綠茶和紅茶的區(qū)別？
1、綠茶是不發(fā)酵茶，其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。
2、綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大。
3、綠茶其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。紅茶茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
綠茶和紅茶區(qū)別？
首先，紅茶和綠茶的制作工藝不同。紅茶屬于全發(fā)酵茶，“發(fā)酵”是其制作中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié);綠茶則屬于不發(fā)酵茶，不需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，綠茶制作的關(guān)鍵步驟在于“殺青”。
其次，紅茶和綠茶內(nèi)含的物質(zhì)也不同。由于經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵的處理，紅茶中的茶多酚和茶堿等物質(zhì)含量大幅減少，但同時(shí)也生成了類(lèi)似于茶黃素和茶紅素等全新的物質(zhì)。而綠茶則最大限度地保留了茶葉本身的茶多酚、兒茶素、咖啡堿等天然物質(zhì)。此外，紅茶的茶香濃烈、口感醇厚，綠茶的口感則相對(duì)清淡，味道淡而不寡。
綠茶紅茶白茶茶樹(shù)一樣嗎？
綠茶，紅茶，白茶樹(shù)是一樣的 只不過(guò)是制作不一樣
紅茶和綠茶是什么關(guān)系?紅茶是由綠茶發(fā)酵得來(lái)的嗎？
紅茶都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的。綠茶已經(jīng)制作完成了，不能經(jīng)過(guò)發(fā)酵就能變成紅茶。不是根據(jù)新鮮茶葉的顏色來(lái)區(qū)分紅茶綠茶。如何區(qū)分綠茶和紅茶：
1，綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。
2，綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
3，紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
4，紅茶創(chuàng)制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
制作綠茶和紅茶的原因？
茶湯的口感與三種物質(zhì)有關(guān)---氨基酸、茶多酚、咖啡堿。
氨基酸讓茶鮮爽，茶多酚讓茶澀，咖啡堿讓茶苦。但茶多酚和咖啡堿經(jīng)過(guò)其他工藝轉(zhuǎn)化后，就不再苦澀啦！
氨基酸可以帶給茶葉鮮爽感，是綠茶口感的基礎(chǔ)。
茶多酚是澀的，但可以在后期工藝中氧化，形成紅茶所需要的物質(zhì)，形成醇厚的口感。
咖啡堿是苦的，但是很穩(wěn)定，不會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，可以與茶多酚氧化的物質(zhì)結(jié)合，形成紅茶所需要的物質(zhì)，形成醇厚的口感
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，氨基酸含量高的葉子適合做綠茶，茶多酚和咖啡堿含量高的葉子沒(méi)有制作優(yōu)良綠茶的基礎(chǔ)，只能用來(lái)制作紅茶！
紅茶和綠茶錦鯉的區(qū)別？
錦鯉是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的生物，它隨環(huán)境而調(diào)節(jié)自己的身量，在小的魚(yú)缸里生活。錦鯉只會(huì)長(zhǎng)一兩寸長(zhǎng)便不再長(zhǎng)，若是將它們放到魚(yú)塘里，有的會(huì)長(zhǎng)到一米多長(zhǎng)。分 黃金 紅、綠茶，奶茶，兔唇等
紅茶和綠茶沖泡的區(qū)別？
