家庭午餐食譜？

第一道：咖喱牛肉——土豆與牛肉，一直是完美的搭配，用咖喱調(diào)味，湯汁濃郁，香味獨(dú)特，加入適量的紅辣椒和青椒塊，色香味俱全。

食材：土豆、牛肉（熟牛肉）、胡蘿卜、新鮮辣椒、洋蔥、咖喱塊、適量牛奶、少量生抽醬油、少許精鹽。

做法：鍋中加入食用油，加入洋蔥炒出香味，加入牛肉、胡蘿卜與土豆、少量醬油，翻炒均勻，加入適量清水，將土豆與胡蘿卜煮至軟熟，后加入辣椒、咖喱塊、適量的牛奶，再次煮開即可出鍋。

小貼士：咖喱菜肴，可加入適量的牛奶，味道更回濃郁味美，還帶有淡淡奶油香味。

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第二道：砂鍋啤酒燉魚塊——魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，砂鍋燉魚塊，除了香菜、辣椒，還可加入適量的金針菇，咸鮮味美，特別的下飯。

食材：青魚、金針菇、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油、姜、蔥、蒜、香菜、新鮮辣椒、精鹽、白糖、啤酒、食用油。

做法：魚塊用精鹽拌勻腌制10分鐘；砂鍋中加入食用油，加入姜、蔥、蒜、金針菇，再擺入腌制好的魚塊；郫縣豆瓣醬、糖、精鹽、紅燒醬油，加入適量清水，淋入鍋中，再加入適量的啤酒；大火燒開，先燉5分鐘，轉(zhuǎn)中小火燜燉10分鐘左右，出鍋前加入辣椒塊、香菜。

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第三道：毛豆仁燒魚——當(dāng)?shù)厝讼矚g的家常下飯菜，尤其是毛豆仁上市，魚塊咸鮮味美，毛豆仁鮮嫩入味，且含有豐富的植物蛋白、多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜肴。

食材：青魚、毛豆仁、姜、蒜片、香蔥、辣椒醬、紅燒醬油、精鹽、白砂糖、食用油、面粉適量。

做法：魚塊加入精鹽拌勻，腌10分鐘，魚塊上沾上面粉，入鍋煎一煎，加入毛豆仁、清水以及其他調(diào)料，大火燒開，煮三分鐘，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右，毛豆仁煮至軟爛，后可加入適量的辣椒絲同燒，出鍋上桌。

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第四道：芋頭燒雞腿——芋頭和雞腿同燒，有粗糧有雞肉，連米飯也可以省了；軟糯鮮美的芋頭，鮮嫩的雞腿肉，炒一炒，燉好上桌，簡(jiǎn)單省事。

做法：芋頭、雞腿切大塊，鍋中將芋頭先煎一煎，煮至過程更好保持形狀；雞腿焯水入鍋煸炒，加入姜、蔥、蒜同炒，加入料酒、醬油炒勻，加入幾顆紅棗，加入開水燉煮5分鐘，再加入芋頭，加入砂鍋中，小火燜燉10分鐘左右，最后撒上蔥花、枸杞子，出鍋。

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第五道：胡蘿卜百葉結(jié)紅燒肉——百葉結(jié)是豆制品，卷起打結(jié)，用于燉煮五花肉，咸鮮味美又有嚼勁；再加入一些胡蘿卜，食材豐富，味美下飯。

準(zhǔn)備食材：胡蘿卜、百葉結(jié)、五花肉、大蔥、姜片、蒜頭、紅燒汁、食用油、冰糖、精鹽。

做法：五花肉切大塊，入鍋煎一煎，煸出油脂，再加入姜、蔥蒜炒出香味，加入胡蘿卜、百葉結(jié)，紅燒汁，翻炒均勻，加入冰糖、清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉至食材軟爛，加入少許精鹽、蔥花，調(diào)味，收汁，出鍋。

小貼士：這道菜的味道可偏淡，加入少量冰糖，但又不宜過多，偏甜口味；喜歡辣的，加入幾只干椒同燒。

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第六道：家常燴菜——湯和菜肴一鍋出，一般可以兩種或多種食材，肉丸、蘑菇、青菜，湯汁鮮美，備受家人喜歡。

做法：將肉丸切開，入鍋煎一煎，加入開水，金針菇、煎雞蛋，大火煮開，一二分鐘后加入蔬菜、調(diào)味可出鍋了。

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第七道：山藥燉鴨肉——鴨肉可與山藥、蓮藕、蘑菇等食材同搭配，并且可以先用電飯煲將鴨肉燉好，下班到家時(shí)，再加入山藥、辣椒塊，十分鐘可上桌了。

食材：山藥、鴨肉、洋蔥、蒜頭、姜片、辣椒、紅燒醬油、黃酒、精鹽、香葉、八角、冰糖、食用油。

做法：鴨肉剁塊焯水（家養(yǎng)的鴨肉可直接入鍋爆炒），加入洋蔥、姜片、蒜頭，加入黃酒翻炒去腥，或用甜米酒，炒至變色，偏干，加入紅燒醬油炒勻，放到電飯煲中，先燉30分鐘后加入山藥、辣椒再燉10分鐘，出鍋收汁，加入適量的辣椒絲，上桌。

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第八道：香菇黃豆?fàn)F雞爪——這道菜有三種食材，是下飯菜，也是下酒菜，香菇鮮美，與雞爪、黃豆同燉，鮮香不膩，可好吃了。

食材：香菇、雞爪、黃豆、蒜頭、蔥段、姜片、料酒、蠔油、老抽醬油、精鹽、食用油。

做法:黃豆可以提前泡一泡，或者睡前將黃豆入鍋燉至軟爛，第二天再搭配雞爪、香菇同燒，也可以這樣做，雞爪焯水之后，與香菇、黃豆、姜蔥、料酒和醬油，加入電飯煲燉煮即可。夏季泡發(fā)黃豆，可以冷藏泡發(fā)。

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第九道：黑木耳肉末燒白菜——白菜、黑木耳、豬肉，三種食材同搭配，簡(jiǎn)單燒一燒可以上桌了。

做法：豬肉末入鍋炒一炒，加入姜絲、蔥段同炒，加入適量的料酒、醬油炒勻，加入黑木耳、菜梗炒勻，加入開水煮二三分鐘，后加入辣椒塊、菜葉、精鹽，煮三四分鐘即可。

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第十道：番茄燒排骨——酸酸甜甜，開胃下飯，所搭配的番茄，可以切小塊或大塊，可隨個(gè)人喜好而定，而這道菜的味道也不變。

做法：排骨入鍋煎制，煎出香味后，鍋中加入蔥段、蒜片、生姜，番茄丁翻炒，加入適量清水，加入排骨，大火煮開，燉煮約20分鐘，加入適量的番茄醬，收汁，出鍋。

小貼士：番茄可以先加入一部分，出鍋前再加入后一部分，如果沒有，可以用番茄沙司也是不錯(cuò)的；湯汁可以不用收得太干，拌米飯或是面條都很味美。

午餐要吃飽，以上十道肉菜咸鮮味美有營(yíng)養(yǎng)，收藏起來?yè)Q著做吃不膩。朋友們的午餐，是在家吃還是在外呢，無論在哪里，都要記得吃好好吃飯。