金鼎紅茶哪里的最好？

金鼎紅茶哪里的最好？

金鼎紅茶產(chǎn)自五指山高山云霧茶葉產(chǎn)區(qū)，由于地理位置和氣候條件得天獨厚，該茶葉質(zhì)香味醇，品質(zhì)優(yōu)良，當代茶學泰斗、中國農(nóng)科院茶學院士陳宗懋老先生用“金鼎紅茶，一枝獨秀”的題詞，以表達對金鼎紅茶的推崇與喜愛。2012年，“金鼎牌紅茶”曾獲得“國飲杯”一等獎。

為何高山云霧中容易出好茶？

很多頂級品質(zhì)的茶，都是出自高山產(chǎn)區(qū)。高山茶比平原地區(qū)產(chǎn)的茶，有更濃郁的香氣。高山為什么出好茶呢？

北宋理學家陳襄曾說：“霧芽吸盡香龍脂”。

這是說高山茶在云霧中吸收了“龍脂香”所以品質(zhì)上乘。

自古我國許手衡談多名茶，以當?shù)氐纳矫虻孛?，加上“云霧茶”三字為名。

江蘇的花果山云霧茶，臺灣的凍頂山云霧茶，湖南的南岳云霧茶，江西的廬山云霧茶，浙江的華頂云霧茶，湖北的熊洞云霧茶，安徽的高峰云霧茶等。

高山出好茶，離不開優(yōu)越的茶樹生長環(huán)境。

我國西南部有畢碰很多潮濕茂盛的原始森林，那里的茶樹逐漸形成了喜高溫、喜潮濕、耐蔭的習性。

高山茶樹的光線，由于受到山中煙霧的影響，光發(fā)生漫反射，茶樹接受光照時間短，強度低。所以茶葉中生成的氨基酸、葉綠素含量明顯增加。

高山中茂密的林木，身處云海之中，加大了土壤的濕度。所以，茶葉通過光合作用困難，形成的糖類化合物縮合減少，不易形成纖維素，新長出來的茶葉嫩芽能保持鮮嫩，較長時間不會變老。

高山環(huán)境對茶葉的滋味、嫩度、色澤、香氣的提高非常有利，尤其是對綠茶。

高山很少有人類活動，茂盛的茶樹常年累計落下的枯枝落葉，將地面覆蓋，并一層層疊加。

這樣不但形成了疏松的土壤質(zhì)地，而且形成了含量豐富的有機質(zhì)，茶樹所需的營養(yǎng)成分不但齊全，還有一些平原地區(qū)茶樹沒有的營養(yǎng)元素。

高山茶樹采摘的新鮮茶葉，得益于優(yōu)質(zhì)土壤中的營養(yǎng)，制成的茶葉沖泡前香氣就很高，有些品種可以做到?jīng)_泡后，滿堂皆香。

一般說來，海拔每升高100米攔譽，氣溫大致降低0.5攝氏度。樹中酶的活性就與溫度有關(guān)。

隨著海拔高度的升高，和氣溫的降低，茶樹新葉中茶多酚含量減少，氨基酸和芳香物質(zhì)的含量增加，所以茶葉的澀味口感會減輕，鮮爽甘醇的口感會增加。

而高山茶之所以有平原茶沒有的特殊香氣，是因為茶葉中的一些物質(zhì)，在加工過程中會發(fā)生了轉(zhuǎn)變。

如苯乙醇轉(zhuǎn)化為玫瑰香，茉莉酮轉(zhuǎn)化為茉莉香，沉香醇轉(zhuǎn)化為玉蘭香，苯丙醇轉(zhuǎn)化為水仙香等。

但也不是山越高，出產(chǎn)的茶質(zhì)量越好

已有的茶葉品種中，頂級的高山茶，基本集中在海拔200-800米之間。

海拔超過800米的高山茶，由于氣溫過低，往往阻礙茶樹的生長。而且會容易受到白星病影響，如果這種原料用來制茶，飲用時會發(fā)澀，口感較差。

高山茶新葉原料肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節(jié)間長，鮮嫩度好。加工而成的茶葉，香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露。

平地茶的新葉原料葉面短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細瘦，身骨較輕。

高山茶的主要特征，香氣高、口味濃。

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??漫射光：從人的眼睛里看出來液型，光嘛，就是白茫茫一片。有遮蔭：茂密的森林為茶樹撐起了天然遮陽傘，極對喜光怕曬的茶樹的脾氣。適度遮陰，可提高茶葉中氨鬧粗猜基酸總量，使芽梢更加水靈鮮嫩；同時，茶葉中含氮化合物明顯提高，碳水化合物相對減少，對提高綠茶和烏龍茶的品質(zhì)、紅茶的香氣和鮮凳差爽度，都有積極影響。??