白茶越陳越好，但是買(mǎi)白茶不光要看年頭、還要注意品牌、和品種。買(mǎi)白茶千萬(wàn)不要貪小便宜吃大虧。
1、買(mǎi)1-3年的茶：
雖然白茶越陳越好，越陳越貴，但由于2010年以前有能力、有意識(shí)存白茶的茶企、茶農(nóng)不多，現(xiàn)在市場(chǎng)上真正存放5年年以上的白茶的量也很少，導(dǎo)致市場(chǎng)上出現(xiàn)了這邊兩種情況：
一是真正的5年以上的老白茶物以稀為貴，價(jià)格很高，一般的茶友很難接受。二是便宜到令人懷疑的老白茶應(yīng)該不是真正的老白茶。所以建議剛開(kāi)始接觸白茶的茶友們，盡可能的少買(mǎi)或者不買(mǎi)5年以上的老白茶，不妨選擇1-3年的白茶入手。一方面是性價(jià)比高，另一方面多買(mǎi)一些存著，過(guò)幾年就會(huì)喝到自己放心的老白茶啦。
2、買(mǎi)大品牌：
現(xiàn)在市面上賣(mài)白茶的小企業(yè)有很多，雖說(shuō)有的小企業(yè)的白茶品質(zhì)也很高，但是大多數(shù)的小品牌或者是沒(méi)有品牌的白茶，可能會(huì)有一些質(zhì)量問(wèn)題。
如果想買(mǎi)放心、有品質(zhì)保證的白茶。還是買(mǎi)一些大品牌的白茶比較好，雖說(shuō)價(jià)格會(huì)比小品牌的比較貴，但是相比較來(lái)說(shuō)大品牌的會(huì)更有質(zhì)量保證。
3、先買(mǎi)壽眉：
傳統(tǒng)白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，同一年份這種白茶的價(jià)格也依次從貴到便宜。
當(dāng)年出的新茶，不同的品牌的白毫銀針在500-2000元一斤。建議剛接觸白茶的茶友，不妨先從這兩種白茶入手，先買(mǎi)1-3年的壽眉，嘗試格證泡茶方法找到一個(gè)適合自己的方式。
什么是白茶？
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。
我們以白茶中白毫銀針為例。首先要先弄清楚白毫銀針是什么茶。最官方的定義：以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品
用大白茶或水仙茶樹(shù)品種的單芽做成的茶，才能叫作白毫銀針。需要經(jīng)過(guò)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制作而成的茶，才叫做白毫銀針。這些加工環(huán)節(jié)，一個(gè)也不能少。
如何在符合要求的白毫銀針中，挑選優(yōu)質(zhì)茶？
指標(biāo)一：外觀
首先，它的芽頭是肥壯的，是個(gè)腰圍粗大的人，在眾多春白茶中，白毫銀針的芽頭，那是虎背熊腰的存在。其次，它的芽頭下跟著個(gè)“小尾巴”，這個(gè)“小尾巴” ，我們也稱之為小葉殼，也就是常說(shuō)的“一旗一槍”特征中的旗，是芽頭最忠實(shí)的護(hù)衛(wèi)隊(duì)。
在福鼎，采摘期早的白毫銀針，都會(huì)帶有小葉殼，這是外觀上的重要標(biāo)志。
最后，白毫銀針要有“綠雪芽”的特征。所謂的“綠雪芽”，即芽頭要有綠色與雪白色的特色。即白毫銀針主要為綠白二色。這是外觀顏色的基本特點(diǎn)。
指標(biāo)二：香氣
在國(guó)標(biāo)中，對(duì)白毫銀針的香氣有明確規(guī)定――清純、毫香顯露。毫香顯露，也是白毫銀針香氣的基本要求。而白毫銀針中的毫香主要來(lái)源，是芽頭外觀覆蓋著的那層密集的白毫，那就像是一層羽衣，不僅美觀，還是重要的保護(hù)罩。
指標(biāo)三：湯色白毫銀針湯色的基本要求――清澈明亮。
如何判斷白毫銀針清澈明亮？用透明茶海就能檢驗(yàn)。
清澈明亮的白毫銀針，茶湯中能看到白毫上下浮動(dòng)，在光線的照射下，還會(huì)折射出摧殘的光芒。
湯水清澈，就像是一泓山泉水，干凈而清澈且透亮。
要是湯水渾濁，那就是泥水，沉悶、充滿雜質(zhì)。
指標(biāo)四：滋味
清鮮醇爽、毫味足，是白毫銀針滋味的最大特色。
清，清澈、清爽、清鮮、清甜，茶湯入口后，當(dāng)是清爽而舒服，能讓人產(chǎn)生愉悅感。
鮮，鮮爽、鮮甜，白毫銀針的鮮爽風(fēng)味，來(lái)自它芽頭內(nèi)充足的茶氨酸物質(zhì)。茶氨酸含量越高，它的鮮爽感越強(qiáng)烈。
