綠茶和紅茶的區(qū)別？
1、綠茶是不發(fā)酵茶，其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
2、綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大。
3、綠茶其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。紅茶茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
綠茶和紅茶區(qū)別？
首先，紅茶和綠茶的制作工藝不同。紅茶屬于全發(fā)酵茶，“發(fā)酵”是其制作中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié);綠茶則屬于不發(fā)酵茶，不需要經(jīng)過發(fā)酵，綠茶制作的關(guān)鍵步驟在于“殺青”。
其次，紅茶和綠茶內(nèi)含的物質(zhì)也不同。由于經(jīng)過了渥堆發(fā)酵的處理，紅茶中的茶多酚和茶堿等物質(zhì)含量大幅減少，但同時也生成了類似于茶黃素和茶紅素等全新的物質(zhì)。而綠茶則最大限度地保留了茶葉本身的茶多酚、兒茶素、咖啡堿等天然物質(zhì)。此外，紅茶的茶香濃烈、口感醇厚，綠茶的口感則相對清淡，味道淡而不寡。
紅茶和綠茶的區(qū)別是什么？
紅茶為發(fā)酵茶
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。
綠茶性寒，紅茶暖。
脾胃虛的人更適合紅茶。
紅茶和綠茶各自的功能是什么？
紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，發(fā)酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，沖泡后70％的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處。
近年來，國外有資料報道，常飲紅茶還有防治流感、中風(fēng)及皮膚癌的效果。日本昭和大學(xué)的島村忠藤教授經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)：有關(guān)專家認(rèn)為，為防止流感病毒從口中進入，只要平時用紅茶漱口或多喝紅茶，便可有效殺死病毒，防止流感侵害人體。
研究表明，由于紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似于氧化劑，能防止中風(fēng)和心臟病。荷蘭科學(xué)家曾對紅茶是否有預(yù)防中風(fēng)作用作過觀察。研究人員對552 名年齡在50－60歲的男子進行了試驗，將受試者分為兩組。一組平均每天飲紅茶不到2．5杯，另一組每人每天喝紅茶5杯。結(jié)果表明，從紅茶中攝取類黃酮越多者，中風(fēng)的危險性越小。并且每天飲紅茶達5杯的人，其中風(fēng)發(fā)病危險較不飲紅茶者降低了69％。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的比不喝的人患心臟病的風(fēng)險低40％以上。
澳大利亞科學(xué)家認(rèn)為，喝紅茶能有效地減少人們患皮膚癌的機會?？蒲腥藛T在實驗室用白鼠作試驗證明：當(dāng)暴露在過量的紫外線當(dāng)中時，喝過紅茶的老鼠患癌癥或受皮膚損傷的比例要比單純喝水的老鼠低54％，并且還發(fā)現(xiàn)，飲紅茶比那些飲用綠茶的老鼠皮膚癌的發(fā)病率要低得多。這也是首次證實了在預(yù)防皮膚癌方面，紅茶比綠茶有更強的防癌效果。
（摘自《健康報》）
再加一句……由于經(jīng)過發(fā)酵，不屬寒性，因此養(yǎng)胃，為病者不能喝綠茶但可以喝紅茶。
綠茶作為一種健康飲料，不僅有提神、消除疲勞、抗菌等作用，而且還有很高的保健功效。
一、防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1℃—2℃，使人感到?jīng)鏊透稍铩?/p>
二、護膚美容。茶葉中所含的維生素C，具有防止皮膚老化，清除肌膚不潔物的功效。
三、抗菌殺菌。綠茶中有益成分多酚有助于保護消化道，防止消化道腫瘤發(fā)生。同時用綠茶漱口可預(yù)防牙齦出血和殺滅口腔細菌，保持口腔清潔。
四、視力保健。茶葉中所含的維生素A、B1、B2對眼的視力功能有保健作用。
五、預(yù)防和改善缺鐵性貧血。茶葉中的含鐵量比山楂高18倍，比葡萄高29.8倍。
（摘自《衛(wèi)生報》）
此外，綠茶還可以防輻射，由于綠茶中有多種可吸附輻射物質(zhì)的成分（有點玄乎），因此常在電腦前工作的人適宜多喝綠茶；綠茶還可以抗癌~
至于什么時候喝什么茶……建議還是喝新茶比較好。綠茶紅茶都要喝當(dāng)年的，但又不是剛下季時就喝，綠茶放1-2個月，紅茶放3-6個月。
紅茶和綠茶是什么關(guān)系?紅茶是由綠茶發(fā)酵得來的嗎？
紅茶都是經(jīng)過發(fā)酵的。綠茶已經(jīng)制作完成了，不能經(jīng)過發(fā)酵就能變成紅茶。不是根據(jù)新鮮茶葉的顏色來區(qū)分紅茶綠茶。如何區(qū)分綠茶和紅茶：
