53度酒分辨好壞？
認(rèn)真查看包裝是否整齊完好
目前我國(guó)17種國(guó)家公布、認(rèn)可的名白酒大多使用鋁質(zhì)金屬防偽蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往會(huì)滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
2.好的白酒印刷的標(biāo)簽是十分講究的，印制精美，顏色十分鮮明，并有一定的光澤；而假酒的標(biāo)簽卻非常粗糙。如茅臺(tái)酒，其防偽圖案，從不同的角度觀察會(huì)呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。
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3.開盒取物檢查瓶蓋
目前高、中端價(jià)位的白酒，大都在瓶蓋處使用防偽技術(shù)，上面的膠帽在開瓶之后就會(huì)被毀掉了，膠帽在不同的光線角度下看上去效果差異較大。這些細(xì)節(jié)是假?gòu)S家難以具備的！
4.不要過(guò)度相信防偽標(biāo)識(shí)
在科技發(fā)達(dá)的今天，防偽標(biāo)識(shí)、二維碼是可以利用的。現(xiàn)在制假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶里灌上劣質(zhì)酒，這樣的假酒風(fēng)險(xiǎn)不大，也不容易鑒別。拿起酒盒，將酒盒子反過(guò)來(lái)，仔細(xì)觀察盒底，看看盒底有無(wú)破損，粘膠有無(wú)過(guò)多，如有，則是假酒。
5.從酒的度數(shù)和透光度上來(lái)判斷
搖動(dòng)酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。此外，把酒瓶（指無(wú)色或淺色透明的玻璃瓶）慢慢地倒置過(guò)來(lái)。
對(duì)著陽(yáng)光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)多；如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量較好。
如何通過(guò)看茶的外觀知道茶的好壞？
外觀
看外觀,由形狀來(lái)辨別.每種茶葉都有一定的標(biāo)準(zhǔn)形狀. 如龍井茶為片狀,文山包種茶為條索狀,凍頂茶為半球形,高山茶為半球形或球形,閩南烏龍為全球形. 看色澤(茶乾之外觀色澤);以色澤均勻帶油光者為佳.如紅茶以深褐色有光亮者為上;綠茶需茶芽多,且呈翠綠色者為佳;包種式烏龍茶貴在有灰白點(diǎn)的青蛙皮狀陸缺胡,比較深綠色. 茶葉條索愈緊縮愈好;茶菁愈嫩綠,條索才能揉得愈緊密. 身骨重實(shí)者為上:茶菁愈嫩綠者葉內(nèi)厚,茶乾條索結(jié)實(shí), 身骨重實(shí)者為上品,條索以完整且粗細(xì),大小相近者為佳 茶葉與茶梗愈乾燥越好;充分乾燥之茶葉,葉片壓之成粉茶梗乾脆易斷。
以下方法是從其他方面來(lái)辨別聞香氣
茶葉之鑒別由聞香氣而辨別這是茶品質(zhì)好壞中的主要條件.制法不同,而有不同之香氣 茶葉香氣極品之主要條件如下: 綠茶為清香或原味香(如綠豆,海苔,疏菜等味香) 包種式烏龍茶,花香者為極品. 金宣茶為花香帶奶香 凍頂茶為熟果香 白毫烏龍茶為蜜糖香 以上各類香氣之變化又非常多,但無(wú)論那一類香氣 又以清純,高揚(yáng)幽雅,香氣強(qiáng)烈愈持久者為極品.
觀湯色
觀湯色,從茶湯顏色辨別。各種茶因制作方式及發(fā)酵程度之不同,各具有其標(biāo)準(zhǔn)湯色,茶湯水色以濃厚明亮透底者為佳,若混濁暗淡透明度不足則為下品,此外茶湯中沉淀物愈少愈好。(好品質(zhì)的紅茶湯冷卻後呈乳化現(xiàn)象,則另當(dāng)別論)。 綠茶類,如龍井,茶湯應(yīng)為翠綠色而散發(fā)出一股清香 輕發(fā)酵茶類,如文山包種茶及高山茶則為蜜綠色或金黃色具花香 半發(fā)酵茶類,如凍頂茶為深黃色或金黃色散發(fā)出熟果香.鐵觀音為澄黃色具有特殊的弱果酸特性,白毫烏龍茶色為琥珀色. 全發(fā)酵茶類,紅茶湯色為暗紅色. 茶葉之分類,大多分為以上四大類
嘗濤
嘗滋味:由茶的滋味上辨別.這要比聞茶的香氣更重要. 茶是飲用的,以少苦澀,甘醇度強(qiáng)者為佳.入口有強(qiáng)烈感應(yīng),感覺醇厚甘滑,能迅速擴(kuò)張?jiān)诳谇恢鱾€(gè)部位,并使口腔長(zhǎng)時(shí)間保有茶香茶味者為佳. 茶湯入口,苦澀味重,味淡,或有菁臭味者為下品,若苦澀只是短暫現(xiàn)象,而能即時(shí)回甘則無(wú)妨.
