茶點(diǎn)如何搭配
首先我們了解下什么是“茶點(diǎn)”。茶點(diǎn)，是在茶道中份量較小的精雅的食物，是在茶的品飲過程中發(fā)展起來的一類點(diǎn)心。
茶點(diǎn)，根據(jù)地域習(xí)慣不同，各個地方的茶點(diǎn)有所不同。
比如江西省贛北地區(qū)盛產(chǎn)茶，尤其以九江廬山云霧茶聞名。當(dāng)?shù)鼐用窬佑诒就敛杵诽匦?，開發(fā)出九江茶餅、酥糖、糍粑、艾米果等經(jīng)典伴茶茶點(diǎn)。
還有福建省的閩南地區(qū)和廣東省的潮汕地區(qū)喜歡喝工夫茶的人很多。泡工夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點(diǎn)心。主要有南糖，綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕等，還有具有閩南特色的“芋棗”，另外還有各種膨化食品及蜜餞。
再有，老北京的清茶館較少，而書茶館卻很流行，品茶只是輔助性的，聽評書才是主要的，所以品茶時的茶點(diǎn)多為瓜子等零嘴，很是隨意。但在北京有一種茶館叫“紅爐館”，做的全是滿漢點(diǎn)心，小巧玲瓏，有大八件、小八件，主要有北京的艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅等，顧客可邊品茶，邊品嘗茶點(diǎn)。
當(dāng)然，除了地方特色的茶點(diǎn)，也有幾種已經(jīng)被大多數(shù)人認(rèn)可的搭配方式，具體是哪一類茶，最好是搭配與之相“合宜”的茶點(diǎn)，這樣在品茶時才能有更好的口感體驗。
綠茶、黃茶
綠茶鮮爽，有時口感會有些苦澀，可以搭配甜的點(diǎn)心。如鳳梨酥、芝士蛋糕。像日本的抹茶很苦，所以茶點(diǎn)通常都會很甜。
烏龍茶
烏龍茶是半發(fā)酵茶，口感介于綠茶和紅茶之間，品飲時重韻，茶湯過喉徐徐生津，用咸鮮的點(diǎn)心來配，能保留茶的香氣，不破壞原有的滋味。搭配咸口的干果，如花生、瓜子。
紅茶
紅茶滋味醇厚濃郁，回甘很好，配上一些酸的點(diǎn)心，會產(chǎn)生令人愉悅的酸甜口感。搭配酸甜的食品，如蜜餞、果脯。
普洱茶
普洱茶的味道能很好地包容甜度高和偏油的點(diǎn)心，使得它們在入口后不那么膩，對于雙方來說都是一個味覺的提升。而且，普洱茶具有很好的消脂解膩的作用。
因此可以選擇比較油的點(diǎn)心，像含油的酥餅、各類肉制品等，都是不錯的選擇。
配飽腹的小食，如春卷、粽子。
白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，香氣和滋味都比較含蓄，與之相配的茶點(diǎn)不宜味道太濃重。
可配點(diǎn)咸香角、煎餃之類。
在搭配茶點(diǎn)時，要根據(jù)茶品的不同選擇茶點(diǎn)品種，正如紅花與綠葉一樣，相得益彰。如若不然，則會影響到茶湯的“純”，而為了貪那點(diǎn)口腹之欲而“毀掉”上好的茶湯的口感，那就違背了最初的目的，得不償失了。
一壺上等的茶，些許佐茶的點(diǎn)心，再加上放松的心情，在午后醒來，味蕾得到滋潤，饑餓得到緩解，品茶成了一件更有樂趣的事。
茶點(diǎn)，是在茶道中份量較小的精雅的食物，是在茶的品飲過程中發(fā)展起來的一類點(diǎn)心。茶點(diǎn)精細(xì)美觀，口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。
茶點(diǎn)分支:
1:廣式茶點(diǎn)以:點(diǎn)為主，茶為輔。主要是在正餐時間，目的則為果腹。多需要進(jìn)行加熱，比如燒麥，蝦餃，腸粉等。
2:潮汕茶點(diǎn)以:茶為主，點(diǎn)為輔。主要是在待客沖茶時，輔助食用。多是成品不需要進(jìn)行加熱，比如南糖，綠豆餅等。
一、腸粉
提到廣東早茶，不得不提腸粉，腸粉在廣東有兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，制作工具不同，做出來的口味也不同。
