白茶與烏龍茶有什么區(qū)別呢？茶的種類有哪些呢？
白茶與烏龍茶有什么區(qū)別呢？茶的種類有哪些呢？
1、加工工藝不一樣
白茶就是指將茶青通過晾干萎凋到九成干，隨后用慢火烘至足干做成，歸屬于微發(fā)醇類茶。烏龍茶就是指將茶青經(jīng)晾青、烘青、搖青多道工藝過程不斷做青后，通過結(jié)束、攤青、干燥等制作工藝的茶。做青是烏龍茶的主要加工工藝，結(jié)束是烏龍茶的關(guān)鍵加工工藝。
烏龍茶的晾青是遲緩走水全過程，烘青是迅速走水全過程，搖青是根據(jù)葉邊摩擦損壞推動走水的全過程。鮮葉在走水發(fā)醇歷程中，在硒蛋白的幫助下，鮮葉內(nèi)部產(chǎn)生一系列化學(xué)變化，含有物慢慢轉(zhuǎn)換、轉(zhuǎn)化成、累積，原花青素類茶氨酸等化學(xué)物質(zhì)空氣氧化降低，澀味緩解，芬芳飲品濃稠，高溫結(jié)束可以鈍化酶的活性、停止發(fā)醇，隨后根據(jù)攤青做形、提升濃度值，根據(jù)干燥鎖住茶質(zhì)量，產(chǎn)生烏龍茶獨特口味，烏龍茶歸屬于半發(fā)醇類茶。
2、營養(yǎng)元素不一樣
白茶的茶氨酸含量為13.78%，烏龍茶12.78%；碳水化合物含量白茶為3.155%，烏龍茶為1.425%；咖啡因含量白茶3.86%，烏龍茶3.09%；可溶性糖白茶12.5%，烏龍茶9.06%；黃酮類化合物、多糖類白茶為2.05mg/g,烏龍茶為1.32mg/g；水浸出物白茶31.9%，烏龍茶為27.9%。很顯著，白茶的關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)成分全方位高過烏龍茶。
3、口味不一樣。白茶柔綿甜，當然氣場濃，耐沖調(diào)；烏龍茶濃厚，味道濃郁，個性化獨特，葉底特性通常有“綠葉紅鑲邊”。須留意：空著肚子和夜里二種情況不適合喝烏龍茶。
4、茶性不一樣。大部分人覺得白茶寒性，其實不是，白茶假如萎凋走水充足，葉底媲美武夷巖茶，半紅半綠，茶性溫良恭儉，適合男女老幼四季食用。烏龍茶茶性溫，許多銷區(qū)長期品茗烏龍茶；可是，新發(fā)售的武夷巖茶肝火非常大，最好是一年之后再品飲。
5、沖調(diào)規(guī)定不一樣。白茶針對茶器、水、溫度、泡浸時間的適應(yīng)能力較強；烏龍茶針對水和茶器質(zhì)量規(guī)定較高，還需要操縱好泡浸時間，時間長了過度濃郁，很多人無奈承受。
6、陳茶使用價值不一樣。白茶保存期長，不用保鮮，適合長期性存儲，以陳年陳茶為珍：烏龍茶保存期較長，除開鐵觀音、臺灣烏龍外別的烏龍茶不用保鮮。在其中，武夷巖茶在本地也有“藏得深紅色三倍價，家家戶戶顯擺隔年陳”之說。
首先加工工藝不一樣，白茶是指茶青通過晾干到九成干，然后慢火烘制足干做成的，而烏龍茶是遲緩走水全過程，營養(yǎng)與營養(yǎng)元素也不一樣，口味不一樣，白茶微甜，烏龍茶濃厚；有綠茶紅茶，黑茶烏龍茶，黃茶，白茶等等。
白茶與烏龍茶區(qū)別在于制作工藝不同，生產(chǎn)的周期也不一樣，白茶的生產(chǎn)過程比烏龍茶更慢，還有二者的核心制作工藝和核心技術(shù)都不同，加工環(huán)境溫度不同，白茶用的溫度更低，白茶柔軟清甜，烏龍茶茶香濃郁。茶的種類有很多種，比如綠茶，烏龍茶，紅茶，黃茶，茉莉茶等。
茶的顏色不一樣，口感不一樣，茶的形狀不一樣，茶的功能不一樣，生長環(huán)境不一樣。有紅茶，綠茶，養(yǎng)生茶，桑葚茶，蒲公英茶。
他們二者的生產(chǎn)周期不一樣，制作的工藝不一樣，市場價值不一樣，生產(chǎn)所需的環(huán)境溫度不一樣，口感不一樣；茶可以分為黑茶，白茶，綠茶，名茶，紅茶，黃茶等。
喝白茶的好處
白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用。
白茶的科學(xué)飲用方法及注意事項：
飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，第一泡時間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。
飲用白茶的用具，并無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果當然更好。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會“物極必反”，反而起不到保健的作用。這里還要給大家提個醒，腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴重高血壓患者、嚴重便秘者、嚴重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現(xiàn)象。