1，綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。
2，綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
3，紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
4，紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
制作綠茶和紅茶的原因？
茶湯的口感與三種物質(zhì)有關(guān)---氨基酸、茶多酚、咖啡堿。
氨基酸讓茶鮮爽，茶多酚讓茶澀，咖啡堿讓茶苦。但茶多酚和咖啡堿經(jīng)過其他工藝轉(zhuǎn)化后，就不再苦澀啦！
氨基酸可以帶給茶葉鮮爽感，是綠茶口感的基礎(chǔ)。
茶多酚是澀的，但可以在后期工藝中氧化，形成紅茶所需要的物質(zhì)，形成醇厚的口感。
咖啡堿是苦的，但是很穩(wěn)定，不會發(fā)生轉(zhuǎn)化，可以與茶多酚氧化的物質(zhì)結(jié)合，形成紅茶所需要的物質(zhì)，形成醇厚的口感
簡單來說，氨基酸含量高的葉子適合做綠茶，茶多酚和咖啡堿含量高的葉子沒有制作優(yōu)良綠茶的基礎(chǔ)，只能用來制作紅茶！
紅茶和綠茶錦鯉的區(qū)別？
錦鯉是一種適應(yīng)性很強的生物，它隨環(huán)境而調(diào)節(jié)自己的身量，在小的魚缸里生活。錦鯉只會長一兩寸長便不再長，若是將它們放到魚塘里，有的會長到一米多長。分 黃金 紅、綠茶，奶茶，兔唇等
紅茶和綠茶沖泡的區(qū)別？
綠茶在沖泡時的水溫在80℃左右，尤其是較為細嫩的綠茶芽葉，其中的維生素C含量豐富，水溫適宜就不會破壞。紅茶沖泡則需要使用90~100℃的沸水，這樣紅茶的茶味和有效營養(yǎng)才能夠被泡出來。
烘焙紅茶和綠茶的區(qū)別？
紅茶 最基本的品質(zhì)特征是紅湯、紅葉、味甘醇。因干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，在英文中被稱為“Black Tea”。而品質(zhì)優(yōu)良的 綠茶 及其品質(zhì)特征是干茶色澤翠綠或黃綠，沖泡后清湯綠葉，具有清香或熟栗香等，滋味鮮醇爽口，濃而不澀。
在加工工藝方面，一般來說， 茶氨酸含量高的鮮葉適制綠茶，而茶多酚含量高的鮮葉適制紅茶。
紅茶的加工工藝：鮮葉的萎凋 → 揉捻 → 發(fā)酵 → 干燥加工
萎凋：是指將采下的茶鮮葉薄攤,散失一部分水分的工藝處理過程。萎凋時環(huán)境的溫度，濕度和通風(fēng)程度的控制十分重要，有人經(jīng)過改進的人工氣候箱內(nèi)進行鮮葉萎凋，茶葉攤放厚度約8 cm，對濕度、溫度和風(fēng)速設(shè)置梯度進行試驗，結(jié)合感官審評和內(nèi)質(zhì)分析得出萎凋環(huán)境條件的結(jié)論：
溫度≥25℃，最佳：30～35℃
濕度≤75%，最佳：55%~65%
風(fēng)速≤4.89 m/s，最佳：2～4 m/s
揉捻：借助機械力的作用對萎凋葉進行搓揉、擠壓、剪切，或揉卷呈工夫紅茶要求的條型，或揉切成紅碎茶所需的顆粒型。揉捻的質(zhì)量取決于葉子的物理性能，包括柔軟性、韌性、可塑性、黏性等。揉捻是紅茶加工中的造型工序之一，也是奠定茶葉耐泡度的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎(chǔ)
形成油潤外形
增加茶湯的濃度
發(fā)酵：發(fā)酵是制作紅茶的關(guān)鍵過程，沒有發(fā)酵就不能形成紅茶的品質(zhì)特征，發(fā)酵作用不正常，紅茶的品質(zhì)就會下降。
干燥：是制作紅茶的最后一道工序，與制茶品質(zhì)有密切關(guān)系。干燥過程除了去除水分，達到足干、便于貯藏，以供長期飲用外，還在前期工序基礎(chǔ)上，進一步促進紅茶特有的色、香、味的形成。
綠茶的加工工藝：攤放 → 殺青 → 做形 → 干燥
攤放：通過這個工藝可散發(fā)鮮葉的青草氣，促進具有愉快香型的芳香物質(zhì)形成，且有效降低成茶苦澀味，轉(zhuǎn)變干茶葉底色澤。一定程度上可以提高成茶中氨基酸和可溶性糖等成分及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的含量。
殺青：分為兩種：一種為炒熱殺青，另一種為蒸汽殺青。遵循”高溫殺青，先高后低”，“多拋少悶，拋悶結(jié)合的方式”和“嫩葉老殺，老葉嫩殺”的原則。
做形：也可稱“揉捻”
干燥：不同的茶干燥方式也有所不同，例如烘青綠茶干燥時采用烘干的方式，而炒青綠茶干燥時則采用炒干的方式。
白茶、綠茶和紅茶的區(qū)別是什么？
紅茶 是全發(fā)酵茶 紅湯 紅葉 香甜味醇綠茶 是不發(fā)酵茶 色綠 湯綠 葉底綠 苦澀味重白茶 是輕微發(fā)酵茶 外觀呈白色 芽毫完整 滿身披毫 湯色黃綠、清澈 滋味清淡回甘紅茶 養(yǎng)胃護胃 適合冬天 冷的適合喝綠茶 適合夏天和 親熱解暑白茶 比較特殊 其實一年四季 都可以 而且 白茶 放置久了 有藥用價值