2017年白茶質(zhì)量

一、2017年白茶質(zhì)量

2017年白茶的質(zhì)量算是非常好的，因?yàn)?017年天氣比較好，導(dǎo)致茶葉收獲頗豐，所以白茶質(zhì)量比較好。

2017年白茶質(zhì)量，2017年白茶的質(zhì)量比較好，2007年雨水豐潤(rùn)，是白茶說(shuō)過(guò)的好兆頭2017年的白茶，喝起來(lái)特別鮮嫩希望對(duì)你有幫助

二、新白茶應(yīng)該用100℃水沖泡嗎？怎么泡？

關(guān)于新白茶應(yīng)該如何沖泡，觀點(diǎn)各有不同。有人說(shuō)沸水泡白茶才能檢驗(yàn)白茶的品質(zhì)，如果一款白茶不能用沸水沖泡，就說(shuō)明不是好茶。事實(shí)果真如此嗎？從茶葉審評(píng)的角度來(lái)說(shuō)，是可以用100℃的水沖泡的。

對(duì)于評(píng)茶師、茶專家而言，在評(píng)茶和茶葉定級(jí)中，無(wú)論是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，都是用沸水沖泡的。其實(shí)不管泡茶的溫度如何，專家都可以喝出茶的特點(diǎn)。如果說(shuō)日常喝茶，則要根據(jù)情況而定。

日常喝茶，是希望將一款茶喝出最好的滋味。那么對(duì)于白茶新茶而言，就不能一概而論的使用100℃的水沖泡了。沖泡新白茶，85℃~100℃的區(qū)間是合理的。控制好水的溫度，泡出來(lái)的茶湯更好喝。

首先，跟水質(zhì)有關(guān)。泡茶最好選用山泉水，如果是使用水質(zhì)偏硬的水，比如礦泉水、井水等，其中鈣鎂含量偏高，沖泡新白茶時(shí)就需要降低溫度了。

第二，跟地域有關(guān)。比如海拔高差不同的城市，選擇的溫度也要有所不同。比如在青島這種低海拔城市，沸水就是純粹的100℃，這時(shí)候就要適當(dāng)降低水的溫度。

第三，茶的老嫩程度。白毫銀針、白牡丹、壽眉的老嫩程度不同，這時(shí)候用來(lái)泡茶的水溫也有所差異。越嫩的茶，使用的水溫相對(duì)要低一些。

第四，跟外部環(huán)境有關(guān)。冬季，外部溫度低，水從壺中倒出來(lái)的時(shí)候，水的溫度自然就降低了。這時(shí)候就不需要特意去涼水。相反的，如果是在夏季，外界溫度高，這時(shí)候就要把水涼一下再泡茶。

第五，跟泡茶的空間大小有關(guān)。如果是在大空間內(nèi)泡茶，空氣的流通性好，這時(shí)候，茶從壺中倒出的時(shí)候，水溫降低會(huì)比較明顯；相反，如果是小空間，則水溫不易降低。因此，在大空間泡茶，需要使用的溫度更高。

第六，跟沖泡方式有關(guān)。如果是采取高沖、細(xì)流的方式，則水從壺中倒出后降溫明顯，需要使用相對(duì)高一些的水溫。反之，則要適當(dāng)降低水溫。

泡茶的溫度高低，其實(shí)是水與茶接觸時(shí)的溫度，即使是沸水，也很難達(dá)到100℃。而日常泡茶則要根據(jù)泡茶時(shí)的具體情況，控制水的溫度。

一款新白茶，使用合適的溫度沖泡口感清甜，回甘很好，但如果使用過(guò)高溫度的水沖泡，可能會(huì)出現(xiàn)澀味重的感覺(jué)。當(dāng)然，如果是已經(jīng)進(jìn)階到專家程度 ，只為評(píng)價(jià)茶的好壞，水溫控制就不是很重要了。即便是沸水沖泡，一樣可以喝明白，而且還更容易發(fā)現(xiàn)茶的缺點(diǎn)。?

新白茶可以用100度水沖泡，這樣可以激發(fā)茶的香味，吃茶湯的口感更香濃，還可以看出來(lái)茶的品質(zhì)是不是好的，不好的白茶用沸水沖泡后會(huì)出現(xiàn)一些雜質(zhì)。

新白茶不應(yīng)該用100℃水沖泡，最好是用80℃到100℃之間的山泉水泡白茶最為合適。

一般來(lái)說(shuō)是不應(yīng)該的，正確的做法是等開(kāi)水涼一下再泡茶。

關(guān)于溫度控制的注意事項(xiàng)

白毫銀針：①茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩，水溫不宜過(guò)高，90度左右即可；②白毫銀針屬于上好的白茶，渾身披滿白毫，沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，可選擇定點(diǎn)注水或沿杯壁沖泡。這樣不會(huì)破壞芽頭嬌嫩的茶，保證了茶葉的原滋味。

白牡丹：白牡丹主要采用茶樹(shù)的一芽一、二葉為原料，旗槍兼具，茶芽細(xì)嫩纖巧，茶葉相比白毫銀針粗獷，水溫不可過(guò)低。低則茶味難出，水溫若太高，則又會(huì)傷及茶芽。牡丹的沖泡溫度，最好控制在90―95度之間。其它注意事項(xiàng)，類似白毫銀針。