醇，醇厚、甘醇，一款好喝的白毫銀針?biāo)肟谑窍窬企w一般，擁有甘醇風(fēng)味，而不是平淡似白開(kāi)水。有醇厚感的白毫銀針，入口能感受到明顯的漿感，這是獨(dú)一無(wú)二的體會(huì)。
爽，爽口、爽滑，清爽可口。白毫銀針湯水里的鮮爽、爽口特征，離不開(kāi)充足的茶氨酸物質(zhì)，以及適量的茶多酚。這些物質(zhì)的存在，共同構(gòu)建了白毫銀針清爽的特征。
說(shuō)到白茶，倒是有些說(shuō)道，大家都知道白茶是指福鼎白茶，產(chǎn)區(qū)在我國(guó)的福建省，福建是一個(gè)產(chǎn)茶大省，產(chǎn)青茶，紅茶，還有白茶，隨著現(xiàn)如今人們信息接受的快捷，知道白茶的人也越來(lái)越多。
白茶發(fā)現(xiàn)據(jù)說(shuō)在1744年左右，經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)滿山遍野了，白茶其實(shí)有三個(gè)產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是福鼎一個(gè)是鄭和一個(gè)是建陽(yáng)，三個(gè)產(chǎn)地各有特色，我們一貫的作風(fēng)是先入為主，所以福鼎白就顯得尤為突出。
如何找到一款好的白茶，相信好多人都希望有這么一個(gè)小竅門(mén)，這個(gè)小秘密就是要多喝，從好多種類里面找出一款自己喜歡的，符合自己口感的，這對(duì)于你來(lái)說(shuō)就是好茶。
但是對(duì)于我們賣(mài)家來(lái)說(shuō)，好茶一般有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，第一個(gè)茶葉型要美，第二個(gè)干茶味要純粹，第三個(gè)茶湯要清亮可口回味甘甜。
就拿福鼎白來(lái)說(shuō)，這里面又劃分了幾個(gè)等級(jí)，一級(jí)的銀針，特級(jí)的銀針，后面是牡丹再后面是貢眉?jí)勖?，最最關(guān)鍵的是白茶隨著時(shí)間流動(dòng)，它也慢慢的發(fā)生著變化，氧化，俗稱發(fā)酵，同一種茶發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)它的口感越佳。
這里面還有老百姓口口相傳的順口溜呢，三年茶五年藥七年寶，十年以上很少找。但是市場(chǎng)上一些不將就的人，用機(jī)器將白茶做舊，以年份短的冒充時(shí)間久的，這個(gè)就需要長(zhǎng)時(shí)間喝茶才能有所區(qū)分，我是覺(jué)得認(rèn)為的發(fā)酵茶葉不夠香，或者說(shuō)香氣過(guò)于濃烈，失去了柔和的美。
挑選白茶一定要看看茶葉顏色，是不是褐色的，還是發(fā)青發(fā)綠的，這關(guān)乎于年份這個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)，正常情況下年份越久茶葉顏色越深。
挑選牡丹最好就是一芽一葉，葉子顏色越深越好，貢眉?jí)勖继暨x是一芽三葉，當(dāng)然芽越多越好，葉子顏色越深越好，盡量不要有茶葉梗。
白茶是要煮著喝才好喝，但是從煮過(guò)的葉底能夠感覺(jué)出茶葉的好壞，品質(zhì)差的茶葉很粗糙用手摸有摩擦手的感覺(jué)，茶葉發(fā)紂，沒(méi)有光澤度，相反好的就不會(huì)這樣。
再一個(gè)就是茶葉香氣，經(jīng)過(guò)煮的茶葉，應(yīng)當(dāng)是滿屋飄香，有一股淡淡的甜味，時(shí)間長(zhǎng)的會(huì)有淡淡的藥香味傳出來(lái)，接下來(lái)就是品嘗白茶，先看看茶湯清亮度，色澤最好能夠達(dá)到紅酒色，看茶湯就覺(jué)得飽滿不寡淡。
味道么，有些苦澀感，回味甘甜。
還有最后一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是看看耐不耐煮，煮的時(shí)間越久越好喝。
挑選白茶的時(shí)候可以先看白茶的外觀，因?yàn)榘撞枳钪饕奶攸c(diǎn)就是毫色銀白，有綠裝素裹的美感，質(zhì)量好的白茶勻整，顏色鮮黃。
干茶顏色多為深綠色，會(huì)有比較明顯的香氣，比如福鼎張記白茶的壽眉會(huì)有明顯的花香。沖泡的茶湯較為通透。