白茶陳茶好還是鮮茶好？

一、白茶陳茶好還是鮮茶好？

陳茶好！

陳放3年及3年以上的白茶才能算老白茶，所以現(xiàn)在我們喝到的2014年之前產(chǎn)的茶都可稱其為老茶。

白茶的升值空間就在于這年份的積累了，那句“一年是茶，三年是藥，七年是寶”的俗語(yǔ)可是名副其實(shí)的！

二、想買一些高品質(zhì)的老白茶，從哪里買比較靠譜？

個(gè)人比較推薦賦然堂，他們的品牌定位就是上品茶葉，而首款主打產(chǎn)品就是十年匠藏的上品老白茶，還可以根據(jù)自己喜好進(jìn)行老白茶定制，非常不錯(cuò)的一個(gè)品牌?？梢园俣人阉?，獲得更多相關(guān)信息。

三、什么樣的白茶，適合長(zhǎng)期收藏

從原料選擇上要注意，做陳放的茶選料可適當(dāng)粗老一些，一級(jí)白牡丹或者貢眉，壽眉是不錯(cuò)的選擇。選料過(guò)嫩內(nèi)含物質(zhì)含量不高，當(dāng)然也不能過(guò)于粗老，太老轉(zhuǎn)化物質(zhì)也少，無(wú)法達(dá)到陳放的目的。

另外，茶葉的干燥工藝最好是低溫干燥。高溫烘干的香氣，但轉(zhuǎn)化潛力不是很大，現(xiàn)喝會(huì)比較好。 從保存來(lái)看，一定要密封，防潮。潮濕是陳化的大敵。

當(dāng)然，這里說(shuō)的是長(zhǎng)期潮濕的存儲(chǔ)環(huán)境，偶爾輕微潮濕下，曬干茶餅就好。存茶環(huán)境同時(shí)應(yīng)該陰涼，通風(fēng)，無(wú)異雜氣。這里的通風(fēng)是大環(huán)境，小環(huán)境還是要密封的，比如箱子一定要密封，而箱子存放的地點(diǎn)要通風(fēng)良好。最后，請(qǐng)不要和其他非白茶類共同存放陳化，避免竄味和相互不良的影響。

自己囤白茶，這是茶葉發(fā)燒友的必選之路。自己囤的茶，年份確切，同時(shí)在存放過(guò)程中，不同時(shí)間段品鑒，可以了解茶葉的轉(zhuǎn)化特色。

在選擇白茶的時(shí)候，需要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

1 含水率

首先要求這個(gè)茶的含水率要低于5%，這個(gè)指數(shù)大部分茶友很難鑒定，因此，需要有穩(wěn)妥的茶農(nóng)或茶商來(lái)協(xié)助，如果含水率偏高，那么在后期存放中會(huì)出現(xiàn)后發(fā)酵偏重的現(xiàn)象，無(wú)論您密封的多好都無(wú)濟(jì)于事。

2 新茶陳茶

經(jīng)驗(yàn)豐富的茶友，可以在固定的渠道選購(gòu)當(dāng)年的新白茶，進(jìn)行存放，因?yàn)楫?dāng)年的新茶價(jià)格都會(huì)低于陳年茶，存放的成本也低一些，當(dāng)然你要面臨后期轉(zhuǎn)化可能不是很如意的風(fēng)險(xiǎn)。

大部分茶友，我會(huì)建議選擇隔年或陳2年的白茶，因?yàn)?-2年的白茶，已有一定的轉(zhuǎn)化，如果含水高，這個(gè)時(shí)候茶的缺點(diǎn)就會(huì)表現(xiàn)出來(lái)，同時(shí)，其他各個(gè)方面的轉(zhuǎn)化都會(huì)有所體現(xiàn)，比如是否有棗香、湯水是否醇厚等，在這個(gè)基礎(chǔ)上再存放一批白茶，就顯得穩(wěn)妥的多了，而價(jià)格也相對(duì)比新茶略貴20-30%左右，但是風(fēng)險(xiǎn)低了很多。