貢眉和壽眉：貢眉和壽眉以葉為主，帶一些嫩莖，相比白牡丹，外形較粗放其誘人之處有三：茶湯深黃美艷，滋味醇厚濃郁，功效較為卓越。所以，沖泡貢眉或壽眉，水溫可在95-100度，而且可以多浸泡一會(huì)。這樣，才能充分享受到它的滋味。

三、0166 白茶之把時(shí)間當(dāng)作朋友

0166 白茶之把時(shí)間當(dāng)作朋友

國(guó)人十多年前開(kāi)始重視時(shí)間。各種時(shí)間管理圖書(shū)列于暢銷書(shū)前列：《搞定》、《番茄工作法圖解:簡(jiǎn)單易行的時(shí)間管理方法》、《把時(shí)間當(dāng)作朋友》……

但在這個(gè)浮躁的時(shí)代，大多那些閱讀時(shí)間管理書(shū)籍和關(guān)注時(shí)間管理的人，只想壓榨有限的時(shí)間，讓自己能做得更多、要得更多，而不是把時(shí)間當(dāng)作朋友，在打拼賺錢之余，泡杯茶、讀本書(shū)，讓自己變得更充實(shí)、更有品味。

這樣的人在滿滿的日程安排下也許位高權(quán)重，也許賺了很多錢、買了很大的房，但靜下來(lái)時(shí)卻更覺(jué)得空虛迷惘……這是因?yàn)樗麄儼褧r(shí)間當(dāng)成了工具，面不是當(dāng)作是朋友，沒(méi)有和時(shí)間一起成長(zhǎng)。

綠紅黃白青黑六類茶中，白茶和黑茶（普洱等）做到了把時(shí)間當(dāng)作朋友、和時(shí)間一起成長(zhǎng)。隨著歲月的流逝，一直在安安靜靜地自我修煉，變得越來(lái)越好喝、越來(lái)越貴重。

2015年開(kāi)始天天喝白茶。最近發(fā)現(xiàn)2015年買的三年茶、當(dāng)年新茶，存到2017年成為三年茶、五年茶之后，比2016年、2017年剛買當(dāng)年新茶和三年茶，明顯隨著存放時(shí)間增加，口感變得更醇厚、順滑、好喝。

有意思的是，白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四種傳統(tǒng)白茶中，存放同樣長(zhǎng)的時(shí)間，最粗老的壽眉陳化之后的湯色和口感變化最顯著，甚至可以說(shuō)是化腐朽為神奇。

這有點(diǎn)像金銀銅制品：傳世之作反而是各種銅器。

金銀雖然貴重，卻少有傳世的經(jīng)典之作，一方面和它們的金屬特性有關(guān)，另一方面金銀的稀少也只能制成少量精巧之物。

絕大多數(shù)經(jīng)過(guò)歷史沉淀的傳世之作都是各種銅器，在歷史長(zhǎng)河的時(shí)間雕刻下，變得越來(lái)越大氣厚重。

白茶越存越貴主要因?yàn)閮蓚€(gè)原因。

白茶以前是小眾茶，產(chǎn)量不高且大多出口，留在國(guó)內(nèi)的數(shù)量不多。2007年前后才逐步在國(guó)內(nèi)推廣普及，但當(dāng)年的產(chǎn)量不高，且多數(shù)白茶在生產(chǎn)出來(lái)后一到三年里都被喝掉了。所以，現(xiàn)在市場(chǎng)上真正的、品質(zhì)有保障的十年（2007年）以上的老白茶存量極少。

以前茶企、茶農(nóng)賣不掉的白茶，量不多就直接存放在自家的倉(cāng)庫(kù)里、閣樓上，沒(méi)有什么成本。現(xiàn)在的茶企、茶農(nóng)都專門建設(shè)了恒溫、恒濕、通風(fēng)的存茶倉(cāng)庫(kù)，夏天有空調(diào)、梅雨天抽濕，有的連地板和墻壁都用杉木原木板鋪設(shè)，茶倉(cāng)的建造和日常維護(hù)成本都很高，導(dǎo)致老茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，成本越高。

即使茶友在自家存茶，成本也不低：講究的專門留間存茶室，配有相應(yīng)恒溫恒濕設(shè)備；簡(jiǎn)單的也要找通風(fēng)、無(wú)異味的房間一角存放，在這房?jī)r(jià)飛漲、寸土寸金的時(shí)代，茶友自家存茶也有很高的隱性成本。

所以，白茶存放的時(shí)間越長(zhǎng)、成本越高，自然就越貴。

白茶存放得當(dāng)，是把時(shí)間當(dāng)朋友，在時(shí)間的緩緩流逝中一直修煉成長(zhǎng)，變得越來(lái)越好喝、越來(lái)越貴重。

白茶的壽眉陳放時(shí)間越長(zhǎng)，越有化腐朽為神奇的感覺(jué)。

白茶越存越貴主要是因?yàn)槔喜璐媪可?、物以稀為貴；以及現(xiàn)在無(wú)論茶企、茶農(nóng)還是茶友存白茶，儲(chǔ)存成本都很高，并且時(shí)間越長(zhǎng)、成本越高。