發(fā)酵程度是烏龍茶里最高的，能達(dá)到70%左右，雖然茶湯艷麗橙紅似紅茶，卻是地道的烏龍茶。近年來，它是在歐美市場(chǎng)上頗受歡迎的中國茶葉名品之一。
烏龍茶名字的由來 青茶，也叫烏龍茶，著名的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶，它的品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，是中國特有的茶品，主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣地區(qū)。關(guān)于烏龍茶這個(gè)名字的由來還有一個(gè)傳說，當(dāng)年有一位茶農(nóng)在山上采完茶青后，將茶青鮮葉放在竹簍里，然后背下山。山路崎嶇，在下山的過程中，竹簍里的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經(jīng)過碰撞后，產(chǎn)生了花一樣的清香。茶農(nóng)將這個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn)，用于茶葉加工，竟然形成了后來的一種特殊的“搖青”工藝。當(dāng)時(shí)，自然科學(xué)不發(fā)達(dá)，茶農(nóng)無法解釋這種神秘現(xiàn)象，于是，將這種茶稱為“烏龍茶”，就是“糊里糊涂的茶”，烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。
烏龍茶有哪些？ 1、閩北烏龍
武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。
2、閩南烏龍
鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。
3、廣東烏龍
鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。
4、臺(tái)灣烏龍
凍頂烏龍、包種、烏龍等。
烏龍茶的品質(zhì)特征 烏龍茶喝【香】，它不管是干茶、茶湯還是葉底，不管用嗅覺還是用味覺，都可以明顯感受到它高揚(yáng)的香氣，特別是單叢茶，有茶友形容它的香氣為【妖香】，妖精的妖，我覺得非常生動(dòng)貼切。烏龍茶的香分為清香和濃香，清香型烏龍主要是清香和花香，濃香型烏龍主要是甜香，后期還有各種各樣的花果香。
概念： 現(xiàn)在國內(nèi)的定論就是烏龍茶也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶。
工序： 主要有殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序。
分類： 烏龍茶是中國特有的茶種，大致可以分為以下四類：
閩南烏龍：代表有鐵觀音，黃金桂，水仙；
閩北烏龍：代表有大紅袍，肉桂等武夷巖茶；
臺(tái)灣烏龍：最出名的當(dāng)屬凍頂烏龍了和白毫烏龍（東方美人茶）了；
廣東烏龍：代表有鳳凰單樅，鳳凰水仙。
我是小茶姑娘，2010年開始習(xí)茶，半資深茶友。
烏龍茶是青茶的別稱。我國的烏龍茶分為福建閩南烏龍茶，主要是鐵觀音；福建閩北烏龍茶，主要是武夷巖茶；廣東烏龍茶，主要是鳳凰單叢和鳳凰水仙；臺(tái)灣烏龍茶，主要是洞頂烏龍茶。
青茶是烏龍茶的別稱，兩者是指同一種茶。烏龍茶屬半發(fā)酵茶，烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細(xì)加品味，似嚼之有物。
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。
產(chǎn)地分類：
1、閩北烏龍（武夷巖茶――大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產(chǎn)的茶，如矮腳烏龍等）
2、閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這里的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶）
3、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）
4、臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個(gè)叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）
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擴(kuò)展資料：
還有一種茶叫“老青茶”，確實(shí)屬于黑茶類。
別稱青磚茶，又稱川字茶，主要產(chǎn)于湖北省內(nèi)蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等市、縣，所以又稱“湖北老青茶”，在湖南省的臨湘縣也有老青茶的種植和生產(chǎn)。
老青茶的制造分面茶和里茶兩種，面茶較精細(xì)，里茶較粗放。面茶是鮮葉經(jīng)殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干而制成。里茶是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、曬干而制成。老青茶一般分成灑面、二面、里茶三個(gè)等級(jí)。
一級(jí)茶（灑面）條索較緊，稍帶白梗，色澤烏綠。二級(jí)茶（二面）葉子成條，紅梗為主，葉色烏綠微黃。三級(jí)茶（里茶）葉面卷皺，紅梗，葉色烏綠帶花，茶梗以當(dāng)年新梢為度。
參考資料：/baike.baidu.com/item/烏龍茶/1072target=_blanktitle=只支持選中一個(gè)鏈接時(shí)生效>百度百科-烏龍茶