一、白茶和巖茶的區(qū)別？
1、種類，巖茶是青茶，白茶是獨立的茶類；
2、產(chǎn)地，巖茶產(chǎn)自武夷山，白茶主產(chǎn)于福建；
3、樹種，巖茶有兩種茶樹，白茶有三種茶樹；
4、工藝，巖茶工藝繁復(fù)復(fù)雜，白茶工藝簡潔；
5、口感，巖茶要求香、清、甘、活，白茶要求鮮爽、清甜、醇厚。
白茶和巖茶在方大茶類里：
①制作工藝不同。
②口感不同。
③：在巖茶里以武夷巖茶，它的工藝是最為繁復(fù)的。
④：白茶：在制作工藝上是最簡單的。
二、巖茶，你認(rèn)識幾種？
產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì) 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻敗仔盯略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。
主要品種有大紅袍察和、肉桂、水仙等著名，其它品種還有、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、戚旅半天腰、雪梨（佛手）、奇種、梅占等品種。
名叢之王
原產(chǎn)地：九龍窠。
大紅袍細(xì)分為：
純種大紅袍：奇丹。
外界對巖茶的統(tǒng)稱。
三、巖茶和紅茶有什么區(qū)別 巖茶怎么沖泡
巖茶是我們大家都很熟悉的一種茶葉，同時我們也都知道市面上茶葉的種類是非常多的，而很多人分不清巖茶與紅茶，那么巖茶和紅茶有什么區(qū)別？巖茶怎么沖泡？
巖茶和紅茶有什么區(qū)別
武夷巖茶是屬烏龍茶（虛伏攔青茶）類，而武夷紅茶屬我國六大茶類中的紅茶類。當(dāng)烏龍茶和紅茶來到了秀美的武夷山茶產(chǎn)區(qū)，凝聚了天地間的靈氣，孕育出了獨特的武夷巖茶和武夷紅茶。另外，值得一提的是，武夷山的桐木關(guān)是正山小種的發(fā)源地，所產(chǎn)紅茶品質(zhì)優(yōu)異，揚(yáng)名中外。巖茶一般要等到谷雨后開始采摘，各品種的采摘時間也是有差別的，時間跨度較廣，從四月中下旬到五月份左右。而外山紅茶在清明節(jié)后就可以采摘了，桐木關(guān)的紅茶則要等到五月初才開始大量采摘。巖茶要求“開面采”，當(dāng)然，不同的品種會略有差異，比如:肉桂以中小開面為佳，水仙以中大開面為佳。而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標(biāo)準(zhǔn)。
巖茶怎么沖泡
首先在茶碗中倒入開水。沖洗一次茶碗跟茶杯，將水倒掉。在茶碗中倒入適量的茶葉。加入開水。清洗茶葉后將清洗茶葉的茶水倒掉。再次倒入開水，浸泡茶葉10-20秒。將泡好差胡的茶葉倒入玻璃杯中。武夷巖茶就泡好了，即可飲用。沖泡巖茶，必然是要用100℃沸水泡茶。若是溫度過低，泡出來的茶湯，香氣低迷，茶湯風(fēng)味欠佳，如烹飪時火候不到位，食材最美好的一面沒有展示出來。在沖泡前，水一定要加熱至沸騰狀態(tài)。巖茶在沸水沖泡下，可充分釋放巖茶中的各類物質(zhì)，香氣到位，茶湯口感正好。在沸水之下，巖茶宛若盛開的玫瑰，以最美好的姿態(tài)呈現(xiàn)在世人眼前。在大多數(shù)情況下，泡巖茶，都會有沖泡間隔。喝茶，是一個相對悠閑的狀態(tài)，在喝茶的同時，我們可能會讀第一本書，瀏覽一條新聞，和朋友閑話家常，甚至忙一會兒工作……這中間，都有時間間隔的產(chǎn)生。
巖茶保質(zhì)期多長時間
巖茶的保質(zhì)期短則一兩年，長則可以一直存放下去，有“三年陳、五年藥、十年丹”之說。可以長時間存放的巖茶必須品質(zhì)好、工藝好、焙火足，并且存放得當(dāng)，這樣隨著存放時間延長，品質(zhì)也能越好。武夷巖茶屬于半發(fā)酵的烏龍茶，保質(zhì)期相對較長，根據(jù)焙火程度的不同，輕火巖茶存放久了容易返青，最好當(dāng)年喝完，而中火、足火的巖茶可以稍微放久一些，達(dá)1-2年，存放時間久了品質(zhì)也會下降。存放三年以上的巖茶，稱之為陳年巖茶，想要成為“陳巖”，需要滿足品質(zhì)、工藝特好，焙火夠足，以及存放得當(dāng)?shù)榷喾N條件。在武夷山，形成這種陳年巖茶廳蠢為“三年陳、五年藥、十年丹”，表示存放時間越久，品質(zhì)能越好。
巖茶保存的方法
選用雙層鐵蓋的茶葉盒，不宜裝得太滿，放入干燥劑，分層蓋緊鐵蓋；采用深色玻璃瓶，放入茶葉和干燥劑，蓋緊蓋子并用石蠟封口，存于陰涼避光處；短期保存可先用干凈紙包好，放入雙層塑料袋內(nèi)。巖茶對儲藏溫度要求一般在20℃以下。保管得當(dāng)，密封，干燥，避光，正?？梢詢Σ?8個月以上。一般清香型的武夷巖茶較不耐儲存，更容易出現(xiàn)返青。中重焙火的傳統(tǒng)型巖茶更耐儲藏，而且經(jīng)過較久的時間儲存后，茶湯滋味反而會更加的醇厚，順滑。武夷巖茶是條索狀,容易碎,不宜抽真空，一般外面的包裝采用硬質(zhì)包裝,內(nèi)袋用鋁泊袋或者塑料袋包裝。