筍湯的做法？
用料
蘿卜 1根、冬筍 1個、豬排 500克、荸薺 5個、干貝、蝦米少許、干香菇 3個、福建米酒 少許、生抽、鹽 適量
做法步驟
1、先把洗凈的冬筍去除老根，再劃一口子，放淘米水中煮1小時去澀，剝殼，切成條備用；
2、蘿卜去皮去邊，切成條，用淘米水煮半小時去澀，洗凈后過涼水備用
3、去皮洗凈的荸薺，焯水備用；干香菇加少許溫水，泡發(fā)半小時，香菇水留用，洗凈的小排焯水，再徹底漂洗掉多余的油脂和雜質(zhì)；
4、把前面處理好的食材全部倒入鍋中，香菇水也一并倒入，再下干貝、蝦干，加少許福建米酒和足量的水；
5、煮開后轉(zhuǎn)微火燉煮一個半小時，全程要保持微沸的狀態(tài)，出鍋前加一點生抽和鹽調(diào)味即可。
主料:竹筍50g、蟹味菇50g、雞蛋1個 輔料:花生油10ml、蔥5g、水淀粉適量、清水700ml、鹽適量 1、竹筍洗凈切絲。
2、蟹味菇洗凈。
3、熱鍋下油放入春筍炒香。
4、再加入蟹味菇炒香。
5、加入清水和蔥花。
6、大火燒開蓋蓋賺中火燒3分鐘。
7、加入水淀粉勾芡。
臺灣烏龍茶有哪些品種？
臺灣烏龍茶有文山包種茶、東方美人茶、高山烏龍茶、梨山高山茶等。
四種烏龍茶的介紹：
1、文山包種茶
文山包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最輕，約20%左右，茶園分布于海拔400米以上的山區(qū)，素有北文山、南凍頂之說，可見，文山包種與凍頂烏龍相比是不相伯仲的。
好的文山包種茶，干茶緊結(jié)、自然彎曲，色澤翠綠有光澤；香氣清揚有花香，茶湯蜜綠明亮，活潑甘醇，有“香、濃鏈凱孫、醇、韻、美”五大特色。如果你想體會一下子就能愉悅飛揚的感覺，文山包種茶是不錯的選擇。
2、東方美人茶
東方美人是臺灣新竹縣北埔、峨眉等地的特色茶，在半發(fā)酵茶類中是發(fā)酵度最深的一種茶，一般發(fā)酵度為60%，有些甚至多達孫哪75%~85%，各種特征近似紅茶。
東方美人外觀艷麗多彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間，有熟果味香或蜂蜜香，茶湯呈鮮艷的琥珀色，于1900~1940年曾風靡歐美，成為英國王室貢品，經(jīng)英國女王命名為東方美人。
3、高山烏龍茶
我們平常說的臺灣高山烏龍茶，并不是專指某地生產(chǎn)的茶，而是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶。
高山烏龍茶除少數(shù)品類屬重度發(fā)酵（約70%）外，一般均屬于輕度（20%~40%）發(fā)酵。主要產(chǎn)地為臺灣中南部嘉義縣、南投縣內(nèi)，這些地區(qū)的茶園大都具有低溫、高濕、多云霧的特征。
而正是這些特征，讓芽葉持嫩性更好，而且有利于氨基酸和芳香物質(zhì)的形成，因此，高山茶多具有茶香持久、滋味鮮醇濃爽的特征。
有研究者以臺灣不同海拔產(chǎn)區(qū)的烏龍茶進行了分析比較，通過感官審評，他們發(fā)現(xiàn)，海拔越高，香氣、滋味就更醇爽，整體分值也越高。
4、梨山高山茶
梨山海拔2200米，主要產(chǎn)地為臺灣臺中縣梨山地區(qū)，四周由原始森林所包圍，環(huán)境清凈，沒有污染。
因長年云霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長期長，造棚鏈就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，味道帶有水果香，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜，是臺灣高山茶中的珍品。
臺灣烏龍茶是清代由福建傳入臺灣的，在臺灣廣泛種植，演變成了非常多的品種。這其中以高山茶最為著名，阿里山、杉林溪、大禹嶺、梨山等產(chǎn)的高山茶都是其中的佼佼者。高山茶的海拔在1000~3000米之間，高山氣溫低、濕度高，環(huán)境優(yōu)良，出產(chǎn)的烏龍茶具有清雅的高山韻味。凍頂烏龍是臺灣烏龍中知名度極高的茶，茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，被譽為“茶中圣品”。
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶分為三種
1、輕度發(fā)酵（約10%-25%）
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約為10%，宏絕早焙火亦輕，比較起來更接近綠茶。
干茶綠、湯色綠、葉底綠，香氣清揚，滋味爽口，在烏龍茶宏汪中別樹一幟。2、中度發(fā)酵（約25%-50%）
傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的烏龍茶多數(shù)發(fā)酵程度屬于中度發(fā)酵，主要代表有濃香型鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。
中度發(fā)酵烏龍茶呈褐色，香氣濃郁，滋味深厚，有韻味。
3、重度發(fā)酵（約50%-70%）
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺灣獨有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度約為60%。
東方美人湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚，與紅茶的風格有點類蔽雀似。
凍頂烏龍是臺灣最著名的烏龍茶之一，也可以說是臺灣烏龍茶的典型代表作。它的出產(chǎn)地為臺灣鹿谷鄉(xiāng)，整個茶園的海拔高度都在600米以上，其中不少甚至海拔達到1000米。所以說凍頂烏龍茶又被稱之為高山茶。
嚴格意義上來說，凍頂烏龍茶屬于輕度或中度發(fā)酵茶，以青心烏龍茶樹為原料，發(fā)酵程度大約在35%~50%之間。因此，色澤墨綠油潤，香氣高揚清雅，茶湯顏色黃綠，滋味回甘濃郁，被譽為“茶中圣品”。
第二種：文山包種茶
文山包種茶是與凍頂烏龍齊名的一款臺灣烏龍茶，歷來享有盛譽。金庸小說《天龍八部》有南慕容、北喬峰，而臺灣烏龍茶有北文山、南凍頂，由此逐漸文山包種茶在敏歷茶友心目中的地位。
文山包種茶原產(chǎn)地在臺灣枯孫省北部的臺北市和桃園縣，它的制作工藝是仿照福建武夷巖茶的制造方法加工而成。但是，文山包種茶的發(fā)酵程度較橋敗搜輕，只有20%~30%左右，屬于輕度發(fā)酵烏龍茶，所以又叫做清茶。文山包種茶的條索色澤墨綠，香氣清幽似花，湯色蜜綠帶金黃，滋味甘醇帶活潤，同樣也是茶中之珍品。
阿里山、杉林溪、大禹嶺、梨山等產(chǎn)的高山茶