一、野生竹葉青茶葉的制作方法 野生竹葉青茶葉的制作步驟
1、精心采摘,制作竹葉青的芽葉要求嚴(yán)格,根據(jù)一級、二級、三級等不同等級其標(biāo)準(zhǔn)也不同,一般標(biāo)準(zhǔn)是采摘獨(dú)芽,形如黃瓜籽,大小勻凈,不帶空心芽,不采紫紅色茶芽,因紫紅芽加工后變黑而影響商品性;其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶,無芽不采,病芽、焦芽不采,每一等級應(yīng)作到芽形基本一致,分級制作分級銷售,經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。
2、鮮芽處理,摘采回的鮮嫩茶芽要放在竹篩或紗篩里進(jìn)行攤涼,使水分蒸發(fā)芽葉輕度萎凋便于加工造型,注意不可萎凋過度造成芽干枯尖影響加工品質(zhì)。
3、鮮芽處理,殺青鍋溫約100°-120℃,每鍋投芽葉約300克,不可過多,以便抖燜理?xiàng)l,殺勻殺透變熟約5分鐘后,將鍋溫降至80℃左右進(jìn)行初步理?xiàng)l,手法是用一只手循徊往復(fù)地抓、抖、壓、帶條,先輕后重隨水分蒸發(fā)逐漸加壓。待芽葉6-7成干時(shí)進(jìn)行整型,鍋溫不可過高,仍保持80℃。手法是采取四指并攏在鍋里作鉤、壓、磨、擋、吐的順時(shí)針往復(fù)運(yùn)動(dòng),直到八成干后起鍋攤涼在篩里,待集中輝干定型。
4、揮鍋干燥,將攤涼過的茶芽重入鍋內(nèi)進(jìn)行揮干整型達(dá)到每個(gè)茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每鍋可揮量300-500克、鍋溫80℃,手法仍作往復(fù)的鉤、壓、磨、擋、吐順時(shí)外運(yùn)動(dòng),連貫運(yùn)動(dòng)即鉤為四指鉤著茶、壓為手掌適當(dāng)壓緊茶,磨為手掌帶著茶在鍋內(nèi)磨動(dòng)至光滑干直,擋為手帶茶在鍋內(nèi)不停擋動(dòng),吐為手帶著茶擋磨一周后在虎口處吐出直到形狀、干度達(dá)到要求即成商品竹葉青名茶。
二、朋友送了兩盒竹葉青茶,大家泡這種好茶都是咋泡的,學(xué)習(xí)一下?
我領(lǐng)導(dǎo)就特別喜歡喝竹葉青,之前跟他學(xué)過沖泡方法,其實(shí)很簡單。就是先倒入1/2沸水,靜等1分鐘左右,等香氣出來,再倒入1/2涼水,這樣就泡好了,其實(shí)綠茶的泡法相對隨性些,可以根據(jù)個(gè)人的季節(jié)變化調(diào)整沸水和涼水的比例。竹葉青茶是高端綠茶,本身茶品質(zhì)就不錯(cuò),再講究一下沖泡方法,更能激發(fā)其色香味,百度里面也有詳細(xì)介紹。
三、竹葉青茶葉的口感及特色是什么?
竹葉青茶,中國名茶系列之一,為綠茶類,竹葉青茶產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)保護(hù)地和國家AAAAA級風(fēng)景旅游區(qū)四川省峨眉山,竹葉青既是茶品種,又是其商標(biāo)和公司名稱,歸屬于四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司。其外形扁平挺直,色澤嫩綠油潤;湯色黃綠清亮,葉底淺綠勻嫩;滋味清醇爽口,飲后余香回甘。竹葉青茶在春季開始采摘,采摘的新葉經(jīng)過篩分一芽一葉,采摘的新葉經(jīng)過殺青,揉捻,烘培等工藝制作而成,成品茶以綠色調(diào)為主。分為品味和靜心兩個(gè)等級,靜心級的茶葉要比品味級的茶葉選料要更好一些。其工藝考究,炒茶時(shí)低溫而適度,投葉量少,每鍋150克左右,巧采用抖、抓、撇、壓等工藝,一次炒制成形。
清新,典型綠茶特點(diǎn),回甘較強(qiáng)。一根是一根,泡出來感覺很好,用玻璃杯,賞心悅目。
四、竹葉青茶怎樣?有了解的嗎?
竹葉青茶屬于中國名茶系列之一,檔次較高, 為綠茶類,產(chǎn)于四川省峨眉山。其外形扁平光滑挺直似竹葉,色澤嫩綠油潤,香氣嫩栗香、濃郁持久,湯色黃綠清亮,葉底淺綠勻嫩;滋味清醇爽口,葉底完整、黃綠明亮,飲后余香回甘。
五、為什么竹葉青茶沒澀味?
我覺得是因?yàn)槎朊忌街袢~青茶把茶葉的新鮮度保留得很好的關(guān)系。峨眉山竹葉青茶采的是明前高山茶園的嫩茶芽,鮮茶本身就很鮮嫩,然后峨眉山竹葉青茶的制茶工藝又很超前,是全自動(dòng)、清潔化封閉的制茶產(chǎn)業(yè)線,并且采用了獨(dú)特的殺青技術(shù),可以快速有效的去除茶葉的青草味,茶葉的含水量甚至精準(zhǔn)控制在3%,還用獨(dú)立包裝并且充氮保鮮,這樣茶芽的鮮爽滋味差不多都保留住了,所以喝起來幾乎沒有澀味,回味甘甜。不過這茶要用心去泡,泡茶的水溫太高,茶味也會(huì)有澀味。我每次都按照官方說的二段式?jīng)_泡,先溫杯,然后倒1/3的100度沸水,泡一分鐘,等茶香味析出來,然后再倒進(jìn)去2/3的涼水,這時(shí)就可以直接喝了。這樣泡出來的竹葉青茶茶湯是嫩綠色的,嫩栗香清爽好聞,茶葉泡開之后會(huì)在水杯里自然懸浮著,很有意思可以在百度搜搜其他資料。
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