腸粉在廣東無論是高檔茶樓還是大排檔，都能見到它的身影，主要用粘米粉加玉米淀粉的米漿經(jīng)過蒸制，再卷成卷狀，吃的時候會淋入醬油，口感清淡滑嫩，富有彈性，鮮香美味。
二、蝦餃
蝦餃也是廣東早茶經(jīng)典茶點(diǎn)之一，玲瓏剔透的外皮，隱約可見里面的內(nèi)餡，咬一口鮮美得很，和北方的水餃完全不同的口感。
蝦餃的外皮是用澄粉、生粉制作而成，澄粉又稱澄面，是把面粉里的粉筋分離出來，剩下的就是澄粉，澄粉、生粉用開水和面，這樣蒸出來的蝦餃就是透明的，口感也筋道。
三、叉燒包
叉燒肉是經(jīng)典廣東風(fēng)味，通常用豬里脊肉經(jīng)過腌制，再燒烤而成，口感鮮嫩，帶著絲絲的甜味，瘦肉一點(diǎn)都不柴，而用叉燒肉包成包子，就是叉燒包了。
廣東的叉燒包不似北方的大包子，個頭小小的很精致，暄軟的面皮加上叉燒肉鮮嫩的內(nèi)餡，是一道非常不錯的早茶點(diǎn)心。
四、燒賣
廣東人說燒賣、叉燒包、蝦餃和蛋撻，是廣式茶點(diǎn)的“點(diǎn)心四寶”，也是點(diǎn)單率最高的四種茶點(diǎn)，外地人去廣東一定要品嘗一下。
廣東干蒸燒賣主要用瘦肉、蝦仁等做餡，皮薄肉滑，色鮮味美，在上個世紀(jì)30年代，干蒸燒賣就已經(jīng)在廣東深受歡迎，到現(xiàn)在一直都是茶樓很受歡迎的茶點(diǎn)。
五、蛋撻
蛋撻大家都很熟悉了，隨著現(xiàn)在生活條件的提高，烤箱也是各家各戶的常用小家電了，很多人用烤箱制作的第一款點(diǎn)心，都是蛋撻。
蛋撻外皮酥脆，內(nèi)餡奶香濃郁，甜而不膩，滑嫩嫩的，是很好吃一款小點(diǎn)心，在廣東茶樓也深受大家歡迎。
六、奶黃包
奶黃包也叫做奶皇包，是廣東一道很出名的小點(diǎn)心，特點(diǎn)就在這個奶黃餡，奶黃餡通常用黃油、雞蛋、牛奶、糖、淀粉、面粉等經(jīng)過小火加熱，冷卻后凝固就形成奶黃餡了。
奶黃包奶香味十足，口感暄軟，吃起來更像是豆沙包一類的面食，只是內(nèi)餡的區(qū)別罷了，我是非常喜歡吃的。
茶點(diǎn)，是在茶道中份量較小的精雅的食物，是在茶的品飲過程中發(fā)展起來的一類點(diǎn)心。茶點(diǎn)精細(xì)美觀，口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。
茶點(diǎn)是在茶的品飲過程中發(fā)展起來的一類點(diǎn)心。茶點(diǎn)精細(xì)美觀，口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。茶點(diǎn)既為果腹，更為呈味載體。它有著豐富的內(nèi)涵，在漫長的發(fā)展過程中，形成了許多花樣不同的茶點(diǎn)類型與風(fēng)格各異的茶點(diǎn)品種。在與茶的搭配上，講究茶點(diǎn)與茶性的和諧搭配，注重茶點(diǎn)的風(fēng)味效果，重視茶點(diǎn)的地域習(xí)慣，體現(xiàn)茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵等因素，從而創(chuàng)造了我國茶點(diǎn)與茶的搭配藝術(shù)。茶，是中華民族的舉國之飲，它發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋、明、清。
茶點(diǎn)分支：
1：廣式茶點(diǎn)以：點(diǎn)為主，茶為輔。主要是在正餐時間，目的則為果腹。多需要進(jìn)行加熱，比如燒麥，蝦餃，腸粉等。
2：潮汕茶點(diǎn)以：茶為主，點(diǎn)為輔。主要是在待客沖茶時，輔助食用。多是成品不需要進(jìn)行加熱，比如南糖，綠豆餅等。
茶點(diǎn)，是在茶道中份量較小的精雅的食物，是在茶的品飲過程中發(fā)展起來的一類點(diǎn)心。茶點(diǎn)精細(xì)美觀，口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。