檢視茶渣
檢視茶渣:由茶渣來(lái)作最後之辨別. 葉面在沸水沖入之後,展開的速度較慢,或展開的程度較小者為佳,因?yàn)槔先~的條索揉捻度松,故較易展開,嫩葉則因揉捻緊而伸展較慢. 新茶葉底鮮明清澈,陳茶則黃褐或暗黃.輕發(fā)酵茶全條以清澈為佳,中發(fā)酵茶以踞齒有紅邊為佳,重發(fā)酵茶全葉則呈紅銅色.此外葉片愈完整無(wú)破損者越好,枝葉細(xì)嫩連理者為佳.
如何找到自己喜愛又價(jià)錢適宜的茶葉?
前面曾提到五種品鑒茶葉的方法(外觀,香氣,湯色,滋味,茶渣)只要多看,多品,多接觸,就可以提高您品鑒茶葉的功力. 初學(xué)者找到自己喜愛的口味是很扮灶重要的第一步驟.但是在買茶葉之前,找對(duì)茶莊是首要條件!何謂找對(duì)茶莊?就是茶莊的口碑及服務(wù)態(tài)度. 如何找到自己喜愛的口味?一般我們可先行購(gòu)買少量,多種口味的茶葉,先行試飲,細(xì)嘗品味.或是請(qǐng)店主介紹(價(jià)錢在自己早攔經(jīng)濟(jì)能力內(nèi))茶湯入口,含于口中一點(diǎn)時(shí)間,再令其自然流入喉嚨,感受香氣及喉韻的反應(yīng);只要口腔有一種爽朗潤(rùn)滑的感覺,香氣鼻,喉中覺得甘甜者為佳.
茶不品，單看外觀是看不出好壞的！如果有人跟你說(shuō)一看茶葉就知道好壞，那人一定是茶販子，小心錢包！!理論知識(shí)也只能提供參考，盡信則不如不信?。?！記?。很黄穭t不知其味?。?！除了葉面的條索緊結(jié)干凈，品飲才是鑒定的重要環(huán)節(jié)，說(shuō)白了，茶還是要喝的。這樣，各種茶款鑒別共同的基本特點(diǎn)，湯色一定要干凈透亮，喝起來(lái)口腔沒有怪味，回甘生津要好。同時(shí)還要看茶款本身，普慎閉洱舉例，葉面要肥厚，多絨，這是春茶的特點(diǎn)。尤其生茶喬木春茶為上品。熟茶的話就要看渥堆工橡遲藝是否成熟到梁孝李位，樹種、茶青選擇都是重要的決定因素，同樣要以品飲來(lái)甄別。希望你找到適合自己口感的好茶~
龍井茶、旗槍茶、六安瓜片、廬山云霧茶等干茶色澤翠綠；高級(jí)炒青綠茶色澤深綠；茄豎質(zhì)量好的浙江珠茶和烘青其色澤墨綠，稍微低質(zhì)州納培量的黃綠色; 平陽(yáng)黃湯、蒙頂黃芽等色澤淺黃，冊(cè)唯而君山銀針、黃山毛峰、溈山毛尖等干茶表面披滿金黃色茸毛，因此，金黃色的顏色是黃色黃色肉桂茶 六堡茶呈黑褐色；白毫銀針色白，白牡丹灰綠色，多呈烏龍型砂;什么顏色黑色是黑的， 而紅碎茶多數(shù)為黑褐或紅棕色。｜ 不管是什么茶，茶葉一定要圓潤(rùn)結(jié)實(shí)，有緊湊感，完整均勻