一、臨滄白茶怎么泡？
>10取出5g臨滄白茶備用，準備一只白瓷蓋碗、一壺開水，先用開水將蓋碗茶具燙洗干凈，之后將5g臨滄白茶投入蓋碗之中，提起水壺，沿著蓋碗邊緣環(huán)繞注水，水溫為100℃，注水后即可快速出湯（5s左右），最后將茶湯倒入茶杯飲用。
臨滄白茶的沖泡方法
1、水溫
對于剛制作好的新白茶，茶湯主要是鮮爽甜潤，不宜用過高的水溫來沖泡，水溫控制在95~100℃即可。
對于有一定年份的白茶，水溫建議控制在100℃，這樣更能品飲到濃醇滋味。
2、溫杯
沖泡白茶前，水燒開之后先不要急著沖泡，先用開水認真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，尤其是在冬季溫就非常必要，溫杯之后快速倒掉水。
3、投茶量
品飲白茶，茶湯不宜太濃，口感上淡一些口感才更好。如果是用蓋碗沖泡白茶，那沖泡白茶的茶水比例在1:20左右即可。
如果是110毫升的蓋碗，投茶5克即可。
4、沖泡
接下來就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水。
首先，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時針環(huán)壁注水，環(huán)壁注水是成全一杯好白茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤每一根條索。
5、出湯
對于用蓋碗沖泡的茶友，新白茶的出湯時間，前面5泡左右可以即入即出，后面逐步延長10秒左右，具體的出湯時間可以根據(jù)上一泡茶湯的口感來定。
對于上了一定年份（3年以上）的老白茶，也可以沸水煮著喝，滋味更加濃醇。
云南白茶之景谷大白
云南最早的商品化白茶應(yīng)該是景谷大白。云南省景谷傣族彝族自治縣有一種茶樹，茶樹的嫩芽、嫩葉背面披滿了茸毛，較一般大葉種茶樹芽葉上茸毛多，當?shù)亟芯肮却蟀撞?，?xí)慣加工成曬青毛茶或普洱生茶，后來也加工白茶，成為商品。
景谷少數(shù)民族先民，秧塔村幾百年前就習(xí)慣通過太陽曬制成茶，也可視為白茶。他們把所曬制的白茶搓直，再用繩子綁起來，長長的一把像掃帚，當?shù)胤Q為秧塔大白茶。
后來更為成熟的白茶工藝傳入，在景谷一帶廣為焙制。
二、普洱茶制作的步驟依次是
普洱茶制作的步驟依次是：萎凋、殺青、揉捻、曬青、蒸壓、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆發(fā)酵的過程。
普洱茶分為熟茶與生茶，普洱生茶的加工工序有采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、干燥、包裝，普洱熟茶的加工工序有生茶毛茶、潮水、反復(fù)翻堆、出堆、解塊、干燥、分級、蒸壓（類似生茶蒸制過程）、干燥攤涼。
普洱茶茶青的采收從每年2月下旬至11月中旬都可進行，思、普地區(qū)種植的大葉種茶樹，一年可發(fā)5～6輪，生長期在300天以上。
由于云南當?shù)氐臍夂蛱攸c。按照傳統(tǒng)的劃分方法，清明至谷雨所采的茶葉稱為“春尖”，芒種至大暑所采的茶葉稱為“二水”，白露至霜降所采的茶葉稱為“谷花”。一般說來，“春尖”及“谷花”兩個時期的茶品質(zhì)最好。
普洱茶的發(fā)酵：
1、生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。
其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。生茶儲藏時間越久香味越醇厚。
2、熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。
其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。熟普以1973年為分界點，1973年之前沒有熟茶。
三、白茶制作工藝步驟
白茶制作工藝流程如下
白茶的制作工藝第一步：攤青
所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來，并且有一陣清香感透出來就可以收起來進行下一步的制作。
白茶的制作工藝第二步：殺青
殺青這一步對于制作安吉白茶來說是相當重要的，即是通過高溫來對嫩葉的組織進行破壞，讓嫩葉里所含特迅速轉(zhuǎn)化。這一步一定要掌握好茶葉的溫度和溫度，而殺青的原則就是一定要高溫，且要先高后低，多拋少悶，嫩葉要老殺，老葉要嫩殺。
白茶的制作工藝第三步：理條
殺青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，這樣茶葉的溫度也會慢慢升高，而鍋里的濕度也會隨著溫度的升高而慢慢減低，等看到茶葉變細小且成挺直狀，就可以出鍋攤涼。
白茶的制作工藝第四步：初烘
等茶葉攤涼后就可以用履帶式或者是五斗式的烘干機對茶葉再進行烘干。
白茶的制作工藝第五步：攤涼回潮
不要以為進行了初烘的茶葉就可以用了哦，其實還需要把初烘過的茶葉攤到軟匾處，大家這個時候會發(fā)現(xiàn)茶葉又再變軟了，這是就是因為讓水份重新回來茶葉內(nèi)部。
白茶的制作工藝第六步：復(fù)烘
通過攤涼再次有了水份的茶葉要進行第二次的烘干，要采用微型的烘干機或者是名茶 烘焙 機進行烘干，如此名揚江南的安吉白茶就制作成功了。
在整個制作過程中要注意輕采輕放，以免茶中變碎。