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擴展資料：
品質(zhì)好的白茶適宜存放，以陳為貴，而且存放時間越長，價值越高。但并非所有的白茶都具有這種特性，比如以下幾種：
1、產(chǎn)地不好的白茶。白茶中以高山白茶最有名，其因為晝夜溫差較大、整體溫度較低等優(yōu)勢積累了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，這樣的白茶才有收藏價值。而平地白茶，葉片內(nèi)質(zhì)不夠豐厚，滋味也較苦澀，其品質(zhì)在長時間的儲存過程中，很難有質(zhì)的飛躍。
2、工藝不好的白茶。工藝對白茶的品質(zhì)起著極為重要的作用。日光萎凋（在戶外有日光的自然條件下使葉子萎凋的方法）是對白茶品質(zhì)影響最明顯的工藝之一，它對制茶人的要求很高，需要有非常豐富的經(jīng)驗。如果室內(nèi)加溫萎凋，濕度溫度分布不均勻會造成鮮葉萎凋程度不均，故而對白茶的品質(zhì)造成不好的影響，這樣的白茶不能久存。
3、儲存不好的白茶。白茶需要整整3年的沉淀微發(fā)酵，才能歸入老白茶的行列。因此，儲存環(huán)境尤為重要。如果儲存不當，使受潮霉變，這些發(fā)霉的白茶，也不可能越老越好。
參考資料來源：/baike.baidu.com/item/%E7%99%BD%E8%8C%B6/522348?fr=aladdintarget=_blanktitle=百度百科―白茶>百度百科―白茶
參考資料來源：/health.people.com.cn/n1/2019/1030/c1.htmltarget=_blanktitle=人民網(wǎng)―白茶真的越老越好嗎>人民網(wǎng)―白茶真的越老越好嗎
夏天多喝白茶有益身體健康
品茶：夏天多喝白茶有益身體健康
茶葉按發(fā)酵度與制作方法的不同，分為紅茶、綠茶、烏龍茶等類型，但你是否聽說過“白茶”呢？最近，英國《最佳營養(yǎng)學(xué)》雜志介紹，相對于綠茶來說，白茶由于制作工藝簡單，保留了茶葉中的更多營養(yǎng)成分。
在國內(nèi)，白茶不如綠茶、烏龍茶等更為常見，不過，也有銀針白毫、白牡丹等不同的品種；在英國，喝白茶則是非常流行的一件事。專家指出，所謂白茶，是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的。此時，茶葉和茶芽都比較稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛，所以叫“白茶”。
白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡單。一般來說，綠茶是沒有發(fā)酵過的茶，制作中要經(jīng)過采摘、炒青、揉捻、干燥等過程。紅茶則經(jīng)過完整的發(fā)酵，發(fā)酵度達80%―90%，制作過程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。白茶是把茶葉采摘下來后，只經(jīng)過輕微的、約10%―30%程度的發(fā)酵，不經(jīng)過任何炒青或揉捻動作，便直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
專家指出，和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡。
此外，夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。專家認為，這是因為白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強過綠茶。美國紐約佩斯大學(xué)的米爾頓?斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細菌的實驗臺上。實驗證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強。因此，他認為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
老白茶煮著喝，不是你容易易老，只是你白茶喝的少？