3 品種

白毫銀針、白牡丹、壽眉貢眉，這3個(gè)品種都適合長(zhǎng)期去存放，每個(gè)人的要求不同，如果僅僅是自己品的話，我個(gè)人建議以白牡丹或壽眉為主進(jìn)行存放，銀針可以根據(jù)情況，少量存放一些，主要的原因就是銀針的成本會(huì)高很多，好的銀針，一斤可能就抵上10斤20斤的壽眉，當(dāng)然，轉(zhuǎn)化出色的銀針，收藏價(jià)值也自然非常高。

4 產(chǎn)地

福鼎和政和兩地的白茶，只要含水率達(dá)到要求，那么都適合長(zhǎng)期存放，福鼎白茶后期轉(zhuǎn)化的特色在于湯水糯滑感及香氣中的棗香，轉(zhuǎn)化的速度也快于政和；政和白茶，因?yàn)殚L(zhǎng)期出口的原因，含水率一般都在4%，因此，很多初入門的茶友，我都建議選擇政和白茶，因?yàn)椴槐負(fù)?dān)心含水率的問(wèn)題，轉(zhuǎn)化的速度會(huì)比福鼎的慢2-3年的進(jìn)度，但是3-5年的政和白茶，其藥香的特色非常突出，湯水醇厚感也很好，個(gè)人存茶5年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，我是越來(lái)越喜歡存政和的白茶了。

5 存放注意

收到茶后，我的建議就是密封密封密封，三層密封來(lái)確保茶的品質(zhì)不被影響，長(zhǎng)期存放的茶，個(gè)人建議就是大包裝集中存放，比如10斤一個(gè)箱子存放。首先套一個(gè)錫紙袋（避光），再套一個(gè)塑料袋（防潮防異味），最后套上紙箱，紙箱外再套塑料。這樣的存放，即使外部大環(huán)境不好（比如一些地方偏潮）也都不會(huì)有太大影響。

選擇囤放的白茶注意含水率和白茶的新舊、產(chǎn)地等，存放時(shí)注意密封保存和通風(fēng)。

總的來(lái)講，主要看兩點(diǎn)：

一、茶青原料好

原料好，即白茶的內(nèi)在物質(zhì)豐富，像茶多酚、咖啡堿、氨基酸等物質(zhì)含量高。這些含量高的物質(zhì)，為之后的物質(zhì)轉(zhuǎn)化提供有利的物質(zhì)條件。能量滿滿的白茶，后期轉(zhuǎn)化才能到位，才會(huì)有老茶讓人驚艷的口感。

二、工藝好

白茶，以傳統(tǒng)工藝制作為佳。

傳統(tǒng)工藝，沒(méi)有太多的步驟，主要經(jīng)過(guò)萎凋和干燥，這種工藝，不會(huì)損害白茶中的內(nèi)質(zhì)，能夠?qū)撞栉镔|(zhì)完整保留下來(lái)。

在萎凋過(guò)程中，還要把控好茶青的走水，這樣才能讓白茶發(fā)生非酶促反應(yīng)，恰到好處地控制好內(nèi)在物質(zhì)的比例，制作出清甜、鮮香的白茶。

同時(shí)，工藝好的白茶，含水量要達(dá)標(biāo)。含水量達(dá)標(biāo)，白茶才能長(zhǎng)期保存、收藏。

只有達(dá)到這兩個(gè)要求的白茶，才值得我們一擲千金長(zhǎng)期收藏，若是缺少其中一點(diǎn)，都不足以稱之為好茶，收藏價(jià)值直線下降。

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日曬的適合收藏，后期轉(zhuǎn)化好

福鼎白茶，老壽眉，我這有，你可以看看，都是陳年的

四、如何品鑒一款老白茶？

，因其多為葉片，曾經(jīng)不為人們所重視。當(dāng)年的壽眉略顯青新，而隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，卻有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。用一個(gè)通俗的比喻來(lái)說(shuō)，壽眉的轉(zhuǎn)化過(guò)程，就好比一部潘糠芏紡嫦貳Ｋ孀潘暝碌腦齔ぃ嘈弈詮Γ戀砩嫦墑煳戎氐睦

。那么，我們平時(shí)是如何品鑒一款老白茶的呢？

一般來(lái)說(shuō)，三到五年的壽眉，其芽頭的顏色已經(jīng)開(kāi)始偏黃，而五年以上的壽眉，干茶葉片的顏色才能完全轉(zhuǎn)化為灰褐色。通常，這是我們鑒定一款老白茶的第一點(diǎn)。

