一、兩款福鼎老白茶（品茶筆記八）
春節(jié)當(dāng)然是紅彤彤的茶席，熱鬧喜慶！抗擊冠狀病毒老白茶喝起。女兒布置茶席，她說(shuō)她不會(huì)，我說(shuō)你按照你看過(guò)的茶席自己怎么泡茶順手怎么布置。雖然不完美，但是已經(jīng)算是自己可以布置了。
兩款老白茶對(duì)比喝：一款朋友分享的2009年福鼎福茗芳?jí)勖?、一款自己囤?013年楊豐白牡丹。
條索：餅型圓整，白牡丹白毫多，條索相比壽眉細(xì)嫩，11年的老壽眉條索顏色顯紅褐色、葉片大顯粗老。
香氣對(duì)比：13年白牡丹花香藥香毫香都有，豐富迷人。壽眉藥香陳香顯純凈。
湯色滋味：一個(gè)蜜色一個(gè)橙色，一個(gè)鮮香甜美、一個(gè)醇厚有陳韻。
女兒喜歡老壽眉，老媽喜歡白牡丹，我兩個(gè)都喜歡。喝茶的愛(ài)好連接情感、喝茶的愛(ài)好豐富生活。兩款茶，三代人，幸?？鞓?lè)的品鑒。
下午五點(diǎn)喝，喝的太多一夜失眠。
二、怎么鑒別福鼎白茶老白茶？
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老白茶顧名思義，要有年份，一款口感香氣好的白茶要有諸多因素。
首先白茶的采摘時(shí)間，采摘時(shí)候的天氣，采摘過(guò)程，地域原因，采摘存放，制作時(shí)天氣，茶師手法等等。所以一泡口感上乘的老白茶更是難上加難，因?yàn)橛写娣胚^(guò)程，存放空間，存放的環(huán)境以及天氣等等原因，每一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都會(huì)影響整個(gè)茶的香氣。
白茶存放三年以上就可以稱(chēng)為老白茶，鑒別老白茶不是一件容易的事，具體要從價(jià)格，干茶，湯色，口感，香氣，葉底多方面來(lái)鑒別。
干茶老白茶和新茶的干茶顏色會(huì)有很大差別，八年左右的老白茶葉底干茶顏色接近深褐色，綠色的葉片已經(jīng)變成深褐色或深棕色。散茶的顏色沒(méi)有茶餅的顏色深。
湯色八年左右的老白茶湯色呈現(xiàn)出酒紅色，茶湯清澈透亮可見(jiàn)底為上品。
口感高品質(zhì)的老白茶在煮的過(guò)程中，香氣會(huì)有棗香或糯米香，十幾年的老白茶會(huì)有陳香，時(shí)間把原來(lái)新茶的花香果香轉(zhuǎn)化掉。
香氣老白茶的香氣是棗香和糯米香，十幾年以上的老白茶會(huì)有陳香，不會(huì)在有新茶的張揚(yáng)，時(shí)間會(huì)讓老白茶更有內(nèi)涵與韻味！
葉底沖泡后的老白茶葉底也會(huì)張揚(yáng)有力，不會(huì)看起來(lái)死氣沉沉。做舊的老白茶看起來(lái)黑黑的，沒(méi)有生機(jī)，手感也是軟軟的，更像腐爛的葉片。
好白茶難尋，好的老白茶更難尋，儲(chǔ)存好的老白茶更是難上加難，所以新茶友在挑選老白茶的時(shí)候，盡量避開(kāi)高山荒野野茶有機(jī)等字樣，少聽(tīng)故事，多去品嘗與感受，愿每位茶友都能尋找到自己喜歡的老白茶！
以上文本描述為福鼎白茶老壽眉
三、0127 老壽眉怎么泡好喝（二）煮著好喝