綠茶在沖泡時(shí)的水溫在80℃左右，尤其是較為細(xì)嫩的綠茶芽葉，其中的維生素C含量豐富，水溫適宜就不會(huì)破壞。紅茶沖泡則需要使用90~100℃的沸水，這樣紅茶的茶味和有效營(yíng)養(yǎng)才能夠被泡出來(lái)。
烘焙紅茶和綠茶的區(qū)別？
紅茶 最基本的品質(zhì)特征是紅湯、紅葉、味甘醇。因干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，在英文中被稱(chēng)為“Black Tea”。而品質(zhì)優(yōu)良的 綠茶 及其品質(zhì)特征是干茶色澤翠綠或黃綠，沖泡后清湯綠葉，具有清香或熟栗香等，滋味鮮醇爽口，濃而不澀。
在加工工藝方面，一般來(lái)說(shuō)， 茶氨酸含量高的鮮葉適制綠茶，而茶多酚含量高的鮮葉適制紅茶。
紅茶的加工工藝：鮮葉的萎凋 → 揉捻 → 發(fā)酵 → 干燥加工
萎凋：是指將采下的茶鮮葉薄攤,散失一部分水分的工藝處理過(guò)程。萎凋時(shí)環(huán)境的溫度，濕度和通風(fēng)程度的控制十分重要，有人經(jīng)過(guò)改進(jìn)的人工氣候箱內(nèi)進(jìn)行鮮葉萎凋，茶葉攤放厚度約8 cm，對(duì)濕度、溫度和風(fēng)速設(shè)置梯度進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)合感官審評(píng)和內(nèi)質(zhì)分析得出萎凋環(huán)境條件的結(jié)論：
溫度≥25℃，最佳：30～35℃
濕度≤75%，最佳：55%~65%
風(fēng)速≤4.89 m/s，最佳：2～4 m/s
揉捻：借助機(jī)械力的作用對(duì)萎凋葉進(jìn)行搓揉、擠壓、剪切，或揉卷呈工夫紅茶要求的條型，或揉切成紅碎茶所需的顆粒型。揉捻的質(zhì)量取決于葉子的物理性能，包括柔軟性、韌性、可塑性、黏性等。揉捻是紅茶加工中的造型工序之一，也是奠定茶葉耐泡度的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎(chǔ)
形成油潤(rùn)外形
增加茶湯的濃度
發(fā)酵：發(fā)酵是制作紅茶的關(guān)鍵過(guò)程，沒(méi)有發(fā)酵就不能形成紅茶的品質(zhì)特征，發(fā)酵作用不正常，紅茶的品質(zhì)就會(huì)下降。
干燥：是制作紅茶的最后一道工序，與制茶品質(zhì)有密切關(guān)系。干燥過(guò)程除了去除水分，達(dá)到足干、便于貯藏，以供長(zhǎng)期飲用外，還在前期工序基礎(chǔ)上，進(jìn)一步促進(jìn)紅茶特有的色、香、味的形成。
綠茶的加工工藝：攤放 → 殺青 → 做形 → 干燥
攤放：通過(guò)這個(gè)工藝可散發(fā)鮮葉的青草氣，促進(jìn)具有愉快香型的芳香物質(zhì)形成，且有效降低成茶苦澀味，轉(zhuǎn)變干茶葉底色澤。一定程度上可以提高成茶中氨基酸和可溶性糖等成分及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的含量。
殺青：分為兩種：一種為炒熱殺青，另一種為蒸汽殺青。遵循”高溫殺青，先高后低”，“多拋少悶，拋悶結(jié)合的方式”和“嫩葉老殺，老葉嫩殺”的原則。
做形：也可稱(chēng)“揉捻”
干燥：不同的茶干燥方式也有所不同，例如烘青綠茶干燥時(shí)采用烘干的方式，而炒青綠茶干燥時(shí)則采用炒干的方式。
冰紅茶和綠茶是蒸的嗎？
當(dāng)然是蒸的。蒸茶，是制作茶葉的工序之一，是利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。
蒸茶為第二道工序，利用高溫高壓蒸汽將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。宋代貢茶在采摘之后、蒸造之前，還要比唐茶多一道工序：揀茶。
女人喝紅茶好還是喝綠茶好，紅茶和綠茶的區(qū)別？
紅茶和綠茶的主要區(qū)別就在于紅茶是發(fā)酵后茶葉，她的性子比較溫和更適合于冬天養(yǎng)胃喝，綠茶是可以清熱解毒的屬于涼性的比較適合夏天喝，那也就是說(shuō)，正常情況下，女人冬天適合喝紅茶，夏天適合喝綠茶