然后，在沖泡之前要先聞干茶香。有的人喜歡拿著干茶直接聞，有的人喜歡利用蓋碗里的熱氣聞，而聞香的主要目的，就是要確認(rèn)干茶是否帶有霉味。

倉(cāng)儲(chǔ)干凈的老白茶，干茶香是十分純正的，也不會(huì)帶有其他雜味?？催^(guò)聞過(guò)之后，接下來(lái)就該試喝了。一款好的老白茶進(jìn)入口腔中是能感覺(jué)到厚度的，也就是我們所說(shuō)的口感飽滿，很舒服的感覺(jué)。還有一個(gè)就是甜度。甜度是老白茶最簡(jiǎn)單、最直觀的感受，茶湯滑過(guò)口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)。

一般來(lái)說(shuō)，五年以后的老白茶就能喝到棗香、糯香了。如果要喝到帶有藥香的，則需要年份更老的老白茶了。最后還有一點(diǎn)就是，茶底也要干凈。白茶雖然經(jīng)過(guò)了時(shí)間的陳化，但茶底沖泡完，看上去也還是有活性的，不能有糜爛的跡象。

如何品鑒老白茶好壞？

老白茶的厚度，是一種很舒服的感覺(jué)。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，喚醒味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被“蜜”的感覺(jué)，你就會(huì)充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感!厚度和茶湯濃度并不相同，厚是老白茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí)，在口感上就會(huì)比較醇厚稠密。

1、老白茶的滑度

滑度指的是老白茶的“油潤(rùn)感”，通常很滑的茶，喝過(guò)后會(huì)有一種“留下了一層油”的感覺(jué)，這個(gè)需要喝和“沒(méi)有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺(jué)做區(qū)分。

其實(shí)滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過(guò)喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)、很親切、很自然的感覺(jué)，給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有“鎖喉”之感!

2、老白茶的潤(rùn)度

好的老白茶入口喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤(rùn)的特色。這個(gè)潤(rùn)度對(duì)于老白茶來(lái)說(shuō)是必須的，優(yōu)質(zhì)的老白茶品飲過(guò)后給人的感覺(jué)一定是溫潤(rùn)如玉、如沐春風(fēng)的!

沖泡了三四泡之后的老白茶湯，喉嚨清爽滋潤(rùn)，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的，這就是老白茶的潤(rùn)度的體現(xiàn)!

3、老白茶的甜度

甜度算是品鑒老白茶最簡(jiǎn)單、最直觀的一個(gè)方面，好的老白茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香，此外，老白茶幾乎沒(méi)有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了!茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會(huì)在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)，綿長(zhǎng)持久。

4、老白茶的純度

純度是老白茶制作工藝精湛與否的重要指標(biāo)，萎凋的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、時(shí)間是否合適、儲(chǔ)存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來(lái)考量!

純度好的茶湯喝起來(lái)是非常干凈舒服的，即使是不偏好老白茶的茶友品飲也不會(huì)覺(jué)得難以接受。如果喝起來(lái)有異味，說(shuō)明在制作的過(guò)程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或者是后期存放的時(shí)候被污染了!

5、老白茶的香氣

不同的海拔和山頭都會(huì)帶來(lái)不同的香氣，這也是老白茶的魅力之一。

陳香是老白茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲(chǔ)得當(dāng)，經(jīng)過(guò)五年以上轉(zhuǎn)化的白茶會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如蘭香、豆香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過(guò)這是由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長(zhǎng)的時(shí)間共同決定的，也就是說(shuō)，如果一餅茶的原料本來(lái)就不好，那再怎么轉(zhuǎn)化也不會(huì)有驚喜。

好的老白茶自己是會(huì)說(shuō)話的。古董行當(dāng)里有個(gè)詞語(yǔ)叫“大開(kāi)門”，意思是真正的古董的氣質(zhì)一眼看上去就能感受到，根本不需要費(fèi)盡心力去鑒別。茶品也是如此，好茶喝起來(lái)的身心之感是不需要華麗辭藻去描述的，那是一種天人合一、身心和諧的境界。