0127 老壽眉怎么泡好喝（二）煮著好喝
茶要泡得好喝，投茶量是一個(gè)關(guān)鍵并且個(gè)性化的因素。但是同樣個(gè)性化投茶量，對(duì)壽眉來(lái)說(shuō)，不同的泡法茶湯的口感有很大區(qū)別。白茶可以冷泡、蓋碗泡、茶壺泡以及煮著喝。個(gè)人認(rèn)為，老壽眉煮著喝最好喝。
白茶可以冷泡：酷暑之日往礦泉水瓶里投入少量白茶，快則二十分鐘，慢則半小時(shí)一小時(shí)，就有清香的冷泡白茶解渴祛暑。
白茶冷泡建議用白毫銀針或者白牡丹，每瓶三五百毫升的礦泉水，投入一克左右白毫銀針或者白牡丹冷泡，甘甜可口。
貢眉和壽眉作為白茶中的粗老茶冷泡的口感比起白毫銀針和白牡丹大大不如。白毫銀針和白牡丹冷泡，新茶也比老茶口感更好。
所以，壽眉不建議冷泡，老壽眉更不宜冷泡。
蓋碗泡和茶壺泡壽眉和老壽眉都是傳統(tǒng)的泡法。用蓋碗和茶壺泡壽眉時(shí)要注意一點(diǎn)，水溫一定要高，最好是剛燒開(kāi)的開(kāi)水，泡的時(shí)間也要相對(duì)長(zhǎng)一些。
一是老壽眉多年陳化之后，茶中的內(nèi)含物不容易泡出來(lái)，水溫不夠高或者泡的時(shí)間不夠長(zhǎng)，泡出的茶湯滋味總是顯得有些寡淡。要解決這個(gè)問(wèn)題，要么加大投茶量，要么增加茶葉的浸泡時(shí)間。
二是老壽眉、特別是陳化時(shí)間越長(zhǎng)的老壽眉，可泡的次數(shù)就越多。剛接觸白茶的茶友，如果用泡青茶的次數(shù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)泡老白茶，三五泡甚至六七泡之后就把茶葉倒掉，其實(shí)非?？上?，泡過(guò)三五泡的老壽眉，再倒到煮茶壺里煮，還能煮出好喝的茶湯，甚至?xí)r間煮長(zhǎng)一些，茶湯的滋味比之前泡過(guò)的還好喝。
福鼎民間泡壽眉等粗老茶是用陶制大茶缸抓一大把茶葉，沖滿開(kāi)水晾在堂屋桌上，家里人口渴就倒一大碗喝了解渴，茶水喝完之后再?zèng)_入開(kāi)水，有時(shí)一缸茶反復(fù)加水可以喝兩天，也算是壽眉的傳統(tǒng)喝法吧。
試過(guò)壽眉和老壽眉的各種泡法之后，覺(jué)得老壽眉煮著最好喝。
最方便的煮法是買(mǎi)電噴淋煮茶壺來(lái)煮老壽眉。同樣投茶量，煮出的茶湯比泡出的更醇厚順滑。老壽眉煮著喝，可以一次煮出夠半天一天喝量，裝在保溫瓶里，夏天也不會(huì)變質(zhì)。并且，煮好茶湯放在保溫瓶里時(shí)間長(zhǎng)一些，喝起來(lái)口感更好，也許是因?yàn)椴铚诒仄坷镞€在繼續(xù)轉(zhuǎn)化吧。
如果有閑暇，可以試著用鐵壺來(lái)煮老壽眉，同樣醇厚順滑，但更加甘甜，缺點(diǎn)是鐵壺的打理和保養(yǎng)有些麻煩。
白茶可以冷泡，但最好用白毫銀針和白牡丹的新茶冷泡，壽眉、特別是老壽眉不建議冷泡，冷泡口感不是太好；
蓋碗泡和茶壺泡老壽眉，投茶量要多于平時(shí)習(xí)慣的煮壽眉的投茶量，水要開(kāi)、泡的時(shí)間要稍長(zhǎng)，泡三五泡之后還可以煮著喝；
如果喝三到五年的老壽眉最好是煮著好喝。